طريقة عمل بلح الشام الرفيع

طريقة عمل بلح الشام الرفيع سوف نتحدث في هذا المقال عن طرق مختلفة لعمل الشام بدون بيض، وطريقة عمل بلح الشام للشيف حسن وطريقة عمل بلح الشام بطريقة الشيف نجلاء الشرشابي.

طريقة عمل بلح الشام الرفيع

المكونات
١- كوب ماء.
٢- كوب دقيق.
٣- ربع فنجان زيت.
٤- 3 بيضات.
٥- ملعقة نشا صغيرة.
٦- رشّة فانيليا.
٧- رشّة ملح.
٨- قطر “شربات”.
مكونات القطر
١- 2 كوب سكر.
٢- رشّة فانيليا.
٣- 2 كوب ماء.
٤- عصير نصف ليمونة.
طريقة تحضير بلح الشام
– نضع في قدر على النار، نضع الماء والزيت وأتركيهم حتى الغليان.
– أثناء غليان الماء والزيت على النار، ثم قومي بإضافة الدقيق والنشا والفانيليا في وقت واحد مع التقليب المستمر حتى يصبح العجين متماسك.
– إرفعي العجين من على النار وإمزجيها جيداً، ويفضل إستخدام العجّان ثم أتركيها قليلاً حتى تبرد.
– إبدئي بإضافة البيض بشكل تدريجي، فبعد إضافة كل بيضة قومي بخلط المزيج جيداً.
– ضعي العجين في قمع حلويات صغير الحجم، لتشكيل بلح الشام وضعيه في زيت ساخن.
– إنتظري حتى يتحول لونه للذهبي ثم اغمريه في القطر البارد.
– إرفعي بلح الشام من القطر وصفيه ثم ضعيه في طبق التقديم.
طريقة تحضير القطر
– لصنع القطر الذي يضاف إلى بلح الشام، اتبعي الخطوات التالية:
– أحضري قدر وضعي فيه الماء والسكر وإنتظري حتى الغليان.
– أضيفي عصير الليمون ورشّة الفانيليا وأتركي المزيج لمدة دقيقتين على نار متوسطة ثم إرفعيه من على النار.
– أتركي القطر حتى يبرد لتضعي فيه بلح الشام.

طريقة عمل بلح الشام بدون بيض

المكونات
١- عسل أو قطر قوامه متوسط.
٢- كوبان من الماء.
٣- كوبان من الدقيق.
٤- ملعقتان كبيرتان من النشا.
٥- ملعقتان من الزبدة.
٦- ملعقتان كبيرتان من أي زيت نباتي متوفر لديكِ.
٧- رشة من الفانيليا، والملح.
طريقة التحضير
– نضع الماء والزيت، ونٌضيف لهم الزبدة حتى تٌعطيهم طعمًا مميزًا وغنيًا، مع رشة الملح البسيطة للغاية، حتى تتغلب على طعم النشا.
– وبعد ذلك نٌضيف الدقيق ونقوم بالتقليب حتى نرى أن جميع الإضافات التي وٌضعت قد امتزجت، وأصبح أمامنا عجينة طرية ومتماسكة بشكل جيد.
– هنا تأتي خطو إضافة النشا، ولكن يجب أن يتم ذلك بعد أن نترك العجينة حتى تنخفض درجة حرارتها قليلًا، وأن نقوم بإذابة النشا في نصف كوب من الماء بدرجة حرارة الغرفة.
– ونضيف إليه الفانيليا قبل أن نضعه على العجينة، وبعدها نضيفه ونٌقلب حتى يمتزج النشا مع الماء مع العجينة، ثم نضعه في قمع التشكيل كما في السابق، ونبدأ التشكيل ووضعه في الزيت.
– وبعد ذلك نرفع الطاسة على النار حتى نقلي البلح، ونٌخرجه من الزيت على العسل، ونتركه فترة حتى يشربه جيدًا.

طريقة عمل بلح الشام للشيف نجلاء الشرشابي

المكونات
١- كوب دقيق
٢- ثلاثة ارباع كوب ماء
٣- 3 بيضة
٤- رشة ملح
٥- ملعقة صغيرة سكر
٦- ربع كوب زيت
٧- فانيليا
٨- شربات وسط
خطوات التحضير
– قلبى فى إناء على النار الماء والملح والسكر والزيت قبل الغليان أضيفى الدقيق وقلبى ضعى العجين فى العجانة ثم أضيفى الفانيليا والبيض واحدة بعد الأخر.
– ضعى الخليط فى كيس حلوانى وشكليه إقليه فى زيت بارد حتى يحمر من الممكن أن تقليه نصف تسوية ثم تخرجيه من الزيت ثم تضعيه مرة أخرى ليصبح مقرمشا إسقى بلح الشام بالشربات وقدميه.

طريقة عمل بلح الشام للشيف حسن

المكونات
١- نصف لتر كم الماء.
٢- نصف كيلو من الدقيق المنخول.
٣- كوب من الزيت.
٤- نصف معلقة صغيرة من السكر.
٥- نصف معلقة صغيرة من الملح.
٦- نصف معلقة من الفانيليا.
٧- عدد 6 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
٨- وسنحتاج إلي مقدار من الشربات الثقيل ويجب أن يكون بادر جدا.
طريقة التحضير
– نحضر وعاء عميق ونضيف فيه الزيت السكر الملح الماء ونضعه على النار ونقوم بتقليبه سويا جيدا.
– احرصي على أن لا تضعي الدقيق إلا بعد أن تتأكدين من أنه بدا يغلي جيدا.
– يضاف الدقيق مرة واحدة مع التقليب المستمر لمدة تتراوح إلي نصف ساعة، وحتى تتأكدي من أن الدقيق قد تشرب بالكامل الماء والزيت، حتى نحصل على عجينة لا تلتصق بالوعاء.
– في تلك الحالة نقوم برفع الوعاء وإفراغها المكونات في وعاء ونقوم بعجنها بالمضرب الكهربائي حتى نساعدها في أن تصبح باردة.
– أضيفي البيض واحدة بعد واحدة مع الخفق المستمر للعجين حتى نأتي بآخر بيضة نقوم بوضع الفانيليا، ومزجها جيدا كآخر خطوة في العجن.
– احضري كيس حلواني وأضيفي فيه العجين وقومي بتقطيع العجين في الزيت البارد، واتركيه على نار هادئة.
– لا تقلبيه إلا عندما تلاحظين أنه ارتفع للأعلى في تلك الحالة يمكن تقليبه للجانب الآخر.
– احرصي على أن يكون الشربات ثقيل وبارد ثم نوم بوضع فيه لمدة دقائق ثم نرفعه ونضعه في طبق التقديم.
– كما يقوم الشيف حسن بتقديم بلح الشام بحشوات مختلفة مثل الشيكولاتة، أو الكريمة، أو الكاستر، أو الكريم شانتيه، حسب الرغبة، ويمكنك تقديمه كما هو بالشربات كما هو معروف لدينا.