سلطة البروكلي والشمندر وما هي طريقة عمل سلطة البروكلي والخس وما هي طريقة عمل سلطة البروكلي بالزبادي وما هي أهم فوائد البروكلي الصحية كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
محتويات المقال
سلطة البروكلي والشمندر
المقادير
-شمندر الكمية حسب الرغبة.
-بروكلى الكمية حسب الرغبة.
-زيت زيتون
-بصلة وتفضل بصل اخضر طويل
-عصير ليمون
-ملح
-سمسم للتزيين “حسب الرغبة”
طريقة التحضير
1-أسلقي الشمندر.
2-بخري البروكولي قليلا.
3-تقطع جميع المكونات و تمزج مع زيت الزيتون، والليمون، والخردل والملح.
4-ضعي المكونات في صحن التقديم وزينيه بحبوب السمسم.
سلطة البروكلي والخس
المقادير
-حبة واحدة من الفلفل الأحمر.
-حبة واحدة من الخيار يتم تقطيعها إلى مكعبات.
-زهرات البروكلي يتم تقطيعها وسلقها بمقدار ثلاثة أكواب.
-زيتون يتم تقطيعه إلى شرائح بمقدار نصف كوب.
-2 فص من الثوم يتم هرسهم بشكل جيد.
-بقدونس مفروم بمقدار نصف كوب.
-خص يتم تقطيع بمقدار 1 كوب.
-زيت الزيتون بمقدار 4 ملاعق كبيرة.
-جبنة فيتا بمقدار نصف كوب.
-كمية قليلة من الفلفل الأحمر.
-كمية قليلة من الملح.
طريقة تحضير سلطة البروكلي والخس
1-نحضر اناء عميق ونضع به جميع المكونات من الخضروات التي سبق إعدادها.
2-يتم تحضير التتبيله عن طريق إحضار طبق ونضع به كلا من الملح والفلفل الأحمر وزيت الزيتون والثوم وعصير الليمون.
نخلطهم مع بعضهم البعض بشكل جيد.
3-يتم إحضار أطباق التقديم المناسبة لسلطة البروكلي ونضع بها البروكلي.
4-نقوم بسكب التتبيل فوق الخضار.
5-تقدم سلطة البروكلي بجانب الكثير من الوجبات، فإنها سلطة شهية ولذيذة.
سلطة البروكلي بالزبادي
مقادير سلطة البروكلي بالزبادي
-2 كوب زبادي
-¼ ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية
-500 غرام بروكلي، مغسول ومقطع زهرات صغيرة
-¼ كوب زيت زيتون
-¼ ملعقة صغيرة ملح
طريقة عمل سلطة البروكلي بالزبادي
1- في قدر عميق على النار، سخني به كمية قليلة من الماء.
2- أضيفي للقدر البروكلي واسلقيه حتى يلين، ثم صفيه جيداً من الماء.
3- فى مقلاة غير لاصقة، سخني الزيت وأضيفي البروكلي، اطهيه لمدة 3 دقائق لكل جانب.
4- في وعاء، اخلطي الزبادي مع الأعشاب والملح جيداً.
5- فى وعاء التقديم، وزعي البروكلي ثم صُبى فوقه صوص الزبادي وقدمي السلطة.
أهم فوائد البروكلي الصحية
1-الوقاية من الشيخوخة
يعد البروكلي مصدرًا لمجموعة من مضادات الأكسدة القوية التي تساهم في الحفاظ على صحة الجلد، والوقاية من علامات التقدم بالسن والتجاعيد.
إذ تلعب فيتامينات أ، وهـ، وج دورًا كبيرًا في الوقاية تلف الخلايا الناتج عن أشعة الشمس، وتعزيز صحة خلايا الجلد مما يساهم في الحفاظ على بشرة صحية شابة، كما يساهم فيتامين ج بشكل خاص بتعزيز عملية تشكيل الكولاجين وتجديد الخلايا.
من الجدير بالذكر أن كل كوب من البروكلي الطازج يحوي 81 مليغرام من فيتامين ج، وهذا يتجاوز الاحتياج اليومي له.
2-الوقاية من السرطان
تربط العديد من الدراسات تناول كميات كبيرة من الخضروات الصليبية مع انخفاض خطر الإصابة بالسرطانات خاصةً سرطان الرئة والقولون، وقد يعود ذلك إلى مركب يحتوي على الكبريت يدعى سولفورفان (Sulforaphane)، وهو المسؤول عن إعطاء الصليبيات نكهتها المميزة المائلة للمرارة.
تبين بحسب الدراسات أن مادة السولفورفان يمكن أن تمنع تطور الخلايا السرطانية بتأثيرها على عمل أحد الأنزيمات ووقف عملها، وتجري دراسة مدى تأثير هذه المادة على علاج السرطان خاصة بعد ما أثبت دورها في الوقاية من كل من سرطان الجلد، وسرطان المريء، وسرطان البروستاتا، وسرطان البنكرياس.
كما يحتوي البروكلي على حمض الفوليك الذي تبين أيضًا أن له دور مهم في التقليل من خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء.
3-الحماية من الأمراض المزمنة
يحتوي البروكلي على كمية جيدة من الألياف، حيث أن تناول كمية كافية من الألياف تساهم في الآتي:
تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وارتفاع ضغط الدم، والسكتة الدماغية، والسكري، والسمنة، وبعض أمراض الجهاز الهضمي.
تقليل مستويات الكولسترول في الدم.
تحسين حساسية أنسجة الجسم للإنسولين.
تعزيز عملية فقدان الوزن.
4-تعزيز صحة العظام
للبروكلي دور في الحفاظ على صحة العظام، وإمكانية الوقاية من ترقق وهشاشة العظام نتيجة احتوائه على فيتامين ك، وفيتامين ج، والكالسيوم.
حيث أن نقص الكالسيوم أو فيتامين ك عادة ما يكون مرتبط بارتفاع خطر الاصابة بكسور في العظام، إذ يدخل الكالسيوم في تكوين العظام ونموها، كما يساهم فيتامين ك بزيادة امتصاص الجسم للكالسيوم والحد من إفرازه في البول.
ويعد البروكلي مصدر غني لكل من الكالسيوم وفيتامين ك، فالكوب الطازج منه يحوي ما يقارب 92 ميكروغرام من فيتامين ك و43 مليغرام من الكالسيوم.
