طريقة عمل الزلابية مروة الشافعي

طريقة عمل الزلابية مروة الشافعي نقدمها لكم في هذا المقال فهي من أشهى وصفات الحلو المعروفة بالعالم تابعوا الطربقة بالخطوات.

طريقة عمل الزلابية مروة الشافعي

مكونات الزلابية
-كوبان دقيق
-رشة ملح
-ملعقه كبيره خميره
-ملعقه كبيره سكر
-نصف ملعقه صغيره بيكنج باودر
-ملعقه كبيره نشا
-كوب ونصف ماء دافى
-نصف كوب ماء ساقع
-زيت نباتى للقلى
-مقادير الشربات
-كوب سكر
-كوب ونصف ماء
-ملعقه صغيره فانيليا
-ملعقه صغيره عصير ليمون
طريقة التحضير
– فى بولا كبيره ضعى كوبان الدقيق وضعى معهم رشة الملح واخلطيهم
– ثم ضيفى ملعقة الخميره وملعقة السكر ونصف ملعقه بيكنج باودر وملعقه كبيره نشا واخلطيهم مع بعض جيدا
– ثم ضيفى كوب ونصف ماء ساخن ونصف كوب ماء ساقع واعجنى بيدك حتى تحصلى على عجينه لينه
وغطيها واتركيها ساعه كامله لتخمر
– ثم أحضرى كيس تخزين الطعام وضى به بعض العجين وقصى طرفه
– اغمسى المقص فى الزين حتى لا تلتصق به العجينه
– ضعى الزيت على النار ليسخن فى حله
– وابدأى بإنزال العجين فى الزيت الساخن على شكل كور وقصى بالمقص
– قلبيها من وقت لآخر لكى تكون كلها لون واحد حتى يصبح لونها ذهبى يميل للبنى
– أخرجيها من الزيت وضعيها فى الشربات ثم قدميها
طريقة تحضير الشربات للزلابية
– ضعى الماء والسكر على نار هادئه ثم ضيفى الفانيليا واخيرا عصير الليمون
– قلبى حتى تحصلى على القوام المناسب
– ضعيه فى بولا كبيره وضعى به الزلابيا وقلبيها ثم قدميهابالهنا

طريقة عمل الزلابية السودانية

المكونات
-واحد كوب من الدقيق الناعم الأبيض.
-ربع ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
-ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
-ثلاث ملاعق صغيرة من النشا.
-واحد بيضة.
-ربع كوب من عصير البرتقال.
-واحد ونصف ملعقة كبيرة من الزبيب.
-ربع ملعقة كبيرة من كلاً من العصير ومنها الليمون وخلاصة الفانيليا.
-نصف كوب من الماء الفاتر للعجن.
-زيت نباتي للقلي حسب الرغبة والحاجة.
طريقة التحضير
_ قومي بإذابة الخميرة ومعها القليل من السكر داخل نصف كمية الماء الفاتر الخاص بالعجن.
_ ثم أتركي المزيج الناتج جانباً وهذا حتى تتكون الرغوة على السطح الخاص به.
_ قومي بوضع الدقيق المنخول والملح والنشا والزبيب والكمية المتبقية من السكر داخل وعاء كبير.
_ ثم قومي بمزج جميع المكونات السابقة معاً حتى تتجانس مع بعضها البعض وأتركيها جانباً.
_ ثم قومي قومي بكسر البيضة واخفقي معها الفانيليا وأضيفي ماء إلى الخليط السابق الخاص بالدقيق.
_ ثم قومي بسكب خليط الخميرة والماء والزيت وعصير البرتقال وعصير الليمون عليهم.
_ وقومي بعجن ومزج جميع المكونات مع بعضها البعض وهذا حتى تحصلين على عجينة متماسكة.
_ قومي بترك العجينة في مكان دافئ لمدة لا تقل عن حوالي ساعتين وهذا حتى تخمر وحجمها يتضاعف.
_ قومي بوضع زيت للقلي داخل مقلاة عميقة واتركية على النار ذات درجة الحرارة المتوسطة وهذا حتى يصبح الزيت ساخناً.
_ ثم قومي بتشكيل الزلابية على شكل كرات وقومي بقليها جيداً في الزيت الساخن.
_ عليكي أن تتركي الزلابية في الزيت ولكن يتم تقليبها جيداً من الحين للأخر وهذا حتى تأخذ اللون الذهبي المميز.
_ قومي بتزين الزلابية بالسكر المطحون الناعم أو الشوكولاتة وغيرها من الأشياء الأخرى وقومي بتقديمها ساخنة.

الزلابية المقرمشة للشيف الشربيني

المقادير:
-كأسين من الدقيق الأبيض.
-ربع ملعقة صغيرة من الملح.
-ملعقة واحدة كبيرة من النشا.
-ملعقة واحدة صغيرة من السكر الأبيض.
-ملعقة واحدة صغيرة من الخميرة الفورية.
-ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا السائلة.
-كأس وربع من الماء.
كمية مناسبة من الزيت للقلي.
مقادير الشربات:
-كأسين من السكر الأبيض.
-ملعقة واحدة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
نصف ملعقة من الفانيليا السائلة.
كأس من الماء.
طريقة التحضير
– فى الخلاط الكهربائي نضع الدقيق الأبيض والملح والنشا والسكر الأبيض والخميرة والفانيليا والماء.
– ثم نحرك الخليط على سرعة منخفضة، حتى نلاحظ امتزاج جميع المكونات ويتكون خليط سائل.
– نضع غطاء خفيف على العجين، ثم نضعه فى مكان مظلم ودافئ لمدة 120 دقيقة حتى نلاحظ زيادة حجم العجين.
– بعد مرور الوقت المحدد، نحرك العجين عن طريقة ملعقة صغيرة الحجم، ثم نضع الغطاء مرة أخرى ثم نترك العجين فى مكان دافئ مرة أخرى كي يعيد التخمر.
– نضيف مقدار مناسب من الزيت فى مقلاة عميقة ونتركه على النار المتوسطة حتى يسخن.
– نبدأ فى إعداد الشربات عن طريق: خلط كأسين من السكر الأبيض وملعقة من عصير الليمون، كأس من الماء والفانيليا.
– ثم نضع الخليط على النار المتوسطة حتى يغلي، ثم نخفض درجة الحرارة ونتركه لمدة 8 دقائق حتى يصبح قوامه كثيف، ثم نرفع الشربات من على النار ونتركها حتى تبرد.
– بعد تمام تخمر العجين نبدأ بتشكيلها على هيئة كرات دائرية الشكل وصغيرة الحجم وذلك بواسطة ملعقة صغيرة الحجم، ثم نوزع الكرات فى الزيت الكثيف الساخن.
– نحرك الكرات حتى يتغير لونها من جميع النواحي إلى الذهبي الفاتح.
– نزيل الكرات من الزيت ثم نوزعها فى الشربات بشكل جيد، ثم نزيلها من الشربات ونقدمها.

بعض النصائح لنجاح الزلابيا

-ممكن تزيينها بالعسل الأبيض أو الشيكولاته
-استخدمى نفس المقادير عشان الوصفه تنجح معاكى
-النشا مهمة جدا لأنها تجعلها متماسكة من الخارج وناعمه من الداخل لن تجعلها ناشفه كما يظن البعض
-قبل أن تضعى الزلابيا فى الكيس اغمسى الملعقة التى ستستخدميها فى الغرف بالزيت حتى لا تلتصق بها العجين
-المقادير تكون بدرجة حرارة الغرفه ما عدا الماء تستخدمى كوب ونصف ساخن ونصف كوب من ماء عادي