طريقة عمل الكاليماري محشي

طريقة عمل الكاليماري محشي كما سنتحدث كذلك عن طريقة عمل الكاليماري محشي وطريقة عمل رؤوس الكاليماري وطريقة عمل الكاليماري المشوي وفوائد الكاليماري كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.

طريقة عمل الكاليماري محشي

المكونات
-كيلو غرام من الكاليماري ذو الحجم المتوسط.
-خمسمائة غرام من الجمبري أو القريدس صغير الحجم.
-ثمرة من البصل مفرومة ناعمًا.
-قرن واحد من الفلفل الحار الأخضر.
-ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
-ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
-ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
-ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
-فصان مهروسان من الثوم.
-ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
-مكعب واحد من مرق الدجاج.
-كوبان من الأرز قصير الحبة.
-ملعقة صغيرة من الملح.
-كوب واحد من الماء.
-ورقتا غار.
-ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
-ثمرة من الطماطم المبشورة.
-أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
مقادير صلصة الطماطم
-عصير أربع ثمرات من الطماطم المقشرة.
-رشة من الملح.
-رشة من الفلفل الأسود.
-خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
-ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
-ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
-فصان مهروسان من الثوم.
طريقة التحضير
1-نقوم في البداية بتنظيف الكاليماري جيداً ثم نغسله ونصفيه ونتركه جانبًا حتى يجف تمامًا.
2-نضع قدر على النار ونضيف إليه الزيت النباتي وبعد أن يسخُن
نضيف إليه البصل المفروم ونقلبه حتى يذبُل.
3-نضيف إلى البصل الفلفل الحار المقطع والثوم ونحرك المكونات مع بعضها حتى تتشوح، ثم نضيف صلصة الطماطم وورق الغار والطماطم المبشورة ومكعب مرق الدجاج، ونقلب المزيج بشكلٍ جيد.
4-نقوم الآن بإضافة الجمبري النظيف والمغسول والجاف إلى المزيج ثم نقلبه ونضيف إليه الماء والأرز.
5-نضيف إلى المزيج الفلفل الأسود والملح والكاري والكمون والببريكا والكزبرة الجافة، ثم نقلب المزيج حتى يمتص جميع السوائل ونكهة التوابل.
6-نسكب المزيج في طبقٍ واسع ونتركه حتى يبرد ثم نحضر الكاليماري ونقوم بحشوه بكميةٍ مناسبة من المزيج، بعد ذلك نقوم بإغلاقه باستعمال عود خشبي صغير.
7-نضع قدر آخر كبير الحجم على النار ونضع فيه كمية من الماء المغلي والفلفل الأسود وورق الغار والقرنفل، ثم نضع قطع الكاليماري المحشي في المزيج ونتركه لمدة تتراوح من عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة حتى ينضج تمامًا.
8-نقوم الآن بتجهيز الصلصة حيث نضع في صينية كبيرة الحجم عصير الطماطم وصلصة الطماطم بالإضافة إلى الزيت والملح والبهارات ونخلط المكونات مع بعضها ثم نضعها في الفرن ونتركها حتى يصبح قوام الصلصة كثيفًا.
9-نخرج الصينية من الفرن ونصف فيها قطع الكاليماري المحشي ثم ندخلها إلى الفرن مرةً ثانية ونتركها لمدة خمسة عشرة دقيقة.
10-نحضر طبق واسع للتقديم ونسكب فيه الكاليماري المحشي مع الصلصة ونزينه بالقليل من الكزبرة الجافة ثم نقدمه.

طريقة عمل رؤوس الكاليماري

المكونات
– نصف كيلو من السبيط المنظف .
– 3 فص ثوم مفروم .
– 3 ثمرات من الطماطم المقطع .
– 2 ثمرة من الفلفل الأخضر .
– ملعقة صغيرة من الكمون .
– ربع ملعقة كبيرة من الشطة .
– ملعقة صغيرة من الملح .
– 2 ليمونة .
– نصف باقة من الكرفس .
– نصف باقة من البقدونس.
– 2 بصلة كبيرة الحجم .
طريقة التحضير
1-نضع حلة بها ماء، ونتركها تغلى على النار .
2-نضيف إليها السبيط مع البصلة المقطعة إلى أرباع والليمونة، ونتركها على النار حتى تمام النضج.
3-فى حلة أخرى نضع الزيت، ونحمر بها الثوم والبصل ونقلبهما حتى يذبلا، ونضيف الطماطم ونقلب، ونتبلها بالملح والفلفل الأسود والكمون.
4-نضيف إليهم الكرفس والبقدونس والفلفل الأخضر المقطع إلى قطع صغيرة، ونترك المكونات لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
5-نضيف السبيط مع التقليب .
6-نحضر طاجنا من الفخار، ونضع به المكونات ونضعها بالفرن لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
7-تقدم ساخنة على المائدة وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الكاليماري المشوي

المقادير
-باوند حبار (كاليماري)
-ملح وفلفل
-أعواد بقدونس طازج قليلة، مفرومة فرما ناعما
-أسياخ بامبو، منقوعة
-زيت زيتون بكر ممتاز
-ليمون حامض، مقطعة إلى شرائح ودجز
طريقة التحضير
1-سخني الشواية، اغسلي الكاليماري، جففيه جيداً بالمنشفة الورقية.
قطعي الحبار إلى شرائح بسمك 2 بوصة ثم ثبتيها على سيخ الخيزران. تبليها بالملح والفلفل.
2-اشوي الكاليماري على نار متوسطة- عالية لمدة 4 دقائق لكل جانب أو حتى تتفحم قليلا من الجوانب.
3-ضعي زيت الزيتون فوق الكاليماري المشوي، ثم اعصري الليمون الحامض فوقها ثم زيني الوجه بالبقدونس

فوائد الكاليماري

1-تقوية المناعة
الكاليماري من الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة التي تعد من أهم المواد المفيدة لتقوية المناعة، ومحاربة الفيروسات والفطريات، وكذلك البكتيريا، فضلا عن أنه يمد الجسم بالمعادن اللازمة لتقوية الجهاز المناعي.
2-نضارة البشرة
يحتوي الكاليماري على نسبة مرتفعة من البروتينات والفيتامينات مثل”A”،”C”، وهو ما يساعد في حماية البشرة من التجاعيد، والتخلص من خلايا الجلد الميتة، ترطيب البشرة.
3-علاج الأنيميا
الكاليماري غني بالحديد والبروتين، لذا فهو من الأطعمة المفيدة لمرضى الأنيميا خاصة أنه يساهم في تحفيز إنتاج كرات الدم الحمراء المحملة بالأكسجين، والوقاية من فقر الدم.
4-علاج التهاب المفاصل
يحتوي الكاليماري على مادة السيلينيوم وهي المواد التي تساهم في تخفيف حدة آلام الغضاريف، وعلاج آلام المفاصل، فضلا عن دورها في تقوية العظام.