طريقة عمل الكوردون بلو باللانشون وجبنة الشيدر سوف نتحدث كذلك عن طريقة عمل الكوردن بلو بدون دجاج وطريقة عمل الكوردون بلو في الفرن ولماذا سمي كوردون بلو بهذا الاسم؟ كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
محتويات المقال
طريقة عمل الكوردون بلو باللانشون وجبنة الشيدر
المقادير
-6 قطع كبيرة فيليه دجاج
-6 شرائح جبن شيدر
-6 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
-6 شرائح لانشون
-ذرة ملح
-ذرة فلفل
-2 كوب بقسماط ناعم
-2 ملعقة كبيرة زيتون اسود أو أخضر شرائح
-½ملعقة ملح
-½ ملعقة فلفل
-½ملعقة بابريكا
-2 بيضة
طريقة التحضير
1-احضري قطع الفيليه وافرديها حتى تصبح رقيقة إلى أن ينتهي المقدار.
2- تبّليهم بالملح، الفلفل والبابريكا.
3- ضعي قطعة من الفيليه ثم قطعة من اللانشون ثم شريحة الجبن وبعض الزيتون على نصف قطعة الفيليه ثم اثني النصف الأخر للقطعة حتى تتكون لديكِ نصف دائرة وثبتي الأطراف بعيدان خشبية صغيرة.
4- اخفقي البيض واضيفي اليه الملح والفلفل وقلّبيهم جيداً ثم ضعي البقسماط في طبق آخر.
5- ضعي قطعة الفيليه في البيض وغطّيها جيداً ثم ضعيها في البقسماط وقلّبيها على الوجهين.
6- كرّري الخطوة الأخيرة في كل المقدار.
7- احضري طبق فرن وادهنيه بالزبدة وضعي فيه قطع الفيليه ثم ادخليه الفرن لمدة 30 دقيقة مع التقليب إلى أن ينضج ويصبح
لونه ذهبياً ثم قدّميه.
طريقة عمل الكوردن بلو بدون دجاج
المقادير
-قطع جبنة شيدر أو فلامتك أو اي نوع جبنة موفر لك لان اساس هذه الوصفة التوفير.
-بيض
-ملح
-فلفل اسمر
-قطع لانشون أو تركي “حسب الميزانية الخاصة بك ”
-دقيق
-بقسماط
طريقة التحضير
1-نقسم نصف شريحه الانشون ونضع عليها نصف شريحة جبنة.
2-نقوم بشكيلهم ثم نلفهم رول وثبتهم بخلة أسنان .
3-نضرب البيض ونضع عليه الملح والفلفل .
4-نضع الرول في البيض ونخرجه ثم نغمره في الدقيق ثم البيض مرة ثانية وبعدها نضعه في البقسماط .
5-في زيت غزير وسخن نحمرهم مدة لا تزيد عن ٣ دقايق وبالهنا والشفا .
طريقة عمل الكوردون بلو في الفرن
المكونات
-نصف كيلو (500 جم) صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم.
-12 – 16 شريحة جبن جودة أو شيدر.
-ملعقة كبيرة (12.5 جم) زعتر مجفف مطحون.
-ملعقة كبيرة (12.5 جم) جبن بارميزان.
-ملح وفلفل أسود
-6 – 8 شرائح لانشون رومي مدخن أو لحم مدخن.
-كوب (150 جم) دقيق.
-2 بيضة مخفوقة.
-كوب (200 جم) بقسماط خشن.
طريقة التحضير
1-سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. ضعي الدجاج على لوح التقطيع، ثم دقيه لتحصلي على شرائح رفيعة.
2-تبلي الدجاج بالملح والفلفل. افردي شريحة دجاج، ثم ضعي في منتصفها شريحة جبن، ثم لانشون، ثم شريحة جبن أخرى.
3-لفي شرائح الدجاج كالرول، وثبتي أطرافها بعيدان الأسنان الخشبية. 4-في وعاء، ضعي الدقيق والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
5-في وعاء آخر، ضعي البقسماط والملح والفلفل الأسود والزعتر والبارميزان، وقلبي جيدًا.
6-اغمسي رولات الدجاج في الدقيق، ثم البيض المخفوق، ثم البقسماط.
7-رصي الدجاج في صينية فرن، ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة.
قدمي الكوردون بلو مع الصوص والسلطة التي تُفضلها أسرتكِ.
لماذا سمي كوردون بلو بهذا الاسم؟
وفي الأربعينيات يُطلق على شنيتزل السويسري اسم آخر نظرًا لأن الشريط الأزرق يرمز إلى “التميز” في الثقافة الفرنسية، فإن ذلك السندويتش السويسري يتلقى هذا التقدير ويصبح “كوردون بلو”، وفي الستينيات ظهر دجاج كوردون بلو في أمريكا بنسخة خاصة حيث طبع ستانلي ديموس وصفة من نسخته من لحم العجل كوردون بلو في “سينسيناتي إنكوايرر.
ويمكن أن تقدمي الـ ” كوردن بلو ” مع باستا خضار، وشوربة دجاج بالكريمة وسلطة سيزر،أو مع البطاطس المحمرة، وداخل العيش الفينو وفيما يلي سنقدم لكم طريقة تحضير كوردن بلو بوصفة سهلة وبمكونات بسيطة من منزلك
