طريقة مربى التفاح حيث تعتبر من الذ انواع المربى ومفضلة لدى الجميع لمذاقها الرائع لذلك نقدمها اليكم بطرق مختلفة ومميزة في هذه السطور التالية.
محتويات المقال
طريقة مربى التفاح
المكونات:
- 1 كيلوغرام من التفاح (مقشر، منزوع البذور ومفروم)
- 500 غرام من السكر (يمكن تعديل الكمية حسب الذوق)
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)
الطريقة:
- قومي بتقشير التفاح، وإزالة البذور، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة.
- ضعي التفاح المفروم في وعاء كبير على نار متوسطة، وأضيفي إليه السكر وعصير الليمون. قلبي المكونات حتى يذوب السكر.
- اتركي الخليط يغلي، ثم خففي النار واتركيه يطهى لمدة 30-40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يلين التفاح ويصبح القوام كثيفًا.
- إذا كنتِ تفضلين نكهة القرفة، أضيفيها في هذه المرحلة واستمرّي في التحريك لمدة 5 دقائق أخرى.
- للتأكد من أن المربى جاهز، ضعي قليلًا من المربى على طبق بارد، ثم اسحبي إصبعك عبر المربى. إذا تركت خطًا واضحًا، فهذا يعني أن المربى قد أصبح جاهزًا.
- اسكبي المربى في برطمانات معقمة وأغلقيها بإحكام. اتركي البرطمانات تبرد تمامًا قبل تخزينها في مكان بارد وجاف.
طريقة عمل مربى التفاح على الطريقة السورية
المكونات:
- 1 كيلوغرام من التفاح (مقشر ومفروم)
- 750 غرام من السكر
- 1/2 كوب من الماء
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد (لإضفاء نكهة مميزة)
الطريقة:
- قومي بتقشير التفاح وإزالة البذور، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة أو فرميه حسب الرغبة.
- يمكنكِ استخدام أي نوع من التفاح، لكن يفضل التفاح الحلو المائل للحموضة.
- يتم وضع التفاح المفروم في قدر عميق مع الماء. سخني القدر على نار متوسطة مع التقليب بين الحين والآخر حتى يبدأ التفاح في الذوبان ويصبح طريًا.
- بعد أن يلين التفاح، أضيفي السكر وقلبي المزيج جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا. اتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة.
- أضيفي عصير الليمون (الذي يساعد في الحفاظ على لون المربى وتثبيت قوامه) والقرفة إذا كنتِ تحبين النكهة. استمري في التحريك على نار هادئة.
- اتركي المربى يطهو على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة مع التحريك المستمر، حتى يصبح القوام كثيفًا. يمكنكِ اختبار القوام بوضع ملعقة من المربى على طبق بارد، ثم سحب الإصبع عبره للتأكد من أنه أصبح جاهزًا.
- في آخر دقيقة من الطهي، أضيفي ملعقة من ماء الزهر أو ماء الورد لإضفاء نكهة مميزة على المربى، مما يعزز الطابع السوري التقليدي للمربى.
- اسكبي المربى في برطمانات معقمة وأغلقيها بإحكام. اتركيها لتبرد تمامًا قبل تخزينها في مكان بارد وجاف. يمكن تخزين المربى في الثلاجة لفترة طويلة.
كم كيلو سكر لمربى التفاح؟
- لتحضير مربى التفاح، تكون نسبة السكر المثالية عادة حوالي 75% من وزن التفاح. على سبيل المثال، إذا كنتِ تستخدمين 1 كيلوغرام من التفاح، فإنه يُفضَّل إضافة 750 غرامًا من السكر.
- ولكن، يمكنكِ تعديل كمية السكر حسب ذوقك أو حلاوة التفاح نفسه. إذا كنتِ تفضلين المربى أقل حلاوة، يمكنكِ تقليل كمية السكر إلى حوالي 600-700 غرام لكل 1 كيلوغرام من التفاح.
ملاحظات:
إضافة السكر تساعد في الحفاظ على قوام المربى وثباته.
يجب أيضًا مراعاة استخدام عصير الليمون لأنه يساعد في الحفاظ على لون المربى وثباته.
طريقة عمل مربى التفاح للشيف حسن
المقادير:
- كيلو جرام واحد من التفاح الأخضر كبير الحجم.
- كيلو جرام واحد من السكر الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ربع كأس كبير من الماء.
- نصف ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
تحضير مربى التفاح:
- نقسم حبات التفاح الأخضر إلى قطع صغيرة الحجم، ثم نضعها في وعاء الطهي ونضعه على النار متوسطة الحرارة.
- ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح لأنها تساعد على نزول الماء الموجودة فى التفاح.
- ثم نتركه على النار لمدة خمسة دقائق فقط حتى يستوي التفاح.
- نضع القليل من الماء إذا جفت جميع السوائل الموجودة بالتفاح حتى لا يحترق في الوعاء.
- نضع كيلو جرام واحد من السكر الأبيض بشكل تدريجي.
- ثم نحرك باستمرار حتى تختفي حبيبات السكر من المربى وتذوب بشكل تام.
- نترك الخليط على النار، ولا يمكن تحديد الوقت اللازم للنضج لأنه يتوقف على مدى صلابة
- حبات التفاح ومدى حجم قطع التفاح بعد تقسيمها منذ البداية، فإذا كانت القطع صغيرة الحجم سوف تنضج فى وقت أقل.
- نختبر مدى نضج التفاح الأخضر عن طريق تذوق ربع ملعقة صغيرة من التفاح، ثم نضع عصير الليمون ونقلب الخليط بشكل جيد.
- ثم ترفع المربى من على النار ونسكبه في برطمان زجاجي نظيف ونضعها فى الثلاجة لحين الاستخدام.
