سلطة البروكلي والخس كذلك سنتحدث عن طريقة عمل سلطة البروكلي بالمايونيز وما هي طريقة عمل سلطة البروكلي والجرجير كذلك سنتحدث عن أهم فوائد البروكلي الصحية كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
محتويات المقال
سلطة البروكلي والخس
المقادير
– الرمان : نصف كوب
– البروكولي : رأس (مسلوق ومقطع)
– طماطم : 1 حبة (مقطعة)
– خس : كوب (مفروم)
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– شراب الرمان : ربع كوب
– ملح : حسب الرغبة
طريقة التحضير
1-قطعي رأس البروكلي إلى زهرات متوسطة الحجم ثم اسلقيها واتركيها حتى يبرد تماماً.
2-ضعي البروكلي في طبق التقديم ثم أضيفي الخس والطماطم.
3-نكهي السلطة بالملح وشراب الرمان وزيت الزيتون.
سلطة البروكلي بالمايونيز
المقادير
-1 رأس بروكلي
-1 بصلة مفرومة
-8 شرائح بيف باكون
-2 ملعقة كبيرة عسل
-3 ملعقة كبيرة خل بلسمي
-⅓ كوب زبيب
-⅓ كوب مايونيز
-½ ملعقة صغيرة ملح
-½ ملعقة صغيرة فلفل
طريقة عمل سلطة البروكلي بالمايونيز :
1-قلّبي البيف باكون في مقلاة على النار حتى يتقرمش، ارفعيه عن المقلاه وفتتيه ثم اتركيه جانباً.
2-قطّعي البروكلي إلى زهيرات وقطّعي الساق إلى قطع صغيرة.
3-ضعي البروكلي في وعاء التقديم واضيفي البصل والزبيب.
4-امزجي المايونيز والخل وقلّبيهم جيداً.
5-اضيفي العسل، الملح والفلفل إلى مزيج المايونيز وقلّبيه جيداً.
6-اضيفي مزيج المايونيز إلى مزيج البروكلي وقلّبيهم معاً.
7-فتتي البيف باكون على السلطة وقدميها.
سلطة البروكلي والجرجير
المكونات
-ملعقتان صغيرتان من السكر.
-ملعقة صغيرة خردل.
-ربع كوب خل التفاح.
-ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
-ثلاث أكواب صغيرة من البروكلي المطهوة على البخار.
-نصف ملعقة صغيرة ملح.
-⅛ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
-أربع أكواب من الخس المفروم شرائح رقيقة.
-ثلاث أكواب من الجرجير.
-كوبان من شرائح البرتقال.
طريقة التحضير
1-اخلط كل من خل التفاح، وزيت الزيتون، والسكر، والخردل، والملح، والفلفل الأسود، في طبق جانبي.
2-ضع كل من الخس، والبروكلي، والجرجير، والبرتقال، في وعاء متوسط الحجم.
3-أضف الصلصة الموجودة في الطبق الجانبي فوق السلطة وضعها في طبق التقديم.
فوائد البروكلي الصحية
1- مقاوم للسرطان
عائلة الخضروات الصليبية التي منها البروكلي لها دور في الوقاية من عدة أنواع من السرطان، كسرطان الثدي وسرطان البروستاتا وسرطان القولون والشرج وسرطان المعدة، ويرجع ذلك إلى تأثير المواد المضادة للأكسدة التي يحتوي عليها البروكلي بكثرة، إذ يحتوي البروكلي على مادة الجلوكورافينين التي تتحول في المعدة بفعل الإنزيمات الهاضمة إلى ﺍﻟﺴﻠﻔﻮﺭﺍﻓﺎﻥ، وهو مضاد قوي للأكسدة.
2-مضاد للالتهابات
أثبتت التجارب المعملية التي أُجريت على الحيوانات، والتجارب السريرية التي أُجريت على الإنسان، أن البروكلي الأخضر له تأثير مضاد للالتهابات، ويرجع ذلك إلى عديد من المواد الفعالة به، خاصةً مادة الكمبيفرول.
3-خافض للسكر في الدم لمرضى السكري
إذ أثبتت التجارب أن تناول البروكلي يخفض من نسبة السكر في الدم، كما أنه يحافظ على خلايا البنكرياس السليمة من التلف، قد يرجع ذلك إلى المواد المضادة للأكسدة والألياف.
4-خافض للكوليسترول السيئ في الدم
يحافظ البروكلي الأخضر على صحة القلب عن طريق خفض الكوليسترول السيئ والدهون الثلاثية في الدم، كما أثبتت الدراسات أنه يرفع من نسبة الكوليسترول الجيد.
5-مقاوم للإمساك وعسر الهضم
إذ يحتوي البروكلي على ألياف ومضادات للأكسدة، وكلاهما يحافظ على سلامة الأمعاء وصحتها، ويحافظ على نسبة البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي.
6- مقوّي للجهاز المناعي
يحتوي البروكلي الأخضر على كميات كبيرة من فيتامين “ج”، الذي بدوره يقوي الجهاز المناعي ضد الأمراض، تناولي البروكلي طازجًا دون طهي للحفاظ على كمية فيتامين “ج” فيه.
7- مفيد للحوامل
إذ يحتوي على عديد من الفيتامينات والمعادن التي تحتاجها الحامل، كما يحتوي على حمض الفوليك.
8-غني بالفيتامينات والمعادن
يحتوي البروكلي على فيتامين “ج”، وفيتامين “ب9” أو حمض الفوليك، وفيتامين “أ”، وفيتامين “ك”، كما يحتوي على الفوسفور والبوتاسيوم والسيلينيوم والكالسيوم. قيمته الغذائية مرتفعة: فالبروكلي الأخضر يحتوي على البروتين والكربوهيدرات، كما يحتوي على الدهون والألياف.
