طريقة عمل البيتزا الايطالية بالصور خطوة خطوة نقدمها اليكم متابعينا فى هذا الطرح القيم.
البيتزا الإيطالية بالجبن
المقادير
– عجينة البيتزا : 120 غراماً
– صلصة طماطم : ملعقتان كبيرتان
– جبنة الموتزاريلا : 170 غم
– جبنة الماعز : 90 غم
– طماطم : 5 شرحات
– إكليل الجبل : 10 غم
طريقة التحضير
1. ترقّ العجينة وتمدّد وتوضع بصينية الخبر المدهونة بالزيت ورشة من الطحين، تدهن العجينة بصلصة الطماطم.
2. يزاد فوق الصلصة جبنة الموزاريلا.
3. توزّع شرحات الطماطم وفوق كل شريحة نضع قطعة من جبنة الماعز.
4. يرشّ إكليل الجبل فوقها.
5. تدخل في الفرن على درجة حرارة ١٨٠س لمدّة ١٠ دقائق.
طريقة عمل البيتزا الايطالية
المكونات
1 كيلو دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة
2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
6 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 كيلو جبنة موزاريلا
صلصة بيتزا جاهزة
طريقة التحضير
1- على سطح العمل الخشبي أو الرخام، ضعي الدقيق واصنعي حفرة في المنتصف، ثم أضيفي الخميرة، والملح والماء الدافئ.
2- اعجني المكونات جيداً لمدة 15-20 دقيقة، أو في العجانة الكهربائية، حتى تصبح العجينة ناعمة وسلسة.
3- أضيفي القليل من الماء أو الطحين إذا لزم الأمر لتحصلي على عجين كروية، ثم غطي العجينة جيداً، وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً.
4- بمجرد أن يتضاعف حجم العجينة، قومي بتقطيع العجينة إلى كريات متساوية الحجم، ثم غطيها وضعيها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
5- بعد أن يتضاعف حجم العجينة، قومي بفردها باستخدام أصابعك، بعدها وزعي عليها صلصة البيتزا، ثم غطيها بجبنة الموزاريلا، وزينيها بالريحان.
6- ادهني أطراف البيتزا بالقليل من زيت الزيتون، ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة 250 مئوية لمدة 5 أو 6 دقائق.
7- أزيلي البيتزا من الفرن، وضعي عليها الريحان الطازج، ثم قدميها مباشرة وهي ساخنة
عجينة البيتزا الايطالية الاصلية
مقادير عمل عجينة البيتزا الايطالية الاصلية
ــ 1 كوب من الماء الساخن
ــ 1 ملعقة صغيرة من العسل
ــ 2 وربع ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
ــ 3 كوب من الطحين
ــ 1 و3/4 ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ــ 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر+ كمية قليلة للوعاء.
طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالية الاصلية
1.ــ اخلطي الماء الساخن والعسل في كوب القياس حتى يذوب العسل، رشي الخميرة واتركي المزيج يرتاحوا لحوالي 5 دقائق، في هذه الأثناء، اخلطي الطحين والملح في الخلاط.
2. اسكبي مزيج الخميرة و2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فوق مزيج الطحين، واخلطيهم حتى ينكمش الطحين ويشكل كرة لزجة، لحوالي 20 -30 ثانية.
3. ادعكي العجين فوق سطح مرشوش بالطحين، واستخدمي عقب يديك لحوالي 5 دقائق.
4. ادهني وعاء كبير بالزيت، ضعي العجين فيه، وحركيه ليتغطى كله بالزيت، ولفي الوعاء بكيس نايلون باحكام، وضعيه في مكان دافئ واتركيه يستريح لحوالي ساعة، حتى يتضاعف حجمه.
5. اضغطي العجين ليهبط، ضعيه على خشبة التقطيع، وباستخدام سكين قسميه لأرباع.
6. شكلي كرة من كل قطعة عجين، ضعيها على سطح أملس واضغطي فوقه بيديك، ثم اديري يديك بعكس اتجاه عقارب الساعة، ودحرجي العجين حتى يصبح ناعما، وكرري العملية مع باقي الكرات.
7. ضعي كل قطعة عجين في كيس نايلون او وعاء بلاستيكي ذو غطاء، واتركيهم بالثلاجة من 10 – 48 ساعة، (سيستمر العجين بالارتفاع)، وقبل استخدامه اتركيه لساعة في درجة حرارة الغرفة. ويمكن الاحتفاظ به لاكثر من اسبوعين مثلجا.
8. ضعي كرة من العجين على سطح املس، اضغطيها لتشكل دائرة 9 انش، أو مستطيلا أو بيضوياً، ولصنع بيتزا صغيرة، قطعي كل كرة إلى 4 قطع، ثم اضغطيهم ومدديهم.
