طريقة قلي القرنبيط بدون مايشرب زيت

طريقة قلي القرنبيط بدون مايشرب زيت حيث يتميز بمحتواه العالي من الفيتامينات والمعادن. يُعتبر خيارًا مثاليًا للنظام الغذائي الصحي بفضل خصائصه المضادة للأكسدة وقدرته على دعم صحة الجهاز الهضمي.

طريقة قلي القرنبيط بدون مايشرب زيت

للحصول على قرنبيط مقلي مقرمش بدون أن يمتص الزيت، يمكنك اتباع هذه الطريقة:

المكونات:

• قرنبيط (زهيرات مقطعة).
• ماء للسلق.
• ملح حسب الرغبة.
• 2 ملعقة دقيق.
• 1 ملعقة نشا.
• توابل (كمون، بابريكا، كركم).
• ماء أو لبن لتخفيف الخليط.
• زيت للقلي.

الطريقة:

1. اغلي الماء مع القليل من الملح، ثم اسلقي زهيرات القرنبيط لمدة 5 دقائق فقط حتى تصبح طرية قليلاً. صفيه واتركيه يبرد.
2. امزجي الدقيق، النشا، والتوابل معًا في وعاء.
3. أضيفي الماء أو اللبن تدريجيًا حتى يتكون خليط متوسط السماكة يغطي القرنبيط بسهولة.
4. اغمسي زهيرات القرنبيط في الخليط بحيث تتغطى بالكامل.
5. سخني كمية صغيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة.
6. ضعي القرنبيط المغطى بالخليط، وقلّبيه على نار متوسطة حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
7. بعد القلي، ضعي القرنبيط على ورق مطبخ لامتصاص أي زيت زائد.
8. بهذه الطريقة، يبقى القرنبيط مقرمشًا ولذيذًا دون أن يشرب الزيت.

اعمل خلطة القرنبيط ازاي؟

لتحضير خلطة لذيذة ومميزة لتغطية القرنبيط قبل القلي، إليك وصفة بسيطة ومضمونة:

المكونات:

• 2 ملعقة كبيرة دقيق.
• 2 ملعقة كبيرة نشا.
• 1 بيضة (اختياري لإضافة قرمشة إضافية).
• نصف كوب ماء أو لبن (حسب القوام المطلوب).
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• ربع ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري لإضافة لون ونكهة).
• رشة فلفل أسود.
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم (اختياري).

الطريقة:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والنشا جيدًا.
2. أضيفي التوابل (كمون، كركم، بابريكا، ملح، وفلفل أسود) وقلبي.
3. إذا كنتِ تفضلين قرمشة إضافية، أضيفي البيضة وامزجي.
4. أضيفي الماء أو اللبن تدريجيًا مع الخلط حتى تحصلي على خليط متوسط السماكة (لا يكون سائلاً جدًا ولا كثيفًا جدًا).
5. إذا كنتِ ترغبين في نكهة أعشاب طازجة، أضيفي البقدونس المفروم للخليط وقلبي.
6. اغمسي زهيرات القرنبيط المسلوق في الخليط، وتأكدّي أنها مغطاة بالكامل.
7. سخني الزيت في مقلاة عميقة أو استخدمي طريقة القلي بزيت قليل.
8. اقلي القرنبيط حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا، ثم صفيه على ورق مطبخ.

ازاي اخلي القرنبيط ميشربش الزيت؟

لمنع القرنبيط من امتصاص الزيت أثناء القلي والحصول على قرمشة لذيذة، يمكن اتباع النصائح التالية:

1. استخدام خليط يحتوي على النشا:
أضيفي النشا إلى خليط التغطية (بجانب الدقيق) بنسبة 1:1. النشا يساعد في تكوين طبقة مقرمشة تمنع الزيت من التغلغل داخل القرنبيط.
2. السلق الجزئي قبل القلي:
اسلقي زهيرات القرنبيط في ماء مغلي مع القليل من الملح لمدة 3-5 دقائق فقط. صفيها جيدًا واتركيها تجف تمامًا قبل تغليفها بالخليط.
3. تجفيف القرنبيط جيدًا:
قبل تغليفه بالخليط، تأكدي من أن القرنبيط جاف تمامًا. استخدمي مناشف ورقية لامتصاص أي رطوبة زائدة.
4. قوام خليط التغطية:
يجب أن يكون الخليط متوسط السماكة (يشبه قوام الكريمة الثقيلة)، بحيث يغطي القرنبيط جيدًا دون أن يكون سائلًا جدًا.
5. تسخين الزيت جيدًا:
احرصي على أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية (حوالي 180 درجة مئوية). الزيت البارد يجعل القرنبيط يمتص الزيت، بينما الزيت الساخن يطهو الطبقة الخارجية بسرعة ويمنع الامتصاص.
6. استخدام كمية زيت مناسبة:
استخدمي كمية زيت كافية لتغطية زهيرات القرنبيط جزئيًا (في حال القلي العميق) أو اقلبيها إذا كنتِ تستخدمين القلي بزيت قليل.
7. تصفية القرنبيط بعد القلي:
بعد القلي، ضعي القرنبيط على ورق مطبخ لامتصاص أي زيت زائد.
اختيار بديل صحي:
إذا كنتِ ترغبين في تجنب القلي تمامًا، يمكنك خبز القرنبيط في الفرن على حرارة عالية بعد تغطيته بطبقة خفيفة من زيت الزيتون وخليط التوابل.

طريقة عمل القرنبيط المقرمش بالنشا

إليك طريقة عمل القرنبيط المقرمش باستخدام النشا للحصول على قرمشة مثالية:

المكونات:

• 1 قرنبيط متوسط الحجم (مقطع إلى زهيرات).
• 1 كوب دقيق.
• 1/2 كوب نشا.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري).
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• 1 بيضة (اختياري للتماسك).
• ماء (لتحضير الخليط).
• زيت للقلي.

الطريقة:

1. اغلي ماء في قدر وأضيفي قليلًا من الملح.
2. اسلقي زهيرات القرنبيط لمدة 5 دقائق فقط حتى تصبح طرية قليلاً.
3. صفي القرنبيط جيدًا واتركيه ليجف تمامًا.
4. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع النشا.
5. أضيفي التوابل (الكركم، الكمون، البابريكا، الملح، والفلفل).
6. إذا كنتِ تفضلين، أضيفي البيضة وامزجي.
7. أضيفي الماء تدريجيًا مع التحريك حتى يتكون خليط متوسط السماكة.
8. اغمسي زهيرات القرنبيط في الخليط، وتأكدي من تغطيتها جيدًا.
9. سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
10. اقلي القرنبيط المغطى بالخليط على دفعات، مع التقليب حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
11. ضعي القرنبيط المقلي على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.
12. قدمي القرنبيط المقرمش ساخنًا بجانب صلصة الزبادي أو الطحينة للحصول على طعم شهي.