طريقة عمل سمك المكرونة المشوي

طريقة عمل سمك المكرونة المشوي نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الوصفات المميزة مثل طريقة عمل صينية السمك بالمكرونة وطريقة عمل سمك المكرونة الشيف الشربيني والختام نبذة عن سمك المكرونة تابعوا السطور القادمة.

طريقة عمل سمك المكرونة المشوي

المكونات
-كيلو سمك مكرونة كبير الحجم.
-بقدونس وكزبرة خضراء.
-بصلة كبيرة مبشورة.
-معلقة كبيرة من الثوم المفروم.
-حبة طماطم متوسطة.
-ملح حسب الرغبة.
-نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
-نصف ملعقة من الكمون.
-أربع ملاعق من زيت الزيتون.
-معلقة كبيرة من عصير الليمون.
-ملعقة كبيرة من الخل حسب الرغبة.
طريقة تحضير
1-يتم تنظيف السمك جيداً سواء بسكينة او مقص، ثم يغسل بالماء الجاري.
2-تفتح بطن السمكة طوليا برفق حتى لا تنقسم إلى جزئين.
3-يتم تقطيع البصل إلى قطع صغيرة ومثلها الطماطم، ونضعهم مع بعض في وعاء.
4-نقوم بخلط جميع المكونات السائلة مع الثوم والملح، وباقي البهارات بشكل كامل حتى تتجانس مع بعضها.
5-نضع في وعاء كبير المزيج المحضر سابقا مع البصل والطماطم والكزبرة والبقدونس، ثم تقلب المكونات بهدوء حتى تتفاعل من بعضها.
6-يرص السمك في صينية مناسبة، بطريقة صحيحة، ثم توضع التتبيلة المجهزة على السمك حتي يختفي السمك تماماً، وبعد ذلك يترك ربع ساعة حتى يمتص السمك التتبيلة.
7-يسخن الفرن قبل وضع صينية السمك فيه، ويتم تخفيض النار إلى المتوسط، ويوضع سمك المكرونة في الفرن لمدة لا تزيد عن عشرون دقيقة.
8-نقوم بفحص السمك إذا تم نضجه بشكل كامل.
9-بعد التسوية الكاملة يقدم السمك وهو ساخن بالهناء مع الأرز.

طريقة عمل صينية السمك بالمكرونة

المكوّنات
-كيلو من سمك المعكرونة.
-حبّة من الطماطم الطازج المقطّعة إلى شرائح.
-حبّة من البصل المقشر والمقطّع إلى شرائح.
-ثلاث حبات من الفلفل الحلو الملون، والمقطّع إلى شرائح.
-حبّة من الفلفل الحار.
-ثلاثة فصوص من الثوم المقطع إلى مكعبات صغيرة.
-ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
-نصف كوب من عصير الليمون الطبيعي.
-ملح -حسب الرغبة-.
-ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون ناعم.
-ملعقة صغيرة من الكزبرة.
-ملعقة كبيرة من بهار السمك.
-نصف ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
-ملعقة صغيرة من الشطة الحارّة أو أكثر.
-نصف ملعقة صغيرة من الكاري الحار.
-كميّة من الدقيق الأبيض متعدّد الاستخدامات.
-ملعقتان من صلصة الطماطم.
-نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكلة.
-ملعقتان من زيت الزيتون.
-ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض أو خلّ التفاح.
-ماء -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير
1-ننظّف السمك جيداً، ونضع عليه القليل من ملح الطعام، والدقيق الأبيض، والقليل من عصير الليمون، وملعقة من الخلّ الأبيض، ونتركه لمدّة نصف ساعة أو أكثر بقليل.
2-نضع جميع الخضار المذكورة سابقاً في وعاء عميق، ونضيف البهارات عليها، والقليل من عصير الليمون الطبيعي، ثمّ نخلطها جيداً مع بعضهم البعض.
3-نغسل السمك جيداً، ونضيف إليه الخلطة السابقة، ونضعها في الثلاجة لمدّة ساعتين.
4-نقطع سمك المعكرونة إلى قسمين متساويين.
5-نضع زيت الزيتون في الصينية، ونضيف إليها خليط السمك.
6-ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة، ولمدّة نصف ساعة أو أكثر حتّى يبدأ السمك والخضروات بالنضوج.
7-نضع ملعقتان من صلصة الطماطم في كوب من الماء الدافئ، ونضعه فوق الخليط السابق.
8-نترك الصينية في الفرن حتى ينضج السمك والخضار بشكل كامل.
9-نخرج الصينية من الفرن، ونضع السمك والخضار في صحن مناسب للتقديم، ونزينها بالقليل من المكسرات، والبقدونس المفروم، بشكل ناعم.
10-نقدّم بجانب سمك المعكرونة، صحن من الأرز، والسلطة، مثل: سلطة السيزر، أو اليونانية أو غيرها.

طريقة عمل سمك المكرونة الشيف الشربيني

المكوّنات
-كيلو سمك مكرونة نظيف
-عصير 3 حبات ليمون
-3 اكوب دقيق
-3 فصوص ثوم مفروم
-ملعقة صغيرة كمون
-ربع ملعقة صغيرة شطة
-كزبرة خضراء
-شبت
-فلفل حار اختياري
-زيت للقلي
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
1-ضعي الثوم وعصير الليمون وجميع التوابل في وعاء محضر الطعام مع الكزبرة الخضراء والشبت والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود واخلطيهم جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
2-احضري سمك المكرونة وضعي فيه التتبيلة وغطيه كاملاً بالتتبيلة ثم اتركيه لمدة نصف ساعة حتى يكتسب مذاق التتبيلة.
3-احضري التتبيلة وضعي سمك المكرونة في الدقيق وغلفيه به من جميع الجوانب.
في مقلاة عميقة سخني زيت غزير.
4-ضعي السمك في الزيت الساخن واتركيه 7 دقائق على كل جانب حتى يكتسب اللون الذهبي.
5-اخرجي السمك على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
6-قدمي سمك المكرونة المقلي مع أرز الصيادية والسلطة الخضراء وقدميه ساخناً لعائلتك بالصحة والعافية.

نبذة عن سمك المكرونة

-سمك المكرونة هو نوع من اثنين وعشرين نوعاً من جنس أسماك تسمى أسماك السحليّة (بالإنجليزيّة: lizardfish)؛ وذلك لأنّ رؤوسها تشبه في مظهرها رأس السحليّة.
-تعيش خمسة أنواع من هذه الأسماك في منطقة غرب المُحيط الهندي والبحر الأحمر، من ضمنها سمك المكرونة الذي هاجر عبر قناة السّويس ليستوطن في جميع أنحاء البحر الأبيض المُتوسّط وينتشر بكثرة هناك. تتشابه هذه الأنواع في عدد من الخوّاص المظهريّة؛ منها أنّ جميع زعانفها الذيليّة تظهر عليها بقع داكنة، وبأنّ طول المنطقة الأماميّة بين الرّأس وزعنفة الظّهر أطول من المنطقة الخلفيّة.
-وصُنّف سمك المكرونة المُتعارف عليه في الدّول العربيّة حديثاً كنوعٍ مُنفصل بالاسم العلميّ saurida lessepsianus وتتواجد أسماك المكرونة في الغالب في المناطق الشاطئيّة بالقرب من الجُزُر أو السّواحل على أعماق 20-30 متراً، وتُشكّل جزءاً هامّاً من تجارة صيد السّمك في قناة السويس ومصر، وفي خلجان تركيا، وفي شواطئ بلاد الشّام، مثل لبنان وفلسطين.