طريقة عمل بيتزا بالجمبري نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات مثل طريقة عمل البيتزا بالجمبري فاطمة ابو حاتيوطريقة عمل البيتزا بالجمبرى والسبيط ثم الختام نبذة عن البيتزا تابعوا السطور القادمة لتفاصيل أكثر.
محتويات المقال
طريقة عمل بيتزا بالجمبري
مكونات العجينة
– 3كوب دقيق.
-1 ملعقة كبيرة خميرة فورية جافة.
ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
-2 ملعقة صغيرة سكر.
23ملعقة كبيرة زيت ذرة.
رشة ملح.
½ ملعقة صغيرة من الثوم والبصل الباودر، والزعتر الناعم.
1 كوب ماء دافئ للعجن.
مقادير الحشو
-جمبرى.
-فلفل أخضر.
-فلفل ألوان.
-زيتون أخضر.
-بصل
-مشروم فريش
-أثنان ملعقة ونصف كبيرة صلصة طماطم.
-بصل و ثوم باودر.
-زعتر ناعم.
-جبنة مودزاريلا مبشورة.
طريقة التحضير
1- نخلط الدقيق مع كل المواد الجافة ونقلبها جيدا، ونضيف الزيت والخميرة بعد تنشيطها فى ربع كوب ماء ونصف ملعقة صغيرة سكر، ونعجن بما تبقى من مقدار الماء الدافئ حتى نشعر وكأن وعاء العجن نظيفا، ونغطيه ونتركه حتى يخمر.
2-ونجهز الحشوثم نرفع الجمبرى على النار مع القليل جدا من الماء المغلى كى يغلى غلوتين ويبيض لونه، ونصفيه من الماء ثم نضيف له الزعتر الناعم، وفى وعاء غير لاصق وعلى نار عالية فى نقطة زيت نشوح المشروم ونتركه جانبا، ونجهز شرائح البصل والزيتون الأخضر وشرائح الفلفل بنوعيه.
3-ونقلب صلصة الطماطم مع ملعقة الثوم الباودر، وملعقة البصل الباودر وملعقة صغيرة زعتر، ونفرد العجين على سطح مدهون القليل جدا من الزيت بالحجم المناسب لصينيتك، ونوزع عليها صلصة الطماطم المبهرة.
4-ونرش المزيد من الزعتر الناعم، ونوزع طبقة جيدة من الجبن مع توزيع كل أصناف الحشو دون مبالغة ونغطيها بالربع الباقى من المودزاريلا، وندخلها فرن ساخن على 180 درجة لمدة 10 دقائق، ثم تفتح الشواية لإكساب الجبنة اللون المطلوب.
طريقة عمل البيتزا بالجمبري فاطمة ابو حاتي
المكوّنات
-نصف كيلوغرام من الجمبري، سواء كان المجمّد أو الطازج حسب الرغبة.
-كوبان وثلاثة أرباع من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات.
-ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
-ملعقة صغيرة من مسحوق البايكنج باودر.
-ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
-ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
-ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
-ربع كوب من الزيت النباتيّ
-كوب واحد من الماء الفاتر.
-ثلاثة أرباع الكوب من صلصة البيتزا.
-نصف كوب من شرائح الزيتون الأسود.
-حبة متوسّطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو، والمقطّع إلى شرائح.
-كوبان ونصف الكوب من جبنة الموزاريلا.
طريقة التحضير
1-تنظيف الجمبري جيداً في حالة كان طازجاً، أما إذا كان مجمّداً فيجب غسله للتخلص من الثلج، ومن ثم تركه جانباً لحين الاستخدام.
2-تحضير عجينة البيتزا، وذلك من خلال مزج جميع المكوّنات في الخلاط الكهربائي، وتشغيله على سرعة هادئة لبضع دقائق، وذلك حتى تمتزج المكوّنات بشكل كامل، ويتم الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
3-في حالة كانت العجينة جفمن الممكن إضافة كمية قليلة من الماء الفاتر، أمّا في حالة كانت سائلة، فمن الممكن إضافة كمية من الطحين بحسب الحاجة.
4-ترك العجينة جانباً في وعاء مدهون بالزيت النباتي، والمغلّف بالنايلون، وذلك حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
5-فرد العجينة في صينية الخبز المدهونة بالزيت، باستخدام اليدين، وتوزيع صلصة البيتزا عليها، ومن ثم إضافة الجمبري، الزيتون، بالإضافة إلى باقي المكوّنات الأخرى.
6-ترك العجينة في صينية الخبز لبضعة دقائق إضافية حتى ترتاح قبل وضعها في الفرن.
7-إدخال الصينية في الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة حتى ينضج الروبيان وتنضج العجينة، وتقدم ساخنة.
طريقة عمل البيتزا بالجمبرى والسبيط
المقادير
-عجينة بيتزا
-صلصة بيتزا
-ربع كيلو جمبري مقشر
-ربع كيلو سبيط مقطع
1- كوب جبنة موزاريلا مبشورة
-نصف كوب مشروم شرائح
-ملح
-كمون
-شطة
-بهارات سمك
-زيت
خطوات التحضير
1-يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، تدهن الصينية بالزيت أو تبطن بالسميد.
2-يوضع قليل من الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
3-يوضع الجمبري والسبيط في المقلاة، ويقلب حتى يتشوح.
4-يتبل بالملح والكمون والبهارات، ويقلب مرة اخرى.
5-يغطى، ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق وحتى ينضج.
6-يرفع من على النار، ويوضع جانباً ليبرد.
7-تفرد العجينة بالنشابة لتصبح بسمك 1 سم، مع مراعاة أن تكون بنفس حجم الصينية المستخدمة.
8-توضع العجينة في الصينية، وتدهن بالصلصة.
9-يوضع فوقها خليط الجمبري، وشرائح المشروم.
10-يرش فوقها الجبنة، وتدخل الفرن لمدة 40 دقيقة وحتى تنضج.
11-تخرج من الفرن، وتترك لتهدأ قليلاً.
12-تقطع، وتقدم.
نبذة عن البيتزا
بيتزا (بالإيطالية: Pizza) هي أكلة تعود أصولها إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط كاليونان وتركيا حيث كانوا يقومون بإنضاج طبقة من العجين على حجر ساخن ويغطونها بأنواع المكونات المختلفة مثل اللحم والخضروات، ثم أخذها عنهم الجنود الإيطاليين لينقلوها إلى إيطاليا مع إضافة صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا ثم نقلها المهاجرون الإيطاليون إلى أمريكا، واقتصر بيعها في البداية على الأحياء الإيطالية في المدن الكبرى في أمريكا، وتعد مدينة نابولي مركز البيتزا الإيطالية. وأصبحت معروفة عالميًا، وتعد البيتزا من الوجبات الرئيسية كما يمكن أن تعد من المقبلات.
-تاريخها
انطلقت البيتزا الإيطالية كوجبة عادية في الأحياء الشعبية تحضرها الأمهات لأولادهن بعد عودتهم من المدرسة بعدها قام أحدهم بفتح محل لبيع البيتزا ومن هناك انتشرت هذه الأكلة عبر كل مدن إيطاليا من خلال المطاعم المتخصصة فيها إلى أن وصلت إلى الدول المجاورة ثم العالمية.
-البيتزا اليونانية
وتتميز باختلاف محتوياتها نسبياً عن البيتزا الإيطالية، حيث أنها تتكون من جبن فيتا (جبنة يونانية) ( موتزاريلا وغيرها (تتكون من اللحم المطهو بطريقة معينة شبيهة بالشاورما مع الخضروات وتصنع عادة من لحم الدجاج أو البقر) والسبانخ والزيتون.
