طريقة عمل البيكاتا

طريقة عمل البيكاتا بمختلف الطرق العالمية نقدمها اليكم فى هذا الموضوع الذى يحتوى على طرق التحضير الشهية المتنوعة والمكونات بالتفصيل.

دجاج بيكاتا بالليمون

المقادير
– سباغتي : علبة
– صدر الدجاج : 500 غراماً (مقطع أنصاف)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– طحين : نصف كوب
– الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– البصل الأخضر : ربع كوب (مفروم)
– مرق دجاج : ثلاث أرباع الكوب
– عصير الليمون : 1 حبة
– كريمة الطبخ : نصف كوب (سائلة)
– بقدونس : ملعقتان كبيرتان (مفروم)
طريقة التحضير
1. اسلقي السباجيتي حسب التعليمات على العبوة وصفيها و اتركيها جانبا.
2. تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود ثم غطي الدجاج بالطحين.
3. ذوبي ملعقتين من الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة وأضيفي الدجاج وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
4. أزيلي الدجاج من المقلاة وضعيه بطبق واتركيه جانبا.
5. في نفس المقلاة ذوبي الملعقتين المتبقيتين من الزبدة وأضيفي الزبدة والبصل الاأضر وقلبي لمدة دقيقتين.
6. أضيفي مرق الدجاج وعصير الليمون واتركي المزيج حتى يغلي وتقل كميته لمدة خمس دقائق.
7. أضيفي الكريما واتركي المزيج على النار لمدة أربع دقائق أخرى حتى تتكاثف الصلصة.
8. أضيفي الدجاج المقلي للصلصة واتركيه على النار لمدة 3 دقائق.
9. ضعي السباجيتي في طبق التقديم واسكبي الدجاج مع الصلصة فوقه وانثري البقدونس على الوجه وقدميه ساخناً.

بيكاتا اللحم بالمشروم

المقادير
– لحم عجل : 500 غراماً (فيليه ومدقوق)
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– طحين : نصف كوب
– الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (مذوبة)
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– الفطر : 2 كوب (مقطع شرائح)
– الثوم : فصّان (مقطع شرائح)
– الخل الأحمر : نصف كوب
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
– كيبر : 2 ملعقة كبيرة (اختياري)
– بقدونس : 3 ملاعق كبيرة (مفروم)
طريقة التحضير
1. وزعي الملح والفلفل على قطع اللحم الرفيعة المدقوقة ثم اغمسي القطع بالطحين.
2. اخلطي الزبدة المذوبة وزيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
3. أضيفي اللحم المتبل وقلبيه من الجهتين حتى يتحمر ثم ازيليه واتركيه في طبق جانباً.
4. ضعي الفطر في نفس المقلاة وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي الخل وعصير الليمون واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه لمدة 20 دقيقة.
5. أضيفي الكيبر.
6. ضعي اللحم في طبق التقديم ووزعي الصوص فوقه وانثري البقدونس على الوجه وقدميه ساخناً.

بيكاتا بالخضار

المقادير
– الفاصولياء : 300 gr (الخضراء الطازجة)
– الجزر : 1 pcs (متوسطة مقطعة طولياً)
– الباذنجان : 1 pcs (شريحة مقطعة بشكل دائري)
– الكوسا : 1 pcs (شريحة مقطعة بشكل دائري)
– زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
– ملح : رشّة (حسب الرغبة)
– فلفل أسود : رشّة (حسب الرغبة)
– لوز : ثلاث أرباع الكوب (شرائح)
– بقسماط : نصف كوب
– جبن البارميزان : نصف كوب
– البقدونس : ملعقة صغيرة (مفروم)
– طحين : نصف كوب
– البيض : 2 pcs
طريقة التحضير
أضيفي ملعقتان من زيت الزيتون في المقلاة مع وضع الخضار وتقليبها بسرعة، ثم قومي برش الملح والفلفل.
اغمسي الخضار في البيض، وبعدها في مزيج البيكاتا (شرائح اللوز, البقسماط, ملعقتا طعام من زيت الزيتون, جبنة البارميزان, البقدونس, الطحين, بيض, ملح)
ضعي الطبق في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

بيكاتا الدجاج لرجيم صحي

المقادير
– صدر الدجاج : 4 صدور (بدون جلد وعظم)
– البيض : 1 حبة
– عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
– طحين : ربع كوب
– بودرة الثوم : ربع ملعقة صغيرة
– بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
– الزبدة : ربع كوب (لايت)
– مرق دجاج : 1 مكعب
– ماء ساخن : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. اخفقي البيضة في وعاء مع ملعقة من عصير الليمون و اتركيها جانباً.
2. اخلطي الطحين وبودرة الثوم والبابريكا.
3. اغمسي الدجاج بخليط البيض ثم بمزيج الطحين.
4. في مقلاة واسعة سخني الزبدة حتى تصبح بنية ثم ضعي قطع الدجاج وقلبي على الجهتين.
5. ذوبي مرق الدجاج بالماء المغلي وأضيفي المزيج إلى المقلاة.
6. أضيفي الملعقتين المتبقيتين من عصير الليمون للمقلاة وغطيها واتركيها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة مع مراعاة تقليب الدجاج.
7. ضعيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة.

دجاج بيكاتا بالليمون لمرضى السكري

المقادير
– صدر الدجاج : 2 صدر (فيليه)
– الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
– طحين : ملعقة كبيرة ونصف
– الفلفل الأبيض : ربع ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– خل العنب : ثلث كوب
– مرق دجاج : ثلث كوب
– عصير الليمون : ربع كوب
– بقدونس : ربع كوب (مفروم)
– الليمون : 1 حبة (مقطع شرائح)
طريقة التحضير
1. قطعي صدور الدجاج لشرائح مثل الستيك بالطول.
2. اخلطي الطحين مع الملح والفلفل.
3. تبلي الدجاج بالطحين واتركيه جانباً.
4. سخني الزيت في مقلاة واسعة وسميكة على نار متوسطة وأضيفي الدجاج المتبل بالطحين وقلبيه على كل جهة لمدة 3 – 4 دقائق حتى يتحمر ثم ارفعي الدجاج من المقلاة واتركيه جانباً.
5. أضيفي لنفس المقلاة الخل وحركي حتى يغلي ويتغير لونه.
6. أضيفي عصير الليمون وشرائح الليمون والمرق وارفعي درجة حرارة النار واتركي المزيج يغلي لمدة 3 دقائق حتى يتكاثف الصوص.
7. خففي النار وأضيفي الزبدة والبقدونس والدجاج المحمر واتركي المزيج على النار لمدة 5 دقائق.