طريقة البيتزا بالدجاج والخضار نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات مثل طريقة عمل البيتزا بالخضار سهلة وبيتزا الدجاج مثل المطاعم ثم الختام تبذة عن البيتزا تابعوا السطور القادمة لتفاصيل أكثر.
محتويات المقال
طريقة البيتزا بالدجاج والخضار
المقادير
-عجينة البيتزا الطازجة
2- و ½ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون بالتدريج
-نِصْفَيّ صدر دجاج بلا عظام أو جلد مقطعة إلى مكعبات
-سجق إيطالي حلو
-¼ كوب شرائح بصل
4- أوقية من شرائح فطر كريميني
1- ملعقة كبيرة من الثوم الطازج المفروم
2- ملعقة صغيرة من نشاء الذرة
4– أوقية من قطع جبن فونتينا
1- فليفلة حمراء حلوة مقطعة إلى شرائح
-¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
2- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2- ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
طريقة التحضير
1-نترك العجينة مغطاة لترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة . نسخن الفرن لـ 450ْ درجة، ونسخن مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة ونضيف 1 و ½ ملعقة صغيرة زيت بالإضافة إلى الدجاج والسجق لمدة 5 دقائق ثم نخرجه من المقلاة ونضع في المقلاة 1 ملعقة كبيرة زيت ونضيف البصل والفطر والثوم ونحرك باستمرار لمدة 5 دقائق .
2-نفرك العجين ونضعه على سطح مغطى بنشاء الذرة، ثم نشكله على شكل دائرة 14 إنش .
3-نضع 1 ملعقة صغيرة من الزيت على العجين بالفرشاة ونرش 2 أوقية من الجبن .
4-نجهز خليط الدجاج والخضار والفلفل الأسود ونضعه فوق الجبن، ثم نرش بقية الجبن والفلفل الأحمر المطحون .
5-نخبز في درجة حرارة 450ْ 5-لمدة 20 دقيقة أو حتى يكتسب العجين اللون الذهبي، ثم نرش الزعتر ونقطعها وتصبح جاهزة للتقديم .
طريقة عمل البيتزا بالخضار سهلة
المقادير
-¼ كوب حليب دافئ
2- كوب دقيق
2- ملعقة كبيرة زيت زيتون
1- ملعقة كبيرة خميرة فورية
-⅓ كوب ماء دافئ
-½ ملعقة صغيرة ملح
-½ ملعقة صغيرة سكر
للخضار:
-½ كوب قطع بروكلي صغيرة
-½ كوب فلفل أخضر مقطع قطع صغيرة
– حبة طماطم كبيرة مقطعة قطع صغيرة
– كوب صغير زيتون مشكل شرائح
– كوبان جبن موزاريلا مبشور
لصلصة البيتزا:
– ثلاثة حبة طماطم، معصورة بدون قشر1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– فص ثوم مفروم كبير
– ملعقة صغيرة معجون طماطم
رشة ملح
رشة فلفل أسود
طريقة التحضير
1.اخلطي الخميرة والسكر مع الماء الدافئ واتركيه لمدة 5 دقائق لتنتفخ.
2.اخلطي زيت الزيتون مع الدقيق ثم أضيفي الخليط السابق للدقيق مع الملح.
3.اعجني جيداً حتى تتماسك العجينة.
4.ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطيه بمنشفة ثم اتركيها في مكان مرتفع دافئ لتتخمر ويتضاعف حجمها.
5.قسمي العجينة نصفين وشكليهم على شكل كرة، ضعي الكرات على سطح مرشوش بالدقيق وغطيها مرة أخرى بمنشفة مرة أخرى لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
6.افردي كل كرة على شكل دائرة ثم ضعيهم في صينية مدهونة بالزيت ووزعي الصلصة فوقها.
7.رشي القليل من الجبن ثم وزعي الخضار ويليه طبقة أخرى من الجبن.
8.أدخلي الصينية الفرن المحمى سابقاً على 180 لمدة 15-20 دقيقة.
9.أخرجي الصينية من الفرن وقدميها.
بيتزا الدجاج مثل المطاعم
أولاً: مكونات بيتزا الفراخ :
-قاعدة عجينة بيتزا من دومينو.
-نصف ملعقة صغيرة زيت زيتون.
– ملعقة كبيرة من صوص المارينارا.
-نصف ملعقة صغيرة من توابل الأوريجانو.
-قطع صدور فراخ .
-فلفل رومي أحمر وأخضر وأصفر مُقطع صغير.
-بصل مفروم.
-طماطم كرز.
– ثلاث ملاعق كبيرة من الجبنة “مزيج من جبنة الموزاريلا منخفضة الرطوبة ، جبنة شيدر ، جبنة البارميزان” .
-ملعقة طعام ماء.
-توابل بيتزا الفراخ
ملعقة كبيرة من كلا من :
-الأوريجانو.
-مسحوق الثوم.
-الملح.
-الريحان المجفف.
-الفلفل الأسود
-رقائق الفلفل الجاف.
طريقة التحضير
1-ضعي مقلاة غير لاصقة على نار عالية، وضعي بها الخضار حتى يتبخر الماء منه لمدة دقيقتين فقط، ثم أخرجية في وعاء.
2-اضيفي البصل وحَمريه جيداً ، ثم أخرجيه وأضيفي قطع الفراخ وحمريها، ثم أضيفي التوابل المجففة المطحونة.
3-قومي بتسخين الفرن على درحة حرارة عالية 240 درجة مئوية.
4-قومي بفرد عجينة البيتزا على الطاولة، ثم ضعيها في صينية البيتزا، مع الضغط عليها بإصبعك. وضعي فوقها القليل من زيت الزيتون ثم ضعي عليها طبقة سميكة من صوص المارينارا.
5- قومي برش الفرن الخاص بك بالقليل من الماء وهذا هو السر في جمال ونعومة بيتزا المطاعم، حيث أنهم يقوموا بخبز البيتزا في أفران كبيرة باهظة الثمن مُحقنة بالماء، الأمر الذي لا يجعلها قاسية كما يحدث حينما نخبز البيتزا في منازلنا في درجة حرارة عالية. لذلك قومي برش جدار فرنك بالماء في الدقائق الأولى وضعي عجينة البيتزا، ثم رُشيه مرة أخرى وقومي بأغلاق باب الفرن جيداً.
6-قومي بإخراج البيتزا بعد مرور دقيقة واحدة من خبزها، وقم بوضع الخضار المقلي مسبقا والفراخ الشهية و رش التوابل عليه.
ثم ضعي عليه خليط الجُبن مثل جثبن الموزاريلا والبارميزان والجُبن الشيدر.
7-وأخيراً ، قومي بإدخال البيتزا مرة أخرى إلى الفرن، وخبزها في درجة حرارة عالية (240) درجة مئوية لمدة ثماني دقائق فقط , وتختلف مدة خبز البيتزا بإختلاف الأفران وتنوع درجات الحرارة بهم. ثم قومي بإخراجها من الفرن وقدميها بالهناء والشفاء.
تبذة عن البيتزا
تعود البيتزا في أصولها إلى اليونانيين، وكانت تُعدّ عندهم بموادٍ تقليديّة كصلصة الطّماطم، وجبن الموزاريلا، وقلّما كانوا يضيفون اللّحم لديها، ثمّ انتقلت البيتزا إلى الإيطاليين حيثُ كانوا يعدّونها باللّحم أو الدّجاج المقطّع لشرائحَ رفيعة مضافاً لها الزّعتر أو الأوريغانو، وصلصة الطّماطم مع زيت الزّيتون، وتنثر فوقها طبقةً من جبن الموزاريلا، ومع ارتحال بعض الإيطاليين إلى أمريكا انتشرت طريقة إعداد البيتزا، حيثُ قاموا بالتّعديل عليها وإضافة العديد من المكوّنات المختلفة، وفي يومنا يتمّ إعداد أنواع عدّة من أطباق البيتزا بعضها بشرائح اللّحم، أو الدّجاج، أو الرّوبيان والأنشوجة، والسّجق، والخضار، واليونيوم، والمشروم، والرّيحان، والسّبانخ، والدّيك الرّومي، واللّبنة، والبيض، حتّى أنّه تمّ إعداد البيتزا بشرائح الأناناس كطبقٍ غير تقليديّ.
