طريقة عمل تورتة الشوكولاتة في البيت خطوة بخطوة

طريقة عمل تورتة الشوكولاتة في البيت خطوة بخطوة تعتبر تورتة الشوكولاتة من أكثر الحلويات المحبوبة في جميع المناسبات، ويمكنك تحضيرها في البيت بسهولة بمكونات بسيطة وطعم لذيذ ينافس الجاهز. إليك طريقة عمل تورتة الشوكولاتة خطوة بخطوة لتحصلي على نتيجة ناجحة وشكل احترافي.

طريقة عمل تورتة الشوكولاتة في البيت خطوة بخطوة

إليكِ طريقة عمل تورتة الشوكولاتة في البيت خطوة بخطوة بمكونات بسيطة وطعم رائع يضاهي الجاهز:

أولاً: مكونات كيكة الشوكولاتة (الطبقة الأساسية)

• 1 و ¾ كوب دقيق منخول
• ¾ كوب كاكاو خام غير محلى
• 1 و ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 و ½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• رشة ملح
• 1 كوب سكر أبيض
• ½ كوب سكر بني (اختياري)
• 2 بيضة
• 1 كوب حليب
• ½ كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 كوب ماء مغلي

الخطوات:

1. سخني الفرن على 180 درجة مئوية، وجهزي قالب التورتة بدهنه بالزيت ورشة دقيق أو ورق زبدة.
2. في وعاء، انخلي الدقيق + الكاكاو + البيكنج بودر + البيكنج صودا + الملح.
3. في وعاء آخر، اخفقي البيض + السكر الأبيض + السكر البني + الفانيليا حتى يصبح الخليط كريمي.
4. أضيفي الزيت والحليب تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق.
5. أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا على المكونات السائلة واخلطي جيدًا.
6. أضيفي الماء المغلي ببطء وقلّبي حتى يصبح الخليط ناعمًا وسائلاً نسبيًا (هذا طبيعي).
7. اسكبي الخليط في القالب، وأدخليه الفرن لمدة 30–40 دقيقة أو حتى تنضج.

ثانيًا: تحضير كريمة الشوكولاتة (جاناش بسيط)

المكونات:

• 200 جرام شوكولاتة خام (مبشورة أو مكسّرة)
• 200 مل كريمة خفق (أو كريمة طبخ دافئة)

الطريقة:

1. سخّني الكريمة حتى تبدأ في الغليان، ثم اسكبيها على الشوكولاتة المقطعة.
2. اتركيها دقيقة ثم قلّبي حتى تذوب وتصبح ناعمة ولامعة.
3. اتركيها تبرد قليلًا حتى تصبح قوامها مناسب للتغطية.

ثالثًا: التزيين والتجميع

• بعد أن تبرد الكيكة تمامًا، قسّميها إلى طبقتين أو ثلاث باستخدام سكين أو خيط.
• احشي بين الطبقات بكريمة الشوكولاتة أو كريمة خفق مع قطع شوكولاتة.
• غطي الكيك بالكامل بالجاناش ووزعيه جيدًا باستخدام سباتولا.
• زيّني الوجه حسب الرغبة (فواكه، شوكولاتة مبشورة، أو كرات شوكولاتة).

نصائح لنجاح التورتة:

1. تأكدي أن الكيك بارد تمامًا قبل التزيين.
2. يمكنك استخدام قالبين لخبز طبقتين دون الحاجة للتقسيم.
3. لنتيجة أكثر غنى، أضيفي ملعقة نسكافيه مع الماء المغلي.

طريقة عمل تورتة الشيكولاتة مثل المحلات

إليكِ طريقة عمل تورتة الشوكولاتة مثل المحلات بطعم غني وقوام طري وطبقات متساوية، خطوة بخطوة:

أولاً: المكونات الأساسية (الكيك الإسفنجي بالشوكولاتة)
المكونات:

• 1 كوب دقيق منخول
• ¾ كوب كاكاو خام عالي الجودة
• 1 كوب سكر
• 4 بيضات بحرارة الغرفة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ¼ كوب زيت نباتي
• ¼ كوب حليب دافئ
• رشة ملح

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن على 180 درجة مئوية، وجهزي قالب التورتة بدهنه أو وضع ورق زبدة.
2. في وعاء، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط هشًّا وفاتحًا (حوالي 8–10 دقائق).
3. أضيفي الحليب والزيت واخفقي قليلًا.
4. في وعاء آخر، انخلي الدقيق، الكاكاو، البيكنج بودر، والملح.
5. أضيفي المكونات الجافة بالتدريج إلى خليط البيض باستخدام ملعقة أو سباتولا بحركات دائرية من تحت لفوق للحفاظ على الهواء داخل الخليط.
6. صبي الخليط في القالب وادخليه الفرن لمدة 30–35 دقيقة أو حتى ينضج.

ثانيًا: كريمة الشوكولاتة مثل المحلات (جاناش فاخر)

المكونات:

• 200 جرام شوكولاتة داكنة أو خام
• 200 مل كريمة خفق
• ملعقة زبدة (اختياري لمزيد من اللمعان)

الطريقة:

1. سخني الكريمة حتى الغليان، ثم صبيها على الشوكولاتة المفرومة.
2. اتركي الخليط دقيقة ثم قلّبي حتى يذوب تمامًا.
3. أضيفي الزبدة وقلّبي حتى تحصلي على كريمة لامعة وسلسة.
4. اتركيها تبرد حتى تتماسك قليلاً قبل الاستخدام.

ثالثًا: الحشوة (اختياري لكن مثل المحلات)

• كريمة خفق
• صوص شوكولاتة
• قطع شوكولاتة أو فواكه مجففة حسب الرغبة

رابعًا: تجميع التورتة مثل المحترفين

• قطّعي الكيك بعد أن يبرد تمامًا إلى طبقتين أو ثلاث.
• رشي القليل من الحليب أو سيرب خفيف على كل طبقة لجعلها طرية.
• ضعي حشوة الكريمة أو الجاناش بين الطبقات.
• غطي التورتة بالكامل بالجاناش أو كريمة شوكولاتة ناعمة.

زيّني الوجه بـ:

• رُش شوكولاتة مبشورة
• صوص شوكولاتة
• فواكه
• كرات شوكولاتة أو قطع كيك

نصائح لنجاح التورتة:

1. اتركي الكيكة تبرد تمامًا قبل التزيين.
2. استخدمي شوكولاتة جيدة الجودة للحصول على طعم غني.
3. يمكنك حفظ التورتة في الثلاجة حتى تتماسك جيدًا قبل التقديم.

اسهل طريقة لعمل التورتة في البيت

إليكِ أسهل طريقة لعمل التورتة في البيت بمكونات بسيطة وطريقة ناجحة حتى للمبتدئين:

المكونات:
للكيك:

• 3 بيضات
• 1 كوب سكر
• 1 كوب دقيق منخول
• ½ كوب زيت
• ½ كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام (اختياري لعمل تورتة شوكولاتة)
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
• رشة ملح

للحشوة والتزيين:

• كريمة خفق (جاهزة أو بودرة مخفوقة بالحليب)
• مربى أو صوص شوكولاتة
• فواكه أو شوكولاتة مبشورة أو سبرنكلز للتزيين

الطريقة:

1. سخني الفرن على 180 درجة مئوية، وادهني قالب التورتة بالزيت ورشة دقيق.
2. في وعاء، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح هشًّا.
3. أضيفي الزيت ثم الحليب واخفقي.
4. أضيفي الدقيق، الكاكاو، البيكنج بودر، ورشة الملح بالتدريج وقلبي جيدًا.
5. صبي الخليط في القالب وادخليه الفرن 30–35 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
6. إذا كنتِ تستخدمين كريمة بودرة، اخلطيها مع الحليب البارد واخفقي حتى تتماسك.
7. أو استخدمي كريمة خفق جاهزة واضربيها بالمضرب الكهربائي حتى تصبح كثيفة.
8. بعد أن تبرد الكيكة تمامًا، قطعيها من المنتصف.
9. احشي الطبقات بالكريمة أو المربى أو صوص الشوكولاتة.
10. غطي التورتة بالكامل بالكريمة، وسوّي السطح.
11. زيّنيها حسب رغبتك (فواكه، شوكولاتة مبشورة، سبرنكلز، كرات شوكولاتة…).

نصائح:

• لا تفتحي الفرن قبل مرور 25 دقيقة.
• اتركي الكيك يبرد تمامًا قبل التزيين حتى لا تذوب الكريمة.
• يمكنك استخدام قالب دائري أو مستطيل حسب المتوفر.

طريقة عمل التورتة الاسفنجية

إليكِ طريقة عمل التورتة الإسفنجية الأصلية بطريقة ناجحة وخفيفة مثل الجاهزة تمامًا، مناسبة للتزيين في المناسبات وأعياد الميلاد:

المكونات:

• 6 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
• 1 كوب سكر ناعم
• 1 كوب دقيق منخول
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• رشة ملح
• (اختياري) بشر ليمون أو برتقال لنكهة إضافية

طريقة التحضير:

1. تحضير الكيك:

• سخّني الفرن على 180 درجة مئوية، وجهزي قالب التورتة بدهنه بالسمن ورشة دقيق أو ورق زبدة.
• افصلي صفار البيض عن البياض.
• اخفقي بياض البيض مع رشة ملح حتى يصبح مثل الرغوة البيضاء.
• في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح لونه فاتح وكريمي.
• أضيفي الدقيق المنخول مع البيكنج بودر تدريجيًا على الصفار، وقلّبي بلطف باستخدام سباتولا.
• أضيفي بياض البيض المخفوق على الخليط السابق على دفعات، وقلّبي برفق من تحت لفوق (حتى لا يخرج الهواء).
• صبي الخليط في القالب وأدخليه الفرن لمدة 30–35 دقيقة (لا تفتحي الفرن أول 20 دقيقة).

للتأكد من النضج:

• اغرزي عود خشبي في منتصف الكيك، إذا خرج نظيفًا فهي ناضجة.
  بعد الخبز:
• اخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد تمامًا على شبكة.
• ثم يُقسم إلى طبقتين أو ثلاث للتزيين والحشو حسب الرغبة.

اقتراحات للحشو والتزيين:

• كريمة خفق
• مربى فراولة أو مشمش
• صوص شوكولاتة
• فواكه طازجة (موز، فراولة، كيوي)
• سبرنكلز أو شوكولاتة مبشورة

نصائح لنجاح التورتة الإسفنجية:

1. لا تضربي الخليط بقوة بعد إضافة بياض البيض.
2. الدقيق يجب أن يكون منخول جيدًا حتى تكون الكيكة هشة.
3. البيض يجب أن يكون بحرارة الغرفة لضمان ارتفاع الكيكة.