شوربة ثمار البحر نقدمها لحضراتكم من خلال موقعنا بطرق متنوعة سهلة وبسيطة يمكن تنفيذها بسهولة.
محتويات المقال
شوربة البندورة المشويّة مع ثمار البحر
المقادير
– بندورة : 3 حبات (متوسّطة الحجم / مُقطّعةً إلى أنصاف / لشوربة البندورة)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة (لشوربة البندورة)
– فلفل أسود : رشّة (لشوربة البندورة)
– الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان (لشوربة البندورة)
– الزبدة : ملعقتان كبيرتان (لشوربة البندورة)
– البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم / لشوربة البندورة)
– الجزر : 1 حبة (صغير الحجم / مُقطّع إلى مكعبات صغيرة / لشوربة البندورة)
– الكرفس : عود (مفروم / لشوربة البندورة)
– الثوم : فص (مهروس / لشوربة البندورة)
– دقيق : ملعقتان كبيرتان (لشوربة البندورة)
– صلصة طماطم : ملعقة كبيرة (لشوربة البندورة)
– الماء : كوبان (لشوربة البندورة)
– مرق دجاج : 1 مكعب (لشوربة البندورة)
– سكر : نصف ملعقة صغيرة (لشوربة البندورة)
– الصعتر الجاف : عود (لشوربة البندورة)
– ورق غار : 2 ورقة (لشوربة البندورة)
– كلمار : ربع كيلو (مسلوق ومُقطّع إلى قطع صغيرة / لثمار البحر)
– الروبيان : ربع كيلو (من الحجم المتوسّط / مسلوق / لثمار البحر)
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة (لثمار البحر)
– البقدونس : ملعقتان كبيرتان (مفروم / لثمار البحر)
– ملح : رشّة (لثمار البحر)
– الفلفل : رشّة (لثمار البحر)
– عصير الليمون : ملعقة صغيرة (لثمار البحر)
– كريمة الطبخ : ملعقتان كبيرتان (للتقديم)
طريقة التحضير
1. لإعداد الشوربة: تُرصّ أنصاف البندورة في صينيّة الفرن، ويُنثر الملح والفلفل عليها، كما يُصبّ الزيت. ثم، تُطهى في فرن ساخن لعشرين دقيقة. وبعدها، تُترك جانبًا لتبرد، وتُقشّر.
2. تسخن الزبدة في قدر على النار، ويُقلّب فيها كلّ من: البصل والجزر والكرفس معًا، ثم يضاف الثوم المهروس، مع الاستمرار في تقليب المكوّنات. ويُضاف الدقيق، مع الاستمرار في التقليب، ثمّ توضع أنصاف البندورة المشويّة في القدر.
3. ثم، تُضاف صلصة البندورة إلى القدر، مع الماء ومكعب المرق والسكّر والصعتر الجاف وورقتي الغار. تُغطّى القدر، وتُدع على نار هادئة لعشرين دقيقة.
4. تُضرب الشوربة بالمضرب اليدوي، بعد نزع ورقتي الغار منها.
5. لإعداد ثمار البحر: يُخلط، في وعاء، كلّ من الـكلمار والروبيان، مع زيت الزيتون والبقدونس وعصير الليمون الحامض والملح والفلفل.
6. طريقة التقديم: يُؤخذ مقدار من خليط البحريات ويوضع في قاع كلّ سلطانية شوربة، ثمّ تصبّ الشوربة فوقه. وتزيّن السلطانيّة بكريما الطهو. وتقدّم الشوربة ساخنةً.
شوربة ثمار البحر مع الكريمة
المقادير
– الثوم : 4 فصوص (مقطع شرائح)
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
– الحبار : نصف كيلو (مقطع مربعات)
– الهامور : نصف كيلو (مقطع مكعبات)
– الروبيان : نصف كيلو (مقشر)
– صلصة البشاميل : كوب
– مرق دجاج : كوب
– كريمة الطبخ : نصف كوب (طازجة)
– حليب : 4 اكواب (بارد)
– الخل الأبيض : نصف كوب
– الفطر : كوب (الفطرالمحاري / مقطع)
– الفطر : كوب (الفطر الأبيض / مقطع)
– الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
– كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)
– فلفل ابيض : رشّة
طريقة التحضير
1. يوضع الحليب والبشاميل ومرق الدجاج في وعاء على النار، ونتركهم حتى الغليان مع التحريك المستمر، ثمّ نضع الكريمة ونتركها لمدّة دقيقتين على النار.
2. نقسّم الفطر والبصل والثوم إلى ثلاثة أقسام. نضع ملعقةً كبيرةً من الزبدة على النار، ونضيف لها القسم الأول من الثوم والبصل، ونترك المكوّنات حتى يذبل البصل، ثمّ نضيف القسم الأول من الفطر ونحرّك. نضيف الخل والقريدس ونتركه حتى يتحمّر، ثم نضيف الفلفل.
3. نطبخ القسم الثاني من البصل والفطر بنفس الطريقة مع الحبار، نطبخ القسم الثالث من البصل والفطر بنفس الطريقة مع السمك.
4. نضيف القريدس والحبار والسمك إلى صلصة البشاميل ونتركهم على النار حتى الغليان، ثمّ نضيف الكزبرة ونقدّمها.
5. نصيحة: جميع ثمار البحر لا تأخذ وقتاً طويلاً للطهي ، لذلك حاولي أن لا تبالغي بطهي ثمار البحر كي لا تجف
شوربة ثمار البحر
المقادير
– الروبيان : 100 غراماً (ذي الحجم الجامبو)
– الروبيان : 100 غراماً (ذي الحجم العادي)
– لحم السلطعون : 70 غم
– أصداف البحر : 70 غم
– صعتر : 5 غرام
– الثوم : 10 غم
– البصل الأخضر : 10 غم
– الحبار : 10 حبات (المنظف)
– البروكولي : 300 غراماً
– مرق : 2 ليتر (مرق المأكولات البحرية)
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : 10 غم (مجروش)
– الزعفران : 2 غرام
– الزبدة : 10 غم
– البقدونس : 10 غم
طريقة التحضير
1. ضعي في الخلاط كلاً من: الروبيان بحجميه، ولحم السلطعون، وأصداف البحر، والصعتر، والثوم، والبصل. اضربي هذه المكونات، حتى يتشكّل خليط ناعم.
2. احشي حبات الحبار بخليط المأكولات البحرية، واغلقيه باستخدام شيش خشب صغير، وضعيه في فرن ساخن، مع مراقبة عملية النضج.
3. اسلقي البروكولي في مرق المأكولات البحرية، وانثري التوابل، وأضيفي كريما الطهي إليه، كما الزعفران والحبار والزبدة والبقدونس. وحين تغلي الشوربة، قدميها مع الخبز المحمص.
ثمار البحر المقليّة
المقادير
– الروبيان : نصف كيلو (متوسّط الحجم، مُقشّرًا ومُنظّفًا)
– كلمار : نصف كيلو (مُنظّفًا ومُجفّفًا)
– الثوم : فصّان (مهروس / للتتبيلة)
– بابريكا : ملعقة صغيرة (للتتبيلة)
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة (للتتبيلة)
– كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة (للتتبيلة)
– عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة (للتتبيلة)
– ملح : ملعقة صغيرة (للتتبيلة)
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (للتتبيلة)
– دقيق : نصف كوب (للقلي)
– البيض : 2 حبة (كبير الحجم / مخفوق / للقلي)
– بقسماط : كوب (للقلي)
– الزيت : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
1. يُخلط الروبيان والـ”كلمار” في وعاء عميق، مع التتبيلة المؤلّفة من: الثوم والـ”بابريكا” والكمّون والكزبرة والملح والفلفل وعصير الليمون. ويُدع الروبيان والـ”كلمار”، مع اللتبيلة، لنصف الساعة.
2. يُفرّع الدقيق في طبق، والبقسماط في طبق آخر .
3. لقلي الـ”كلمار”: تغمّس كلّ حبة منه في البيض، فالدقيق، وتُقلى مباشرة في زيت ساخن حتى تصبح شقراء اللون.
4. لقلي الروبيان: تغمّس كلّ حبة منه في الدقيق، فالبيض، فالبقسماط، وتقلى مباشرة في زيت ساخن، حتى تصبح ذهبيّة اللون.
شيش ثمار البحر
المقادير
– الروبيان : 4 pcs (مقشّرة)
– الهامور : 4 pcs (فيليه)
– السلمون : 4 pcs
– زيت الزيتون : 10 ml
– ملح : رشّة (حسب الرغبة)
– فلفل ابيض : رشّة (حسب الرغبة)
– الثوم : 2 pcs
– عصير الحامض : 10 ml
طريقة التحضير
يتبّل الروبيان وسمك السلمون والهامور في وعاء يحتوي على خليط من الملح والفلفل الأبيض وعصير الليمون والثوم وزيت الزيتون.يوضع هذا الوعاء، بعد تغطيته، في البرّاد لمدة تتراوح ما بين الساعة والساعة ونصف.توزّع ثمار البحر على أسياخ الخشب، وتشوى الجانبين لمدّة تتراوح ما بين 5 الى 10 دقائق.
يقدّم هذا الطبق مع الخضر المشكلة والبطاطا المحمرة أو الأرز.
