طريقة عمل الأرز المعمر الحلو الفلاحي الأرز المعمر هو أحد الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، ويتميز بقوامه الكريمي الغني ونكهته اللذيذة. يُطهى في الفرن باستخدام الحليب أو القشطة، مما يمنحه مذاقًا فريدًا يجعله خيارًا مميزًا في العزائم والمناسبات.
محتويات المقال
طريقة عمل الأرز المعمر الحلو الفلاحي
المكونات:
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
- 4 أكواب حليب كامل الدسم
- ½ كوب سكر (أو حسب الرغبة)
- ½ كوب قشطة بلدي
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن بلدي
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
- مكسرات وزبيب (للتزيين – اختياري)
طريقة التحضير:
- تحضير الخليط: في وعاء، يُخلط الحليب مع السكر والفانيليا ورشة الملح، ثم يُسخن قليلًا حتى يذوب السكر.
- تحضير الطاجن: يُدهن طاجن فخار أو صينية بالزبدة، ثم يُوزع الأرز داخله بالتساوي.
- إضافة الحليب: يُسكب الحليب الدافئ فوق الأرز، ثم تُضاف القشطة على الوجه وتُوزع برفق.
- التسوية: يُدخل الطاجن إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يصبح الوجه ذهبيًا.
- التقديم: يُترك ليهدأ قليلًا، ثم يُقدّم دافئًا مع رش المكسرات والزبيب حسب الرغبة.
طريقة عمل الارز المعمر الحلو ناديه السيد
المكونات:
- 2 كوب أرز مصري، مغسول ومصفى
- 3 أكواب حليب كامل الدسم، بارد
- ½ كوب سكر (أو حسب الرغبة)
- ½ كوب قشطة بلدي (وش اللبن)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن بلدي
- رشة ملح
- فانيليا (اختياري)
- مكسرات وزبيب للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
- تسخين الفرن: سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
- تحضير الطاجن: ادهني طاجن فخار أو صينية فرن بالزبدة أو السمن.
- إضافة الأرز: ضعي الأرز المغسول والمصفى في الطاجن المدهون.
- تحضير خليط الحليب: في وعاء، اخلطي الحليب البارد مع السكر ورشة الملح والفانيليا (إذا رغبتِ). قلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
- سكب الحليب على الأرز: اسكبي خليط الحليب فوق الأرز في الطاجن، وتأكدي من تغطية الأرز بالكامل.
- إضافة القشطة: وزعي القشطة على سطح الأرز بشكل متساوٍ.
- إضافة الزبدة: ضعي قطع صغيرة من الزبدة أو السمن على وجه الطاجن.
- الخبز في الفرن: ضعي الطاجن في الفرن المسخن مسبقًا واتركيه لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويحمر وجهه.
- التقديم: بعد إخراج الطاجن من الفرن، اتركيه ليهدأ قليلاً، ثم قدميه دافئًا. يمكنك تزيينه بالمكسرات والزبيب حسب الرغبة.
طريقة عمل الأرز المعمر الحلو بالقشطة
المكونات:
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
- 4 أكواب حليب كامل الدسم
- ½ كوب سكر (أو حسب الرغبة)
- ½ كوب قشطة بلدي (وش اللبن)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن بلدي
- رشة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (اختياري)
- مكسرات وزبيب للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
- تحضير الفرن والطاجن: سخّني الفرن على 180 درجة مئوية، وادهني طاجن فخار أو صينية فرن بالزبدة أو السمن.
- إضافة الأرز: ضعي الأرز في الطاجن ووزعيه بالتساوي.
- تحضير خليط الحليب: في وعاء، اخلطي الحليب مع السكر ورشة الملح والفانيليا، وقلّبي حتى يذوب السكر تمامًا.
- سكب الخليط: صبّي خليط الحليب على الأرز في الطاجن، وتأكدي من تغطية الأرز بالكامل.
- إضافة القشطة: وزّعي القشطة على الوجه برفق دون خلطها.
- الخبز في الفرن: ضعي الطاجن في الفرن لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يتشرب الأرز الحليب ويحمر الوجه.
- التقديم: أخرجي الطاجن واتركيه ليهدأ قليلًا، ثم زينيه بالمكسرات والزبيب وقدميه دافئًا.
لعمل المعمر كم نحتاج من اللبن لكل كوب أرز؟
لعمل الأرز المعمر، يُفضَّل استخدام 2 كوب من الحليب لكل 1 كوب أرز، وذلك للحصول على قوام كريمي وغني.
نصيحة:
إذا كنتِ تفضلين الأرز طريًا أكثر، يمكنك زيادة الحليب قليلًا حتى 2.5 كوب لكل كوب أرز.
للحصول على نكهة مميزة، استخدمي الحليب كامل الدسم وأضيفي القشطة على الوجه قبل الخبز.
