طريقة عمل البقلاوة المصرية بالجلاش نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الوصفات المميزة مثل طريقة عمل البقلاوة وطريقة عمل البقلاوة بالشكولاتة والختام نبذة عن البقلاوة تابعوا السطور القادمة.
محتويات المقال
طريقة عمل البقلاوة المصرية بالجلاش
المكوّنات
-علبة من الجلاش.
-خمسمئة غرام من القشطة الطازجة.
كمية من المكسّرات.
للشربات:
-كوبان من السكر.
-كوبان من الماء.
-نصف كوب من عصير الليمون.
-كمية من ماء الزهر.
طريقة التحضير
1-نفتح الجلاش، ونقطعها إلى نصفين متساوين، ونمسك كلّ ورقة على حدة، ونضع فوقها ملعقة صغيرة من القشطة، وفوقها المكسّرات، ونقفلها من كلا الجانبين، ونلفّها على شكل أصابع.
2-نرصّ أصابح الجلاش في داخل صينية، مدهون بالزيت النباتي أو السمنة.
3-نسخّن الفرن على درجة حرارة متوسّطة، ونضع بداخله صينيّة جلاش البقلاوة، ونشربها بالشربات.
لتحضير الشربات:
4-نضع السكر والماء بداخل وعاء على درجة حرارة متوسّطة، ونترك المكوّنات تغلي على النار، حتى يذوب السكر بشكلٍ كامل.
5-نضيف عصير الليمون الحامض على الخليط، ونستمرّ في التقليب، وعندما نرفع الخليط عن النار نضيف ماء الزهر.
طريقة عمل البقلاوة
المقادير :
-معلقة صغيرة من الخميرة
-معلقة صغيرة من السكر
-٢ كوب ماء دافيء
-ثلاثة ونصف كوب من الطحين
-رشة من الملح
-زيت وافر للقلي
-كوب من القطر
-سكر بودرة للتزيين
طريقة التحضير:
1– أخلطي الخميرة مع السكر في قليل من الماء، وأتركيها .
2– أخلطي الملح والطحين وأضيفي الماء والخميرة والملح ، وأعجينهم جيداً لتحصلي على عجينة طرية .
3– ضعي الخليط في مكان دافيء مدة نصف ساعة حتى يتخمر مدة نصف ساعة .
4– خذي جزء من العجينة في اليد وأضغطي عليها ضغطاً خفيفاً،
5– ثم ضعي كرات العجين في الزيت الساخن بواسطة ملعقة صغيرة مبللة بالماء .
6– وحمريها في الزيت مع التقليب حتى تأخذ البقلاوة اللون الذهبي .
7– إرفعي كرات لقمة القاضي من الزيت وضعيها في القطر لدقائق ثم إرفعيها وصفيها من الزيت.
8– زينها بالسكر البودرة ، وبالهنا والشفا .
طريقة عمل البقلاوة بالشكولاتة
المقادير
-2 كوب دقيق
-2 ملعقة كبيرة نشا
-ملعقة كبيرة خميرة فورية
-ملعقة كبيرة سكر
-ملعقة صغيرة فانيليا
-رشة ملح
-2 ملعقة كبيرة كاكاو
-زيت للقلي
-شربات
طريقة تحضير
1- يخلط الدقيق والنشا والخميرة والفانيليا والسكر والملح
2- يضاف الماء ويقلب الخليط حتى الحصول على عجينة سائلة غليظة القوام
3- تغطى العجينة وتترك لتتخمر
4- تقلب العجينة وتقسم إلى جزأين
5- يضاف الكاكاو إلى جزء من عجينة الزلابية ويقلب الخليط مع إضافة القليل من الماء
6- تغمس ملعقة صغيرة في الزيت أو الماء ويقطع بها خليط الزلابية
7- تقلى البقلاوة في الزيت
8- تقطع البقلاوة بالشوكولاتة بملعقة صغيرة مبللة بالزيت أو الماء وتقلى فى الزيت أيضاً
9- للحصول على بقلاوة مقرمشة لفترة أطول تقلى قليلاً في الزيت ثم تترك لتبرد ثم تقلى في الزيت مرة أخرى
10- توضع البقلاوة والبقلاوة بالشوكولاتة في الشربات البارد
11- تصفى البقلاوة وتقدم.
نبذة عن البقلاوة
-البَقلاَوَة أو الجلاش (بالتركية: Baklava) هِي مُعَجَّنَات مُحلاة تَتكون من طَبَقات رقيقة من العجين وتُحشى بالمكسرات كالجوز والفستق الحلبي وتُحلى بسكب القطر أو العسل عليها ويجعلها ذلك أكثر تماسكاً. تشتهر البقلاوة في المطابخ العربية والآسيوية ومطبخ الشرق الأوسط، إضافة إلى المطابخ الشامية والمغاربية والتركية وجنوب الآسيوية والقوقازيّة والبلقانية. وتُعتبر من ضمن الستة عشر نوعاً من الأطعمة والمشروبات غير الأوروبية التي حصلت على الصفة الشرفية وضُمَّت إلى قائمة العشر أنواع من الأطعمة الأكثر شهرة في العالم
-كلمة بقلاوة مُشتقة من اللغة التركية العثمانية، وتُستخدم في كثير من اللغات مع اختلاف طفيف في اللفظ والكتابة. وقد دخلت الكلمة إلى اللغة الإنجليزية سنة 1650م، وقِيل أنها تحريف من اسم زوجة سلطان من السلاطنة العثمانيين. التسمية العربية جاءت مُشتقة من أصلها التركي ولكن حَسب قاموس هانز فير فإن التأثيل الشعبي لكلِمة بقلاوة العربية نسبت من كلمة بقوليات، بسبب دخول الفول السوداني في إعداد هذه الحلوى. ومن الممكن أن تكون مشتقة من كلمة بايلاو من اللغة المنغولية والتي تعني الربط واللف. أو ربما كانت من أصل يوناني قديم، أو من التقاليد التركية، أو في العصر البدو العرب. وبالرغم من ذلك فإن الباحث الألماني في اللغة التركية جي. دورفر رفض احتمال كون الكلمة من أصل تركي. وهناك شكل آخر من الكلمة وهو باقلبا ويُتحمل أن يكون من أصل فارسي.
