طريقة مسالا دجاج بالكريمه نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات مثل طريقة عمل مسالا دجاج منال العالم ومسالا دجاج نفس المطاعم ثم الختام نبذة عن دجاج تيكا ماسالا تابعوا السطور القادمة لتفاصيل أكثر.
محتويات المقال
طريقة مسالا دجاج بالكريمه
مقادير
-دجاج مخلي منظف ومقطع مكعبات.
-بصل مفروم ناعم.
-ثوم وزنجبيل طازج مطحون.
-طماطم مفرومة.
-معجون طماطم.
-كركم.
-بهارات ماسالا.
-ملح وفلفل أسود.
-كريمة طهي.
-بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
1-في وعاء علي النار يشوح البصل مع البقدونس في قليل من الزيت حتى يذبل.
2-نضع الكركم والثوم ونقلب قليلاً حتى تظهر الرائحة تقريباً نصف دقيقة.
3-نضيف البهارات والكركم والفلفل الأسود، ونقلب لثوان إضافية ثم نضيف معجون الطماطم.
4-نضع قطع الدجاج ويقلب ثم يغطى ويترك على نار هادئة حوالي 5 دقائق.
5-نضع الطماطم المفرومة ونقلب ونزيد الماء وكريمة الطبخ.
6-يغطى ويترك حتى ينضج الدجاج مع الكريمة تماماً ويتسبك.
7-يزين طبق دجاج المسالا بالبقدونس ويقدم مع الأرز البسمتي والسلطة.
طريقة عمل مسالا دجاج منال العالم
المكوّنات:
1- مقادير تتبيلة الماسالا:
– صدر دجاج: مقطّع 800 غرام.
– لبن زبادي: كوب.
– ثوم: مفروم ملعقة كبيرة ونصف.
– زنجبيل: مبشور ملعقة كبيرة.
– كركم: ملعقة صغيرة.
– كمون: ملعقة صغيرة.
– فلفل أحمر حار: ملعقة صغيرة.
– ملح: ملعقة صغيرة.
2- مقادير صلصة الماسالا:
– زيت نباتي: ملعقتان كبيرتان.
– زبدة: ملعقتان كبيرتان.
– بصل: حجم كبير، مفروم فرماً ناعماً 1.
– ثوم: مفروم ملعقة كبيرة ونصف.
– زنجبيل: مبشور ملعقة كبيرة.
– غارام ماسالا: ملعقة ونصف صغيرة.
– كمون: ملعقة ونصف صغيرة.
– كركم: ملعقة صغيرة.
– كزبرة جافة: ملعقة صغيرة.
– طماطم: مهروسة كوبان.
– فلفل أحمر حار: ملعقة صغيرة.
– ملح: ملعقة صغيرة.
– كريمة طبخ: كوب وربع.
– سكر أسمر: ملعقة صغيرة.
– ماء: ربع كوب.
– كزبرة: طازجة 4 ملاعق كبيرة.
طريقة التحضير:
1- لتحضير تتبيلة الماسالا: في وعاء، ضعي اللبن الزبادي، الثوم، الزنجبيل، الغارام ماسالا، الكركم، الكمون والفلفل الأحمر الحار. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
2- أضيفي قطع الدجاج إلى التتبيلة قلّبي المكونات حتى تتداخل غلّفي الوعاء بورق نيلون لاصق وأدخليه إلى الثلاجة ليلة كاملة حتى يتشرّب الدجاج التتبيلة.
3- لتحضير صلصة الماسالا: في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي ثلث كمية الدجاج واطهيها حوالي 3 دقائق من كلّ جهة كرّري العملية حتى انتهاء الكمية ضعي الدجاج في طبق جانباً ريثما تحضرين الصلصة.
4- في القدر نفسه، ذوّبي الزبدة ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه لـ3 دقائق. أضيفي الثوم والزنجبيل واطهي المكونات لدقيقة.
5- زيدي الغارام ماسالا، الكمون، الكركم والكزبرة الجافة اطهي المكونات حوالي 20 ثانية.
6- أضيفي الطماطم المهروسة، الفلفل الأحمر الحر والملح عندما يغلي المزيج، خفّفي الحرارة واتركي القدر على نار هادئة لـ10-15 دقيقة إحرصي على تحريك المزيج حتى يكثف.
7- أضيفي كريمة الطبخ والسكر. حرّكي المزيج بسرعة حتى يتجانس.
8- زيدي الدجاج وقلّبيه مع الصلصة حتى الغليان.
9- أطفئي النار ووزّعي دجاج الماسالا في أطباق التقديم زيّني بالكزبرة الطازجة ألف صحة.
مسالا دجاج نفس المطاعم
المكونات
-مكعبات صغيرة من صدور الدجاج الأبيض، ويجب أن تكون خالية من العظم.
-معلقة صغيرة من مفروم الثوم.
-2 معلقة كبيرة من الزيت.
-بصل واحدة مبشورة بشكل ناعم.
-2 كوب كريمة سائلة كاملة الدسم.
-عصير ليمونة واحدة.
-مقدار صغير من الكزبرة الخضراء.
-2 معلقة صغيرة من الكركم المطحون.
خطوات التحضير :
1-نقوم بوضع مكعبات الدجاج في إناء واسع، ويضاف اليه المكونات السابقة وهي عصير الليمون، الثوم والكزبرة المفرومة، والجنزبيل، بالإضافة الى الزيت النباتي بشكل تدريجي وتقلب جيدا.
2-يتم ترك الدجاج المتبل في الثلاثة لمدة نصف ساعة حتى يتشرب المكونات.
3-بعد إخراجه من الثلاجة يتم رفعه على النار، ويجب أن تكون درجة الحرارة متوسطة، ويقلب جيدا حتى يصبح لون الدجاج أصفر فاتح.
4-نقوم باحضار مقلاة ونضع بها ملعقة من الزيت النباتي حتى يصبح ساخن، ثم نضع البصلة المبشورة، ونحركها لمدة خمس دقائق حتى تذبل قليلا.
5-يضاف الكريمة الى البصل ونقلب جيدا، ويجب التأكد من تخفيف النار، ويترك حتى يصل الى مرحلة الغليان.
6-نقوم بسكب الكريمة على الدجاج ونحرك قليلا حتى تندمج المكونات مع بعضها، ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج، و تتسبك الكريمة.
-7لمحبين الاطعمة الحارة يمكن اضافة مسحوق من الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة.
-ومن هنا تصبح وجبة دجاج مسالا بالكريمة جاهزة للتقديم، يمكن تزيين الطبق بالقليل من الكزبرة الخضراء المفرومة بجانب طبق من الأرز الأبيض.
نبذة عن دجاج تيكا ماسالا
دجاج تيكا ماسالا (بالإنجليزية: Chicken tikka masala) (هندي: चिकन टिक्का मसाला; أردو: مرغ تکہ مصالحہ) وهو طبق الكاري مع قطع الدجاج المشوي (تيكا) يُعمل في صلصة غنية المذاق حمراء أو برتقالية اللون وصلصة دسمة عادةً، وهو طبق متبل بشكل خفيف ويحتوي على الطماطم. دجاج تيكا ماسالا هو الطبق الأكثر شعبية في المطاعم البريطانية وكان يطلق عليه لقب “الطبق الوطني البريطاني وهناك تشكيك في أصول دجاج تيكا ماسالا. أعلن خبير في الأغذية في الشوارع التي نشأت الطبق في البنجاب خلال السنوات ال 50 الماضية. رأي آخر هو أنه نشأ في المطاعم الهندية الأولى في سوهو، لندن، تعود عادة من قبل البريطانيين في بنغلاديش خلال ستنيات القرن المنصرم .
يقدم الدجاج تيكا ماسالا في المطاعم في مختلف أنحاء العالم. تم اجراء مسح في المملكة المتحدة ووجد أنه طبق هذا البلد الأكثر شعبية. وتباع بهارات الطبق (الكاري-تيكا ماسالا) بنسبة واحد إلى سبعة في المملكة المتحدة. قادت شعبية هذا الطبق وزير الخارجية السابق روبن كوك أن يُعلن بأنه “الطبق الوطني البريطاني”، وفي انعكاس لسخرية التاريخ فالشركات البريطانية الآن تقوم بتصدير دجاج التيكا ماسالا إلى باكستان والهند وبنغلاديش.
