أضرار الفاصوليا البيضاء، حيث أنها على الرغم من أنها من أهم النباتات التي تستخدم في العديد من الوصفات والطبخات، ولها العديد من الفوائد للجسم، إلا أن الإفراط في استخدامها له العديد من الأضرار على الجسم، وفي هذا المقال سوف نقوم بسرد بعض من أضرار الفاصوليا البيضاء وفوائدها.
محتويات المقال
أضرار الفاصوليا البيضاء
1. يمكن أن تؤدي إلى الحساسية، حيث أنه كثيرًا ما يعاني الأشخاص من حساسية تجاه الفاصولياء البيضاء في حال كانو يعانون من الحساسية تجاه أي نوع من البقوليات.
2. تؤدي إلى الصداع النصفي، بالرغم أنه عرض نادر الحدوث إلا أنه قد يحدث عند بعض الأشخاص بعد تناولهم الفاصولياء البيضاء.
3. يمكن أن تؤدي إلى التسمم، وذلك لاحتوائها على بروتين يدعى الليكتين، لكن يمكن أن تزول سميته بعد نقعها أو غليها على الأقل 10 دقائق.
4. يمكن أن تؤدي إلى التقليل من قدرة الجسم على امتصاص بعض المعادن والعناصر الغذائية المهمة، مثل الحديد، والزنك، والبروتينات، والكربوهيدرات، ولكن يمكن تفادي ذلك من خلال نقعها وغليها جيدًا.
5. يمكن أن تؤدي إلى خفض نسبة السكر في الدم، لذا يجب مراقبته جيدًا في حال كان الشخص مصاب بالسكري.
6. يمكن أن يسبب الإسهال والغازات، حيث تعزى هذه الأضرار إلى احتوائها على الألياف غير القابلة للذوبان في الماء والتي قد تسبب الإسهال والغازات، ومضاعفة أعراض القولون العصبي.
7. تعد مصدر غير كافي للبروتينات، حيث لا تحتوي الفاصولياء البيضاء على الأحماض الأمينة الأساسية جميعها، لذا يجب تناولها مع مصادر أخرى لاكتمال النصاب من البروتين.
8. يمكن أن تسبب الغثيان والقئ.
فوائد الفاصوليا البيضاء
1. تعمل على تنظيم مستويات الدهون في الجسم، وهو ما يقلل فرص الإصابة بالسمنة.
2. تحتوي على قدر كبير من المركبات المضادة للأكسدة، والتى تساهم فى تعزيز صحة الإنسان وتقليل خطر إصابته بالسرطان وتصلب الشرايين والجلطات والتهابات المفاصل والزهايمر، كما تساهم الفاصوليا البيضاء فى الحد من الإصابة بالتجاعيد.
3. تعتبر مضادة للسموم، حيث أن الفاصوليا البيضاء من أفضل الأطعمة التى تساهم فى تطهير الجسم من السموم، نظرًا لاحتوائها على مادة “molybdenum”، حيث تحفز هذه المادة تنظيم العديد من الإنزيمات المطهرة للسموم مثل “aldehyde oxidase” وإنزيم “sulfite oxidase”.
4. تحد من التوتر حيث أن الفاصوليا البيضاء غنية بالماغنسيوم، ولذا فهى تساهم فى الحد من شعور الشخص بالقلق والتوتر والضغوط النفسية.
5. تحد الفاصوليا البيضاء من امتصاص الكربوهيدرات من الأمعاء، عن طريق تثبيط الإنزيمات التى تكسر النشا إلى سكريات بسيطة.
6. تعمل الفاصوليا البيضاء على الحد من نوبات الجوع وتغيرات المزاج، نظرًا لأن مستويات جلوكوز الدم تصبح متزنة لفترة طويلة عقب تناولها.
7. تعمل على الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب، وتحد من ظهور الأعراض الأولية لمرض السكر.
8. تتمتع بمؤشر جلايسيمى منخفض، نظرًا لأنها غنية بالكربوهيدرات بطيئة الهضم، ومن ثم فهى لا ترفع سكر الدم بشكل مفاجئ وسريع، بل تنظم مستوياته، ولذا فهى تصلح بشدة لمرضى السكر.
فوائد الفاصوليا البيضاء للرجيم
توفر الفاصوليا البيضاء العناصر الغذائية الأساسية للجسم مثل البوتاسيوم والحديد، كما أنها منخفضة المحتوى في الدهون وخالية من الكوليسترول، ولذلك يمكن أن تكون الفاصوليا البيضاء من الأطعمة الجيدة للرجيم، كجزء من نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية الشاملة لتعزيز فقدان الوزن.
بعض مكوناتها التي تجعلها وجبة رئيسية للرجيم
1. الفاصوليا البيضاء غنية بالبروتين، حيث أن البروتين من المغذيات الأساسية التي يمكن أن تعزز فقدان الوزن عن طريق قمع الجوع، فنصف كوب من الفاصوليا البيضاء المطبوخة يحتوي على 7.5 جرام من البروتين.
2. الفاصوليا البيضاء منخفضة السعرات الحرارية، فيمكن فقدان الوزن عن طريق تناول الفاصوليا البيضاء، وذلك لأن كل 1/2 كوب من الفاصوليا المطبوخة يحتوي فقط على 127 سعرة حرارية.
3. الفاصوليا البيضاء غنية بالألياف، حيث أن تناول الأغذية الغنية بالألياف الغذائية تعزز فقدان الوزن الزائد، لأنها تعزز الشعور بالشبع والامتلاء، 1/2 كوب من الفاصوليا البيضاء المطبوخة تحتوي على 9.6 جرام من الألياف.
طرق عمل الفاصوليا البيضاء
الطريقة الأولى: فاصوليا بيضاء بالصلصة
المكونات
– 1 كوب فاصوليا بيضاء مسلوقة.
– بهارات لحمة.
– فلفل أسود.
– 1 معلقة كبيرة زيت ذرة.
– رشة كاري.
– 1 حبة بصل مفروم.
– 2 كوب عصير طماطم.
– ملح.
طريقة التحضير
1. يوضع الزيت في وعاء على النار، ويضاف إليه البصل.
2. يقلب البصل حتى يذبل، ثم يضاف إليه عصير الطماطم.
3. تقلب جيداً، ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود والبهارات والكاري.
4. تضاف الفاصوليا، وتقلب مرة أخرى.
5. تترك على نار هادئة لمدة من 20 إلى 30 دقيقة.
6. ترفع من على النار، ثم توضع في الطبق.
7. تقدم ساخنة.
الطريقة الثانية: سلطة فاصوليا بيضاء للرجيم
المكونات
– كوب طماطم كرزية،مقطعة إلى شرائح.
– 1 بصلة حمراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
– ربع كوب كزبرة خشنة مفرومة.
– فص ثوم مهروس.
– ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
– ملعقة كبيرة خل أبيض.
– كوب فاصولياء بيضاء، منقوعة لليلة كاملة.
– 1 بصلة حجم صغير.
– 1 ورق غار.
– ملعقة كبيرة دبس الرمان.
– ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– نصف ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
1. لتحضير الصلصة، في وعاء، ضعي الثوم، والكزبرة، والخل، ودبس الرمان، والفلفل الأسود والملح. واخلطي المزيج حتى يتجانس.
2. لتحضير السلطة، في قدر على نار متوسطة، ضعي الفاصولياء، والبصل وورق الغار، واغمري المزيج بالماء، وعندما يغلي المزيج، خففي النار واسلقي الفاصولياء لـ60-90 دقيقة حتى تنضج بالكامل.
3. اطفئي النار وصفّي الفاصولياء من ماء السلق، ضعيها في وعاء واتركيها تبرد قليلاً.
4. في وعاء، ضعي الطماطم الكرزية، البصل الأحمر والكزبرة، أضيفي الفاصولياء المسلوقة.
5. زيدي الصلصة إلى مزيج الفاصولياء، قلبي المكونات حتى تتداخل.
6. قدمي السلطة على حرارة الغرفة.
