طريقة عمل سمك الهامور بالصلصة

طريقة عمل سمك الهامور بالصلصة، في هذا المقال سوف نقوم بسرد بعض طرق عمل سمك الهامور بالصلصة، وطريقة عمل سمك الهامور المشوي بالبطاطس، وطريقة عمل سمك الهامور بطريقة الشيف علاء الشربيني، وطريقة عمل سمك الهامور الفيليه بالفرن.

طريقة عمل سمك الهامور بالصلصة

المكونات
– سمكة كبيرة من الهامور.
– ملعقتان كبيرتان زيت زيتون (للصلصة).
– ملعقتان صغيرتان من بصل (مفروم، للصلصة).
– ملعقة صغيرة من الثوم (مفروم، للصلصة).
– باقة من الكزبرة (مفرومة، للصلصة).
– كوب طماطم (مفرومة، للصلصة).
– ملعقة كبيرة عصير الليمون (الحامض، للصلصة).
– رشة ملح (للصلصة).
– رشة بهارات سمك (للصلصة).
– ملعقتان كبيرتان من الصنوبر (مقلي، للتزيين).
– 10 حبات من الجوز (مفروم، للتزيين).
– شرائح ليمون (للتزيين).
طريقة التحضير
1. قومي بشوي السمك حتى ينضج، من ثم ضعيه جانباً حتى يبرد.
2. لإعداد الصلصة، قومي بقلي البصل المفروم، في مقلاة محتوية على زيت الزيتون، على النار، من ثم أضيفي الثوم المفروم إليه، مع التحريك جيداً، بعدها، أضيفي الكزبرة والبندورة إلى الخليط، مع التحريك جيداً، واسكبي عصير الليمون الحامض، وانثري الملح والبهار والصنوبر فوق الصلصة.
3. طريقة التقديم، ضعي السمك المشوي في طبق التقديم، واسكبي الصلصة فوقه، وزيني بالجوز المفروم، ثم قدمي هذا الطبق بارداً، مع شرائح من الليمون الحامض.

طريقة عمل سمك الهامور المشوي بالبطاطس

المكونات
– 1 حبة سمك هامور.
– 1 ملعقة كبيرة بشر ليمون.
– 1/4 كوب زيت زيتون.
– 1/4 كوب عصير ليمون.
– 2 ملعقة صغيرة ملح.
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– 1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
– 1 ملعقة كبيرة كمون.
– 1 ملعقة كبيرة كزبرة.
– 1/4 ملعقة صغيرة كركم.
– 2 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
– 1 كوب كزبرة مفرومة.
– 1 كوب شبت مفروم.
– 10 فصوص ثوم مفروم.
– 2 حبة كبيرة ليمون شرائح.
– 4 حبات متوسطة بطاطس شرائح رقيقة.
طريقة التحضير
1. قومي بإحضار طبق فرن أو صينية فرن تكفي لحجم السمكة.
2. في طبق عميق ضعي بشر الليمون، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح، والفلفل، والشطة، والكمون، والكزبرة، والكركم، والزنجبيل، والكزبرة، والشبت، والثوم، وقلّبي المكونات لتختلط تماما.
3. وزعي نصف كمية الخلطة في داخل وخارج السمكة.
4. ضعي شرائح الليمون في قاع صينية الفرن، ثم ضعي السمكة عليها.
5. وزعي بقية خليط البهارات والأعشاب على البطاطس وقلبي لتتغطى البطاطس تماما، ثم وزعي البطاطس على السمكة لتتغطى تماما، ثم وزعي نصف كوب من الماء حول السمكة.
6. قومي بتغليف السمكة بقطعة من ورق الألمنيوم.
7. ضعي السمكة في الفرن لمدة 60 دقيقة إلى أن تنضج تماما وتنضج البطاطس أيضا.
8. تخلصي من ورق الالمنيوم وأعيدي السمكة في الفرن لتتحمر البطاطس، ثم قدميها مباشرة.

طريقة عمل سمك الهامور بطريقة الشيف علاء الشربيني

المكونات
– سمك هامور.
– ثوم مفروم.
– كزبرة ناشفة.
– بهارات سمك.
– كمون.
– ليمون.
– ملح.
– شطة.
– حبتان من الحبهان.
– زيت.
– شبت مفروم.
– كزبرة خضراء مفرومة.
– روز ماري (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
1. قومي بإحضار بولة كبيرة، وضعي فيها الملح والكمون والكزبرة ورشة من الشطة وبهارات السمك وحبتان من الحبهان ونقوم بفرمهم باليد، وضعيهم في البولة وقومي بتقليبهم معا.
2. ثم قومي بإضافة معلقة ثوم كبيرة ورشة من زيت الزيتون وقومي بتقليبهم معا مرة أخري، ثم أضيفي القليل من عصير الليمون ورشة من الشبت المفروم والكزبرة الخضراء المفرومة مع التقليب معا جيدا.
3. قومي بإضافة القليل من هريسة الشطة، ثم قومي بتقليبهم معا مرة أخرى حتى تمتزج تتبيلة سمك الهامور معا جيدا.
4. قومي بإحضار ورقة زبدة كبيرة و ورق فويل حسب حجم السمكة، قومي بفرد ورقة الفويل على رخامة المطبخ وفوقها قومي بفرد ورقة الزبدة، ثم أحضري مكعب زبدة وقومي بدهن به ورقة الزبدة ليعطي طعم للسمك.
5. قومي بإضافة الروز ماري، وفوقه القليل من شرائح الليمون ثم قومي بوضعه فوق سمكة الهامور وقومي بتشريحها بالسكينة شرائح حوالي 8 فتحات.
6. قومي بوضع التتبيلة داخل السمك الهامور ومن خارج السمكة وفي الفتحات حتي تتبل السمكة جيدا من الداخل والخارج ثم قومي بوضعها مرة أخرى فوق شرائح الليمون على ورق الزبدة.
7. أضيفي فوقها أيضا شريحة من الليمون ورشة من الملح المجروش ورشة من الفلفل الأسود المجروش ورشة من زيت الزيتون على السمكة بطولها.
8. قومي الآن بلف السمكة بورق الزبدة والفويل معا من كل الجوانب حتى تغلق نهائيا.
9. أحضري صينية فرن وقومي بوضع فيها بصل مقطع وجزر وكرات وبطاطس مقطعة شرائح وكرفس، ثم قومي بوضع مكعبين من الزبدة فوق الخضار مع توزيعهم، ورشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود والقليل من عصير الطماطم أو صلصة الطماطم.
10. قومي بإضافة القليل من المياة في الصينية فوق الصلصة، ثم قومي بوضعها في الفرن على أسفل الرف في الفرن، ثم اتركيها في الفرن حتى تستوي جيدا.
11. قومي برفعها على الرف الوسط حتى تأخذ لون قليلا ثم قومي بإخراجها من الفرن وقومي بوضعها في طبق التقديم ويمكن أن تقدميها مع الأرز الصيادية أو أرز السمك وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل سمك الهامور الفيليه بالفرن

المكونات
– 6 قطع سمك هامور فيليه.
‏- 2 معلقة كبيرة زيت زيتون.
‏- 1 معلقة صغيرة أوريغانو.
‏- 1 معلقة صغيرة ملح.
‏- ¼ معلقة صغيرة ثوم بودرة.
‏- ¼ معلقة صغيرة فلفل اسود.
طريقة التحضير
1. قومي بتتبيل شرائح السمك بالملح والفلفل الأسود والثوم البودرة والأوريغانو.
2. قومي بدهن قالب فرن بالزيت، وضعي عليها شرائح السمك.
3. أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة.
4. قومي بتقليب الشرائح من وقت إلى آخر حتى تتحمر من الجهتين.
5. أخرجي القالب من الفرن وقدمي الطبق مباشرة.