طريقة عمل أرز باللبن بكريمه الخفق

طريقة عمل أرز باللبن بكريمه الخفق وطريقة عمل أرز باللبن بالكنافة وأهم النصائح لعمل ارز باللبن بطريقة ناجحة، كل ذلك سوف نتعرف عليه فيما تلك المقالة.

طريقة عمل أرز باللبن بكريمه الخفق

مكونات الأرز باللبن بكريمه الخفق:

• لتر من الحليب السائل كامل الدسم.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من الأرز.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• ربع كوب من كريمة الطبخ السائلة.
• ربع كيلوغرام من كريمة الخفق، للتزين والتقديم.
• ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المجروش خشنًا، للتزين والتقديم.

طريقة التحضير

1. يُغسل الأرز بالماء جيدًا لعدة مرات للتخلص من النشا الموجود وليصبح لونه أبيضًا ناصعًا، ثم يُنقع لمدة نصف ساعة، ومن ثم يُغسّل ويُوضع في مصفاة لتصفيته من الماء الزائد.
2. يُوضع كل من الحليب السائل، والأرز المنقوع والسكر الأبيض في وعاء عميق، وتُحرك وتُخلط المكونات جيدًا لعدة دقائق حتى يذوب السكر تمامًا وتتجانس وتتداخل المكونات.
3. يُترك القدر على نار متوسطة حتى يسخن الحليب ويصل إلى درجة حرارة خمسين مئوية، ثم يُضاف ماء الزهر ويُحرك جيدًا مع باقي المكونات ويُترك على النار لمدة ربع ساعة تقريبًا أو حتى نضج الأرز ويصبح لينًا.
4. تُضاف كريمة الطبخ إلى خليط الأرز والحليب وتُحرك وتُقلّب بسرعة مع باقي المكونات لتتجانس.
5. يُرفع القدر عن النار ويُترك ليبرد قليلًا لمدة عشر دقائق في حرارة الغرفة.
6. يُسكب الأرز بالحليب في أطباق تقديم صغيرة فردية، ويُزيّن بكريمة الخفق والفستق الحلبي على وجهه ثم يُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يجمد ويبرد.
7. يُقدّم حلى الأرز بحليب مع الكريمة الشهي واللذيذ باردًا.

طريقة عمل الأرز باللبن بالكنافة

مكونات الارز باللبن :

• 2 كيلو من اللبن
• كوب لبن بارد
• ملعقة كبيرة نشا
• 2 ملعقة كبيرة من الكريم شاتني
• ملعقة كبيرة قشطة
• نصف كوب سكر
•  كوب من الارز المصري
• ملعقة صغيرة من الفانيليا
• صوص الكراميل :
• كوب من السكر
• فنجان من الماء
• علبة قشطة
• ملعقة كبيرة زبدة
• كنافة مفرزة
• 3 ملعقة كبيرة شربات تقيل
• 3 ملعقة كبيرة من السمنة البلدي
• للتزيين :
• بسكوت اللوتس

طريقة تحضير الأرز باللبن بالكنافة:

1. لعمل الارز باللبن اقوم باضافة الار المغسول ومصفي جيدا الي اللبن بعد غلية واقوم بتقليبهم وترك اللبن يغلي مرة اخري واقوم باطفاء النار وتغطيتة وتركة ساعة .
2. بعد ساعة اقوم باشعال النار مع التقليب المستمر حتي يصبح اللبن في مرحلة الغليان اقوم باضافة السكروالقشطة والفانيليا واقوم بازابة الكريم شانتي والنشا وتقليبهم جيدا واضافة الخليط اللي الارز واللبن مع التقليب المستمر حتي يصبح القوام متماسك وارقوم برفعة من علي النار.
3. اقوم بعمل الكراميل اقوم باضافة السكر والماء الي طاسة واتركهم علي النار مع تقليب الطاسة من وقت لاخر حتي يصب لون السكر دهبي اقوم بتهدئة النار واضافة القشطة مع ازابتها مع الكراميل واقوم باضافة الزبدة وتقليبهم ورفعهم علي النار .
4. اقوم باحضار قالب واقوم باضافة الكنافة بعد تكسيرها او فرمها واضيف لها السمنة وتقليبهم حتي تغلف الكنافة وتحميرها تحت شواية الفرن مع تقليبها من وقت لاخر حتي تصبح باللون الدهبي اقوم باخراجها واقوم باعطاءها الشربات وتقليبها .
5. اقوم باحضار بولة واقوم بتوزيع طبقة من الكنافة وطبقة من الارز باللبن وطبقة اخري من الكنافة وطبقة من الارز باللبن وطبقة كراميل واقوم بتزيين ببسكوت اللوتس مكسر واقوم بتزيين قطعة من البسكويت .

أهم النصائح لنجاح الأرز باللبن

• ينقع الأرز أولاً في الماء قبل تسويته لإختصار مدة التسوية لمدة ساعتين أو أكثر.
• تسوية الأرز بالحليب وليس الماء تضمن لك تشرب حبة الأرز بطعم الحليب والكريمة وتكون قوامها قشدي.
• عند التسوية بالحليب أيضاً لا تحتاجين لإضافة النشا، لأن كمية النشا المطلوبة ستخرج من حبة الأرز نفسها، ولكن يمكنك إذا أردت قوام متماسك إضافة ملعقة واحدة مذابة مع ربع كوب حليب وتضاف بالطريقة المعتادة.
• تسوية الأرز بلبن تكون علي نار هادئة جداً جداً ويغطى الوعاء جيداً، ويقلب كل فترة حتى لا يلتصق الأرز بالوعاء.
• يمكنك إضافة كمية من الكريمة أو القشطة للحليب أثناء التسوية وسيكون الطعم غني جداً، وفي حال إضافة الكريمة المعلبة يمكنك إضافتها في آخر دقائق قبل الصب بالأطباق.
• إضافة مغلف كريم شانتي بودرة “مخلوط جيداً مع ربع كوب ماء أو حليب” قبل ما تطفي النار بخمس دقائق ويقلب جيداً، وسيعطيك طعم رائع.
• بديل عن مغلف الكريم شانتي يمكنك إضافة مغلف أيس كريم فانيليا بودرة ولكن الكريم شانتي هو الأشهر في الإضافات.
• إضافة السكر للتحلية تكون آخر خطوة حتي يظل لون الأرز باللبن أبيض، ولا يتحول اللون للون الأصفر.
• إضافة المستكة تعطي طعم طيب جداً للأرز بالحليب، يمكنك إضافتها في آخر ربع ساعة حتى تذووب وتعطي الرائحة والطعم
• يترك الأرز بالبن بالأطباق ليبرد قبل أن يبرد بالثلاجة، وبعد أن يبرد غطي الكاسات كل كأس بكلينج فليم “بلاستيك مطبخ” ليحافظ على سطحة العلوي طري ولا يجف.

نصائح للحصول على أرز بالحليب صحي وخفيف

اليك بعض النصائح لتحصلي على أرز بحليب صحي وخفيف:

1. اغسلي الأرز جيدا لتتخلصي من النشا، مما يجعله أكثر خفة.
2. انقعي الأرز.
3. لا تحتفظي فيه لأكثر من 5 أيام.
4. يفضل تحضير طبق الأرز بالحليب دون القشطة للتقليل من السعرات الحرارية
5. إن كنت ترغب في فقدان الوزن، فلا يفضل أن تتناول كمية كبيرة منه
6. على مرضى السكري التقليل من تناول هذا الطبق.