طريقة عمل فواكه البحر مع الارز نقدم لكل متابعينا وصفة رائعة وهى طريقة عمل فواكه البحر مع الارز بطريقة التحضير كاملة مع المكونات.
محتويات المقال
فواكه البحر مع الأرز
المقادير:
* 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
* بصلة كبيرة مقطعة شرائح
* فلفلة حمراء منزوعة البذور ومقطعة شرائح
* 1/4 كيلو بازلاء و تفصص
* 2 كوب أرز
* ملعقة كبيرة زعفران
* كوب عصير عنب
* 2 كوب ماء
* 1/4 كيلو سمك فيليه
* 1/4 كيلو جمبرى مقشر
* 4/ 1 كيلو محار منظف ومنزوع منه الغطاء أو كالامارى مقطع شرائح
* ملح و فلفل
* عصير ليمون
للتزيين:
* وحدات من الجمبرى المسلوق غير مقشر وبعض القواقع
* بقدونس مخرط
طريقة التحضير:
يغسل السمك ويقطع إلى قطع بحجم 2 سم ويتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون يغسل الجمبرى المقشر والكالامارى فى حالة استخدامه، ويتبل ترفع 2 ملعقة كبيرة من الزيت فى وعاء على النار حتى تسخن. ويضاف السمك والجمبرى والكالامارى ويقلب المقدار من 3إلى 5 دقائق يغطى الإناء ويترك على نار هادئة مع إضافة قليل من الماء، كلما احتاج الأمر حتى ينضج المقدار نصف نضج ويتشرب ويرفع من على النار.
يسخن الزيت فى كسرولة كبيرة ويضاف البصل ويقلب حتى ينعم دون أن يتغير لونه تضاف البازلاء ويقلب المقدار من 2 إلى 3 دقائق يغسل الأرز ويضاف مع الاستمرار فى التقليب لمدة 5 دقائق يضاف الزعفران ويقلب المقدار حتى يتجانس الزعفران مع الخليط، ويضاف عصير العنب والماء ويترك المقدار حتى يغلى يضاف الملح والفلفل حسب المذاق. وتهدأ درجة حرارة النار ويغطى الإناء ويترك حتى يتشرب من 15 إلى 20 دقيقة. يضاف السمك والجمبرى والقواقع أو الكالامارى ويقلب الخليط بخفة حتى يتجانس ويغطى ويترك من 5 إلى7 دقائق. يقدم ساخنا بعد التجميل بالجمبرى المسلوق غير المقشر والقواقع والبقدونس المخرط.
ارز احمر بالجمبري
المكوّنات
3 أشخاص
0.5 كيلو جمبري, متقشر, وسط او صغير اي مقاس عادي
0.25 كيلو سبيط (كاليماري), مقطع صغير (اختياري)
3 كوب رز, ابيض
3 بصلاية, صغيرة, مبشورة
1 طماطم, كبيرة, متقطعة مكعبات صغيرة
معلقة وسط زيت
معلقة وسط زبدة
معلقة وسط دبس رمان
2-3 ورق لورا
3 معالق كبار صويا صوص
ملعقة ونص صغيرة ملح, حسب الرغبة الملح
نص م زنجبيل, ناشف
نص م.ص كمون
نص ملعقة صغيرة كاري
نص م كزبرة
نص ملعقة حبهان, مطحون
نص ملعقة قرفة
0.5 م.ص فلفل اسود
الخطوات
ننزل بالزيت والزبدة يسخنوا على النار. ننزل بالبصل ونسيبه يتحمر لحد ما يغمق خالص, مع التقليب. مش لونه يبقى بني, لا. لحد ما يقرب للسواد, ننزل عليه بالجمبرى ونهدى النار شوية.
ونقلب, ينزل الجمبري ميته, ننزل بالسبيط, اختياري وبالطماطم والصويا صوص و دبس الرمان ونقلب. بعدين ننزل بكل البهارات ونقلب.
طبعا النار هتكون عاليه.
الخطوة دي مهمة, لان فين ناس بتكسل وتجيب ماء ساخنة من الكاتل وتزود للرز, دى يتعجنه.
نفس كوباية الرز اللي معايريين بيها الرز, ننزل بيها بالماء على الخليط. يعنى 3 كوب ماء من الحنفية ننزل بيهم على الخليط ونغطيه.
اول ما يغلي, ننزل بالارز ونقلبه كويس اوي, لحد ماياخد لون الخليط.واهم حاجة الماء تغطى الارز بحوالى 2 سم.
اول ما الماء تقل, نخفف النار خالص وبعد 10 دقايق نقلبه كويس لحد ما يستوي.
يقدم مع خيار مخلل او بصل مخلل. بجد ابقوا جربوها وادعوا لي.
أرز صيادية بسمك التونة
المكوّنات
4 أفراد
500 جم سمك تونة مخلى
3 كوب أرز
2 بصلة حجم كبير
2 ثمر عصير طماطم
1 م.ك ثوم مهروس
1 م.ك كمون
1 م.ك ملح
1 عصير ليمونة
2 م.ك خل
1 م.ك شطة مهروسة حسب الرغبة
الخطوات
30 دقيقة
يتبل السمك بالملح والكمون والثوم والشطة والليمون والخل
يشوح البصل في الزيت حتى يذبل نضيف التونة وتاخد تشويحة مع البصل حتى إحمرار البصل
نضيف عصير الطماطم حتى التسبيك وبعدين نضيف الأرز ياخد تقليبتين. وبعدين نضيف الماء
الماء لازم تغطى الأرز وزيادة حوالى 2 سنتيمتر وبعد متجف الماء بندى تقليبة. ويرفع من على النار عند تمام السواء
رز الصيادية على الطريقة الاسكندرانية
المكوّنات
كوبين رز
كوبين ماء
ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
طماطمة صغيرة بدون القشر
فلفل اخضر
0.5 كيلو جمبري مقشر
الخطوات
نحمر البصلة كويس في الحلة مع ربع كوب زيت ونضيف الطماطم ونقلب شوية كمان لحد ما الطماطم تتسبك
نضيف الجمبري ونقلب وبعدين الماء والملح والفلفل الاسود والفلفل الاخضر
نترك الماء يغلي حوالي خمس دقائق ونضيف الرز ونتركة يغلي على نار عاليه وبعدين نوطي النار ونتركة يستوي على نار هادئة
طريقة عمل أرز بفواكه البحر
مقادير أرز بفواكه البحر :
ملعقة كبيرة زيت زيتون حبة بصل مفرومة فليفلة حمراء، شرائح فليفلة صفراء، شرائح 2 فص ثوم مهروس 250 غ أرز 850 مل من مرق الخضار (أو مرق دجاج) رشة زعفران 400 غ فواكه البحر مشكّلة (مزيج من الروبيان و السلطعون، إلخ) عصير ليمونة حزمة صغيرة كزبرة طازجة مفرومة
طريقة عمل أرز بفواكه البحر :
حمي الزيت في قدر كبير على النار.
اضيفي البصل و اقليه لمدة 7 دقائق.
اضيفي الفليفلة الحمراء و الصفراء و الثوم و قلّبي لمدة دقيقتين.
اضيفي الأرز و قلّبي لمدة دقيقة.
اضيفي المرق و الزعفران و دعيه حتى يغلي.
اتركيه بدون غطاء على النار لمدة 20 دقيقة.
اضيفي فواكه البحر و عصير الليمون و اتركيهم لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج.
انثري عليه الكزبرة و قدميه ساخنا.
