طريقة عمل البقلاوة العادية

طريقة عمل البقلاوة العادية و طريقة عمل البقلاوة التركية و طريقة عمل البقلاوة بالجلاش و تعريف البقلاوة، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.

طريقة عمل البقلاوة العادية

مقادير البقلاوة
3 أكواب لوز مقشر ومجروش خشن
ملعقة صغيرة قرفة
ثلث كوب سكر
كيس عجينة الجلاش
200 جرام زبدة لينة
2 ملعقة كبيرة فستق حلبي مجروش
طريقة عمل البقلاوة
-يسخن الفرن على درجة حرارة 180 ثمّ تدهن صينية الفرن بالقليل من الزبد.
-لتحضير الحشوة: يخلط السكر والقرفة واللوز في وعاء حتى تتجانس المكوّنات.
-تفرد طبقة من عجينة البقلاوة ثمّ تدهن بالقليل من الزبدة.
-تكرر هذه الخطوة حتى تنفذ نصف كمية العجينة مع دهن كل طبقة بالزبدة.
-يوزع خليط الحشوة على طبقات العجينة حتى تغطيها بالكامل.
-تفرد الكمية المتبقية من عجينة البقلاوة فوق الحشوة وتدهن كلّ طبقة منها بالزبدة.
-تقسم البقلاوة إلى مربعات متساوية الحجم بالسكين.
-ينثر الفستق الحلبي المطحون فوقها.
-تدخل صينية البقلاوة إلى الفرن لمدة لا تقل عن 40 دقيقة حتى تتحمّر ويصبح لونها ذهبياً.
-تخرج الصينية من الفرن ثم يسكب الشربات فوقها مباشرة.
مقادير شربات البقلاوة
أربعة أكواب سكر
2 كوب من الماء
ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة عمل شربات البقلاوة
-يُخلط السكر مع الماء ويوضع على النار حتى يغلي.
-يضاف عصير الليمون للسكر وتغطى النار.
-يرفع القدر على النار لمدة عشر دقائق حتى يثقل الشربات.

طريقة عمل البقلاوة التركية

المقادير
– مكوّنات القطر :
الماء : كوب ونصف
سكر : كوب وثلث
العسل : ثلثان الكوب
القرفة : 2 عود
قشرة البرتقال : ملعقة صغيرة (مبشور)
ماء الورد : ملعقة كبيرة
– مكوّنات الحشوة :
لوز : 3 اكواب (مقشر ومجروش خشن)
مسحوق القرفة : ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
سكر : ثلث كوب
– عجينة البقلاوة : مغلف (جاهزة)
– الزبدة : 200 غم (ليّنة)
– فستق حلبي : 2 ملعقة كبيرة (مطحون)
طريقة التحضير
-لتحضير القطر: يخلط مبشور قشر البرتقال والقرفة والعسل والماء والسكر في وعاء على نار هادئة.
-يحرك الخليط، ثمّ يترك على نار مرتفعة حتى يغلي جيداً.
-يرفع الوعاء عن النار ثمّ يوضع ماء الورد ثمّ يترك جانباً حتى يبرد.
-يسخن الفرن على درجة حرارة مئوية 180 ثمّ تدهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة.
-لتحضير الحشوة: يخلط السكر والبهارات والقرفة واللوز جيداً في وعاء حتى تتجانس المكوّنات.
-تفرد طبقة من عجينة البقلاوة ثمّ دهنها بالقليل من الزبدة.
-تكرر هذه الخطوة حتى تنفذ نصف كمية العجينة مع دهن كل طبقة بالزبدة.
-يوزع خليط الحشوة على طبقات العجينة حتى تغطيها بالكامل.
-تفرد الكمية المتبقية من عجينة البقلاوة وتدهن كلّ طبقة منها بالزبدة.
-تقسم البقلاوة إلى مربعات متساوية الحجم ثمّ ننثر الفستق الحلبي المطحون فوقها.
-تدخل صينية البقلاوة إلى الفرن لمدّة لا تقل عن 40 دقيقة حتى تتحمّر ويصبح لونها ذهبياً.
-تخرج الصينية من الفرن ثمّ يسكب القطر فوقها مباشرة.

طريقة عمل البقلاوة بالجلاش

مقادير طريقة عمل البقلاوة
300 جرام رقائق جلاش
نصف كوب زبدة مذابة
مقادير الحشو:(حسب الرغبة):
كوب فول سوداني مطحون
كوب جوز هند مبشور
ملعقة كبيرة قرفة
مقادير الشربات:
كوب ونصف سكر
كوب ماء
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة عمل الشربات الثقيل :
تترك المكونات على النار حتى الغليان ثم نهدئ النار ونتركه 5 دقائق يغلي حتى يصبح ثقيل
طريقة تحضير الجلاش
1- نجهز رقائق الجلاش ونغطيها بفوطة نظيفة حتى لا تجف.
2- نأخد ورقة واحدة من رقائق الجلاش وندهنها زبدة مذابة بالفرشاة
3- نستخدم عودين خشب نضعهم على الورقة بعد ترك مسافة 10 سم تقريبا ثم نطوي ورقة الجلاش.
4- نضع الحشو (بعد خلط مكوناته مع بعضها ) بمحاذاة الأعواد الخشب ثم نطوي الجلاش على الحشو بإستخدام الأعواد
5- نقوم بلف الجلاش الى ان تنتهي الورقة ثم نسحب الاعواد الخشب من الجانبين
6- نكرر حتى الإنتهاء من كمية الجلاش
7- نضع الجلاش بعد لفه في صينية مستطيلة مدهونة بالزبدة
ثم نقوم بتقطيع الجلاش إلى أصابع صغيرة
8- ندهن وجه الجلاش بالزبدة ثم يدخل الفرن على درجة حرارة مرتفعة لمدة 15 دقيقة
9- يسقى الجلاش بشربات بحرارة الغرفة , فور خروج الصينية من الفرن

تعريف البقلاوة

تُعتبر البقلاوة من الحلويات المشهورة جداً في مناطق الشرق الأوسط، والبحر الأبيض المتوسط، وهي عبارة عن طبقاتٍ متعددة من رقائق العجين المحشوة بالمكسرات المطحونة مثل الفستق الحلبي، أو الجوز، أو اللوز، أو مزيجٍ من أكثر من نوعٍ من المكسرات، ويتم تغطيتها بشرابٍ سكري، أو العسل، وعلى الرغم من نكهتها اللذيذة والمميزة، إلا أنّ تحضيرها يستغرق الكثير من الوقت والجهد، وخاصة في التعامل مع رقائق العجين، لذلك يفضل الكثير من الناس تحضير كمياتٍ كبيرة منها دفعةً واحدة، والاحتفاظ بها إما في الثلاجة أو الفريزر؛ للاستمتاع بها في الوقت الذي يرغبون به.