طريقة عمل بلح الشام بالبقسماط وصفة جديدة من نوعها ولكنها لذيذة للغاية يمكنكم تحضيرها بكل بساطة بالمنزل فقط عليكم متابعة السطور القادمة
طريقة عمل بلح الشام بالبقسماط
المكونات
-كوب ونصف من الدقيق.
-كوبان ماء.
-ملعقتان كبيرتان من البقسماط
-ملعقة كبيرة نشا الذرة.
-ملعقة كبيرة سكرة.
-ملعقتان كبيرتان زبدة.
-رشة ملح.
-زيت غزير للقلي.
ثلاث بيضات.
مكونات الشربات
-كوبان سكر.
-كوب ونصف ماء.
-عصير ليمونه.
في البداية حضري الشربات؛
1- ضعي الماء والسكر في وعاء متوسط الحجم على النار واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي عصير الليمون، واتركيه يغلي لمدة 8 دقائق على نار متوسطة، واحرصي ألا تقلبي الشربات أثناء الغليان حتى لا يكون -تكتلات سكر فيما بعد،
2-بعدها ارفعي الشربات من النار واتركيه حتى يبرد تماماً.
لتحضير بلح الشام:
1- ضعي الزبدة، والماء، ورشة الملح، وملعقة السكر في وعاء كبير على النار، وانتظري حتى يغلي الماء، بعدها أضيفي الدقيق بشكل تدريجي مع الخفق المستمر حتى لا يتكتل الدقيق واستمري بالخفق قرابة خمس دقائق.
2-ارفعي العجينة من النار وانتظري لتهدأ قليلاً ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع التقليب المستمر ثم النشا، والسميد، وبعد أن تمتزج المكونات جيداً ضعي العجينة في كيس الحلواني.
3-في نفس الوقت ضعي مقلاة بها زيت غزير على النار وعندما يُصبح دافئ ابدئي بتشكيل العجينة وضعيها في الزيت، وعندما يطفو بلح الشام على سطح الزيت ارفعي درجة حرارة النار، وقلبيه حتى يأخذ اللون الذهبي الغامق، ثم ارفعيه من النار وضعيه في الشربات البارد.
-صفّي بلح الشام من الشربات الزائد وضعيه في أطباق التقديم، ويمكنك تزيينه بالمكسرات.
بلح الشام بالهيل
المقادير
-1 كوب دقيق
-1 كوب ماء
-2 كوب قطر
-3 بيض
-3 معلقة كبيرة زبدة
-1 ملعقة كبيرة سميد ناعم
-1 معلقة كبيرة نشاء
-1 ملعقة كبيرة فانيليا
-1 معلقة كبيرة زيت
-1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
¼ معلقة صغيرة ملح
الطريقة
* ضعي الزبدة في قدر على النار مع الماء والفانيليا واتركيها حتى تذوب ويغلي المزيج.
* اخلطي الدقيق والنشا والملح والهيل وأضيفي الخليط للزبدة والماء على النار ثم ارفعي الخليط عن النار.
* أضيفي السميد وقلبي وضعي الخليط على النار حتى يغلي.
* أضيفي البيض وحركي حتى يتجانس الخليط ثم أطفئي النار واتركيه ليبرد.
*ضعي الخليط في كيس كريمة وسخني الزيت.
* شكلي بالكيس أصابع عريضة من العجينة وانزليها مباشرة إلى الزيت الساخن واقليها حتى تصبح ذهبية ثم اغمسي القطع الذهبية في القطر البارد وقدميها
مقادير بلح الشام بالسمسم
-مقادير العجينة
0.5 كوب زبدة
-2 ملعقة كبيرة سكر
-420 غ طحين
-2 كوب ماء
-كوب حليب
-ملعقة كبيرة فانيليا
-ملعقة كبيرة خل
-4 بيض
-رشة ملح
-زيت غزير
-5 ملعقة كبير سمسم محمص
مقادير القطر:
-3.5 كوب سكر
-2 كوب ماء
-ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة عمل بلح الشام بالسمسم
*ضعي السكر و الماء و عصير الليمون في قدر على النار، قلبي حتى يذوب السكر، دعيه على النار لمدة 5 دقائق، ارفعيه من على النار و دعيه ليبرد.
*ضعي الزبدة و السكر و الماء و الحليب و الملح في قدر على النار، دعيه حتى يغلي.
*أضيفي الطحين.
*قلبي المزيج بملعقة حتى يبدأ المزيج في التكور.
*ارفعيه من على النار و اتركيه ليبرد.
*أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى، مع العجن لمدة 10 دقائق ثم حمي الزيت.
ضعي العجين في كيس حلواني، اصنعي أصابع بلح الشام مباشرة فوق الزيت واقليها حتى تتحمر.
*اسكبي عليها القطر البارد وهي ما تزال ساخنة.
*اغمسي طرف أصابع بلح الشام في السمسم المحمص وبذلك تكون انتهيت من وصفة بلح الشام بالسمسم بالهنا والشفا.
