طريقة عمل بابا غنوج نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة عمل بابا غنوج بالزبادي و طريقة عمل بابا غنوج بدون طحينة والختام نبذة عن البابا غنوج فوائده.
محتويات المقال
طريقة عمل بابا غنوج
المكوّنات:
-2 حبّة من الباذنجان متوسّط الحجم.
-1/4 كوب من الطّحينية.
-1 ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
-قرن من الفلفل الأخضر الحار، مفروم حسب الرّغبة.
-1/4 كوب من أوراق البقدونس، مفرومة فرماً ناعماً.
-1 ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
-2 ملعقة طعام عصير ليمون
-1 ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
بدايةً هناك أكثر من طريقة لشواء الباذنجان، وهم:
1-الطريقة الأولى: يمكنكِ شواء رؤوس الباذنجان على عين الغاز الكبيرة بوضع شبكٍ صغيرٍ
وتثبيت رأس الباذنجان على نارٍ حاميةٍ وتركه لمدة 30 دقيقة، وقلبه على الوجه الآخر دون إحداث
أيّ ثقوب بالباذنجان نهائياً.
2-الطريقة الثانية: بإمكانكِ وضع صينيّة صغيرة مانعة للالتصاق، وتركها لتسخن ثمّ وضع رؤوس الباذنجان على حرارةٍ عاليةٍ مع التّقليب حتّى تنضج تماما.
3-الطريقة الثالثة: يمكنكِ لفّ رأس الباذنجان بورق الفويل ووضعه على رأس الغاز حتّى يتم شواؤه.والأفضل أنّ يتم شويه بإحدى الطّرق التي تمّ ذكرها على رأس الغاز حتّى يحافظ الباذنجان
4-على بياض اللبّ من الدّاخل، لأنّ شويه في الفرن يؤدّي للحصول على باذنجان قاتم اللّون.
5-بعد شواء الباذنجان اتركيه 15 دقيقة، ثمّ قطّعيه لنصفين عرضيين وخذي اللّب بواسطة ملعقةٍ كبيرةٍ.
6-أضيفي إلى الباذنجان المشوي الطّحينيّة، وعصير اللّيمون، والملح، والثّوم، والفلفل،
7-ودُقّي المكوّنات بالهاون حتّى تحصلي على باذنجان ناعم الملمس، أو يمكنك طحنه في الخلاط الكهربائي.
8-وزّعي البابا غنّوج في صحن التّقديم وزيّنيه بأوراق البقدونس المفروم وبقليلٍ من زيت الزّيتون.
9-يمكنكِ إضافة اللّبن مع الطّحينية للبابا غنّوج أو إضافة مكعّبات الطماطم والشّطة،
10-أو إضافة حبّ الرّمان وتزييينه بقليل من دبس الرمان، حسب الرغبة.
طريقة عمل بابا غنوج بالزبادي
المقادير
– الباذنجان : 1 حبة (كبير الحجم)
– لبن زبادي : كوب
– الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– عصير الليمون : نصف حبة (حامض)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : رشّة (مطحون)
طريقة التحضير
1-اشوي الباذنجان في مقلاة واسعة على نار خفيفة.
2-قشّري الباذنجان، واستخرجي لبّه واهرسيه في وعاء.
3-أضيفي اللبن الزبادي، الثوم، الزيت، عصير الليمون الحامض، الملح والفلفل.
4-اخلطي المكوّنات جيّداً واهرسيها معاً باستخدام شوكة.
5-ضعي البابا غنوج في طبق التقديم وقدّميه.
طريقة عمل بابا غنوج بدون طحينة
المكونات
-ثمرة باذنجان كبيرة الحجم.
-فص ثوم مفروم.
-ملعقة صغيرة خل.
-ملعقة صغيرة بقدونس مفروم.
-عصير ليمون واحدة.
-ملح حسب الرغبة.
– فلفل أسود حسب الرغبة.
-فلفل أخضر.
طريقة التحضير
1-قومي أولاً بشوي الباذنجان بعد غسلة جيداً على نار متوسطة، يفضل الشوي على البوتاجاز حيث أنه يعطي له طعم مميز.
2- بعد أن ينضج الباذنجان تماماً، اتركيه ليبرد ثم قشرية. ضعي الباذنجان في وعاء واهرسية جيداً.
3-قطعي الفلفل الأخضر ثم ضيفيه إلى الباذنجان. ثم ضيفي باقي المكونات، واخلطيهم جيداً حتى تمتزج كل المكونات جيداً.
4- ضعي البابا غنوج في طبق التقديم ثم ضيفي إليه ملعقة من زيت الزيتون.
5-وهكذا تصبح سلطة البابا غنوج جاهزة للتقديم.
نبذة عن البابا غنوج فوائده
-يعد البابا غنوج من أطباق المقبلات الباردة والمحببة في شهر رمضان ويتميز بسهولة وسرعة تحضيره، وهو طبق صحي كونه يعتمد على الكثير من أنواع الخضروات المختلفة وكون أن طريقة تحضيره بالأساس هي الشوي للباذنجان.
-أما عن سبب تسميته فيقال أنه هناك قس كبير في القرن الأول بعد الميلاد، كان الناس يحبونه بشدة ففي مرة من المرات صنع له أحد محبيه (من تلاميذه) خليط من الباذنجان المشوي وخلطها ببعض الخضروات وقدمها له، فلم يرض الأب غنوج أن يأكلها وحده فأعطاها لكل اهل قريته ولهذا أعجب الناس بكرمه وأطلقوا على هذه الأكلة اسمه.
-للباباغنوج فوائد كثيرة لاحتوائه على العديد من الخضراوات حيث يحتوي الباذنجان على أحد أنواع المواد المضادة للأكسدة التي تحمي خلايا المخ من التلف والالتهابات البكتيرية. ويعد مصدراً مهماً للألياف ما يساعد على عدم الإصابة بالإمساك والتهاب القولون والبواسير.
وأثبتت الدراسات أن الباذنجان غني بفيتامينات “ب” وبعض المعادن المهمة كالبوتاسيوم والنحاس والمغنسيوم والمنجنيز والفوسفور وحمض الفوليك ما يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية ويساعد في تخفيف الورم والنزيف والدوسنتاريا، كما يساعد البوتاسيوم الموجود في الباذنجان على ضبط نسبة الأملاح بالدم، إضافة إلى أنه يعمل على ترطيب الجسم.
-وأيضاً يساهم في الوقاية من السمنة أو إزالتها، لأنه منخفض السعرات الحرارية، فكل مائة جرام منه تحتوي على 29 سعراً حرارية، كما يعيق الباذنجان انتقال الكوليسترول من المعدة إلي الشرايين، ويخفض من نسبة الدهون.
-والباذنجان، غني ببعض المركبات المفيدة مثل الزنك والبوتاسيوم وأنسب طرق تناول الباذنجان لتحقيق أقصي استفادة هي أكله مسلوقاً أو شويه كما في الباباغنوج ومضافا إليه الملح والليمون ، أما إذا تم قليه في الزيت فإنه يحدث تحلل للمواد والعناصر المفيدة الموجودة به ويفقد قيمته الغذائية بشكلٍ كبيرٍ.
