ما هي جبنة الفلمنك وجميع الأضرار والأصار الجانبية و محاذير استخدام الجبنة الفلمنك بالإضافة إلى ذكر كافة الفوائد التي يمكن الحصول عليها من تناول الجلنة الفلمنك وختام الموضوع طريقة عمل الجبن الفلمنك.
محتويات المقال
ما هي جبنة الفلمنك
-الجبنة الفلمنك أو الإيدام كما يطلق عليها، هي أحد افضل انواع الاجبان، من حيث الطعم، إذ تتميز بمذاق فريد، فتجمع بين الطعم الكريمي الغني مع طعم مالح بسيط مما يجعلها تستخدم في جميع الأكلات وتدخل في العديد من الساندوتشات وتعتبر الجبنة الفلمنك هولندية المنشأ، حيث بداية الصناعة، ويوجد منها عدة أنواع فالإيدام القديمة اي التي تركت فترة طويلة قبل الاستخدام ويكون الطعم فيها مركز أكثر واثقل، وتعليق بالتقديم مع العديد من الفواكه مثل التفاح والكمثرى.
-بينما النوع الآخر من الإيدام فهو أقل ملوحة وأقل نهكة من النوع القديم، ويمكن تقديمها مع المشمش والخوخ والكرز، فدوما ما تقترن الجبن الفلمنك بالفواكه، حيث تقدم في أشهر المطاعم والفنادق العالمية بهذه الطريقة وتتميز الفلمنك أو الإيدام كما يطلق عليها بأنها تحظى بإعجاب الكثيرين خاصا الاطفال الصغار لأن مذاقها مميز وناعم، كما أن لونها جذاب، مما يجعلها خيار مناسب للامهات لجعل أطفالهم يتناولوا مزيد من الطعام.
محاذير استخدام الجبنة الفلمنك
1-الحساسية:
فقد يعاني البعض من حساسية اتجاه بروتينات الحليب، مثل بروتين الكازين وبروتين مصل اللبن، وهي بروتينات أساسية في الحليب، وقد يسبب استهلاك هذه البرويتنات التعرُّض للاستجابة المناعيّة لدى المُصابين بالحساسيّة تجاه مُنتجات الألبان، ولذلك يجب على هؤلاء الأشخاص تجنب استهلاك جبنة الشيدر.
2-عدم تحمل اللاكتوز :
حيث تحتوي الجبنة بشكل عام على سكر اللاكتوز، وقد لا يمتلك بعض الأشخاص كميّاتٍ كافيةً من الإنزيم الذي يُساعد على تحطيمه، وبالتالي فإنّ استهلاكهم لكميّةٍ مرتفعة من سكر اللاكتوز قد يسبب حدوث مشاكل هضميّة كالغازات، والانتفاخ، لذلك قد لا يكون استهلاك الجبنة خياراً مُناسباً لهُم ومن الجدير بالذكر أنّ طول مُدّة الجبنة كالجبنة المعتقة من شأنه أن يقلل محتواها من سكر اللاكتوز بفعل زيادة تحطيمه من قِبل البكتيريا الّمتوفرة فيها.
3-ارتفاع محتواها من الصوديوم:
قد تكون نسبة الصوديوم في بعض أنواع الجبن عالية وخاصّةً في الأجبان المُصنّعة، والمُنكّهة، مثل الجبنة الفلمنك ومن الجدير بالذكر أنّ النظام الغذائيّ الغنيّ بالدهون المُشبعة والصوديوم قد يزيد خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب والأوعية الدمويّة، والسكري من النوع الثاني.
4- ارتفاع محتواها من الدهون:
حيثُ تحتوي 28 غراماً من الجبنة الفلمنك على 120 سعرة حراريّة تقريباً، و6 غرامات من الدهون المُشبعة، ومن الجدير بالذكر أنّ ارتفاع استهلاك الدهون المُشبعة قد يزيد من خطر الإصابة بالسمنة، والسكري، وأمراض القلب والأوعية الدمويّة، وبناءً عليه يُنصح بالتقليل من استهلاك الدهون المُشبعة، كما يُنصح باستهلاك الأنواع قليلة الدسم، لكن مع قراءة المعلومات الغذائيّة للمُنتج قبل شرائه؛ حيثُ تحتوي بعض هذه الأنواع على الصوديوم المُضاف، ويجدر التنبيه إلى أنّ جبنة القشقوان تُعدّ أيضاً من الأجبان الصلبة الغنيّة بالدهون، وبالتالي فإنّ من المهمّ استهلاك هذه الأنواع وغيرها باعتدال.
الفوائد الصحية للجنبة الفلمنك
1-مصدرٌ جيّدٌ للكالسيوم:
تحتوي الجبنة الفلمنك على نسبةٍ عاليةٍ من الكالسيوم، وهو أحدُ العناصر الغذائيّة الضروريّة للمحافظة على صحّة العظام، لذا فإنَّ إضافتها إلى النظام الغذائي يمكن أن يساعد على تقليل خطر الإصابة بالمشاكل الصحية المتعلّقة بالعظام، إذ يرتبط تناول كميّةٍ كافيةٍ من الكالسيوم بانخفاض خطر الإصابة بهشاشة العظام.
2-مصدرٌ جيّدٌ لفيتامين ك:
تحتوي 100 غرامٍ من الجبنة الفلمنك على 440 ميكروغراماً من فيتامين ك، وهو فيتامين أساسي يحتاجه الجسم للقيام بعمليات تخثّر الدم، وبناء عظام صحية، والحفاظ على قوة القلب وصحّته.
3-قد تساعد على بناء العضلات:
إذ إنّه شائع بين الرياضيين والأشخاص الذين يمارسون الرياضة نظرًا لما يحتويه من نسبة عالية من البروتين، ومن الجيد دمجه في النظام الغذائي للمساعدة على بناء الكتلة العضلية، خاصًة عندما يقترن مع تدريب المقاومة، إذ إن اتباع نظام غذائي يتضمن الأطعمة الغنية بالبروتين يمكن أن يساعد على زيادة كتلة العضلات، وتحتوي جبنة القريش على الكازين بنسبة 80٪ من محتوى البروتين الذي يُمتص ببطء، كما إنها فعّالة مثل بروتين مصل اللبن في بناء العضلات، ويقلل بروتين الكازين من تكسر العضلات بسبب امتصاصها البطيء، إذ يشجع الكازين أيضًا على الامتصاص المطول للأحماض الأمينية، والذي يرتبط بزيادة القدرة على بناء العضلات، ويجب على العديد من لاعبي كمال الأجسام تناول الجبن قبل النوم، إذ يؤدي إلى إطلاق مستمر للأحماض الأمينية في الدم وبناء العضلات أثناء الليل، مما قد يقلل من انهيار العضلات.
4-تقوية العظام:
يفيد استهلاك ج الجبنة الفلمنك في بناء العظام وتقويتها؛ لاحتوائها على عنصر الكالسيوم الذي يعزز من قوّة العضلات والأعصاب، وتنصح المعاهد الوطنية للصحة بوجوب استهلاك الإنسان لكمية من الكالسيوم تصل حتى 1000-1200 ميللغرام يوميًّا.
5-تقوية الجهاز المناعي:
يحتوي الجبنة الفلمنك على عنصر السيلينيوم الغذائي، وهو مهمّ لتقوية جهاز المناعة، إذ يُنصح باستهلاكه لعلاج الحالات التي تعاني من مشكلات في الغدّة الدرقية، كما ينصح الخبراء بالحصول على السيلينيوم بمعدّل 19-55 ميكروغرامًا يوميًّا؛ لأنّ تناوله قد يكون مفيدًا للحدّ من تلف الخلايا والأنسجة في الجسم
6-مصدرٌ جيّدٌ لفيتامين ب12:
يُعدُّ الجبن من المصادر الجيّدة للبروتينات، كما يُعدُّ مصدراً جيّداً لفيتامين ب12 للأشخاص الذين لا يتناولون اللحوم، إذ تحتوي 28 غراماً تقريباً من ا الجبنة الفلمنك
على 14% من احتياجات الجسم اليومية لفيتامين ب12، وهو عنصرٌ غذائيٌّ ضروريٌّ لأيض البروتينات داخل الجسم، كما يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء، والمحافظة على صحّة الجهاز العصبيّ المركزيّ.
7- تقليل مقاومة الإنسولين:
يفيد استهلاك الجبنة الفلمنك في تحسين الحالات الصحية التي تعاني من أمراض القلب، أو أمراض السكري من النوع الثاني؛ لاحتوائه على الكالسيوم الذي يمتاز بقدرته على خفض مقاومة الإنسولين، وقد دعمت إحدى الدراسات هذا الرأي وأكدت على أهمية الكالسيوم في منع مقاومة الإنسولين بنسبة 21%.
طريقة عمل جبنة فلامنك
المقادير
-كوب لبن بودرة
-كوب ماء كوب
– زيت3 صفار بيضة-
– 3 مثلث جبنة
– نصف كوب نشا
– ملعقة صغيرة
– ملح ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة تحضير
1- يضرب فى الخلاط اللبن البودرة والزيت والماء والنشا وصفار البيض ويضاف الجبنة والملح وعصير الليمون
2- يصب الخليط فى طواجن صغيرة ويوضع فى صينية مملوءة بالماء المغلى ومفروش بأرضيتها فوطة أو قماش نظيف
3- توضع بالفرن على نار هادئة من أسفل فقط لمدة ساعة وتوضع بالثلاجة لتبرد وتقطع وتقدم
