مسالا روبيان بالقشطه كما سنتحدث كذلك عن مسالا روبيان بالقشطه وطريقة عمل مسالا روبيان هندي وايدام روبيان هندي وطريقة عمل شوربة الروبيان بالطماطم وفوائد الروبيان كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
محتويات المقال
مسالا روبيان بالقشطه
المكونات
-الروبيان : 750 غرام (حجم متوسّط أو كبير)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– الزنجبيل : 3 ملاعق كبيرة (طازج ومفروم)
– كزبرة خضراء : باقة (مفرومة)
– النعناع : نصف باقة (مفروم)
– كريمة الطبخ : 3 ملاعق كبيرة
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : حسب الرغبة
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الزيت : حسب الرغبة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– طماطم : 1 حبة (كبيرة، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة)
– كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
– الكاري : ملعقة صغيرة
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1-قلّبي البصل بالزيت حتى يتغيّر لونه.
2-أضيفي الزنجبيل وقلّبي جيداً حتى يحمرّ البصل.
3-باشري بإضافة الجمبري وقلّبي حتى تتداخل المكوّنات.
4-نكّهي بالملح والفلفل الأسود والكاري والكركم والبابريكا والكزبرة الجافة والثوم.
5-زيدي معجون الطماطم والطماطم وقلّبي المكوّنات من وقت إلى آخر حتى يثخن المزيج.
6-أضيفي كريمة الخفق واتركي المزيج على نار هادئة لمدّة تتراوح بين 3 و 5 دقائق.
7-اسكبي الجمبري بالكاري في طبق التقديم، زيّني وجهه بالنعناع والكزبرة الخضراء ثمّ قدّميه.
طريقة عمل مسالا روبيان هندي
المكونات
-500 جرام روبيان متوسط مقشر ومنظف
-3 طماطم مقشرة ومهروسة
-½ معلقة ضغيرة ملح
-1 فلفل حار مفروم ناعماً
-1/3 كوب ماء
-¼ كوب زيت
-2 معلقة كبيرة عصير ليمون
-½ معلقة صغيرة فلفل احمر حار
-½ معلقة صغيرة كركم
-1 معلقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة (للتزيين)
-1 معلقة كبيرة معجون ثوم
-2 معلقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
-½ 1 معلقة صغيرة كمون
½ معلقة صغيرة بهارات المسالا الهندية
½ معلقة صغيرة كزبرة جافة
طريقة التحضير
1-سخني الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة إلى عالية.
أضيفي الطماطم المهروسة وحركي المزيج لمدة 3 دقائق حتى تتكاثف الطماطم واتركيها على النار لمدة 8 دقائق.
2-أضيفي معجون الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار واتركي الخليط لمدة دقيقة.
3-أضيفي الكزبرة المطحونة والكركم والكمون والفلفل الأحمر الحار المطحون والمسالا وقلبي.
4-أضيفي الماء والملح والروبيان واتركي المزيج لمدة 5 دقائق على النار.
5-ازيلي المقلاة عن النار وأضيفي عصير الليمون وحركي.
6-أضيفي الروبيان للخليط وحركي جيداً.
7-قدمي الروبيان المسالا ساخناً إلى جانب خبز النان أو الأرز.
ايدام روبيان هندي
المكونات
-جمبري مقشر ومنزوع سلسلة الظهر الرملية.
-4 فصوص ثوم مبشور.
-حبة جزر مبشورة.
-4 حبات طماطم مقشرة و مفرومة مكعبات صغيرة.
-2 حبة بصل مفرومة صغير.
-ملح حسب الذوق
-كوب كريمة.
-ورق phal صغير.
-معجون طماطم.
-كوب ماء.
-م ك زيت زيتون.
-4 م ك معجون كاري أخضر.
طريقة التحضير
1-في قليل من الزيت يشوح البصل والثوم على النار.
2-نضيف الجمبري ونقلب حتى يتغير لونه.
3-نضيف الطماطم ومعجون الطماطم وورق الكاري ونقلب المكونات.
4-يرش بالملح كميته حسب الرغبة، ويوضع معجون phal الحار ويقلب مع باقي المكونات على نار متوسطة.
5-نضيف كل من الجزر والماء وكريمة الطبخ، ونقلب المكونات وتترك على نار هادئة حتى يسمك قوام الصوص ويقدم بألف هنا.
طريقة عمل شوربة الروبيان بالطماطم
المكونات
-500 غرام روبيان غير مقشر
-2 ملعقة كبيرة زبدة
-2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
-1حبة كبيرة بصل مفروم
-2 عود كرفس شرائح
-3 فص ثوم شرائح
-3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
-4 كوب ماء
-2 حبة كبيرة طماطم (بندورة)
-2 ورق غار
-ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
-2 ملعقة صغيرة ملح
-ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
-ملعقة صغيرة شطة مجروشة
-ربع كوب كريمة سائلة
-2 ملعقه كبيرة نشاء
-بقدونس مفروم
-2 ملعقه كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
1-في البداية، قومي بتقشير الروبيان بعد فصل رأسه ومن ثم تقطيع كل حبة روبيان إلى جزأين أو ثلاثة حسب حجم الروبيان.
2-بعد وضع الزيت والزبدة في قدر على نار متوسطة، أضيفي البصل وتقليبه حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، ومن ثم وضع الثوم والكرفس وتقليب المزيج لمدة دقائق.
3-من أجل الحصول على خلاصة الروبيان، أضيفي رأس وقشور الروبيان، ومن ثم إضافة صلصلة الطماطم الناعمة على خليط البصل والروبيان.
4-وضع ورق الغار، الملح والبابريكا والقشطة على المزيج وتركه على النار لمدة 10 دقائق من أجل الحصول على شوربة خلاصة الروبيان.
5-أَضيفي الروبيان المقطع إلى الشوربة وتركها على النار ومن ثم وضع النشاء وتقليب الشوربة حتى درجة الغليان، ليتم بعدها إضافة عصير الليمون والكريمة، وتصبح بعدها جاهزة للتقديم مع إمكانية تزيينها برؤوس الروبيان والبقدونس.
فوائد الروبيان
1-أما عن الجمبري والكوليسترول فبالرغم من أن الجمبري يحتوي على الكوليسترول إلا أنه خال تقريباً من الدهون المشبعة، وقد ثبت حديثاً أن الدهون المشبعة في الطعام هي التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وليس الكوليسترول الغذائي.
2-أهم فوائد الجمبري الوقاية من الإصابة بالأمراض التنكسية العصبية كألزهايمر والخرف، وذلك من خلال تحسين الوظيفة الإدراكية وأداء الذاكرة، وحماية الأعصاب، والوقاية من تلف خلايا المخ.
3-تعزيز صحة القلب والتقليل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية، يرجع ذلك لاحتوائه على السيلينيوم ومادة الأستازانتين التي تقوي الشرايين، وتساهم في زيادة مستوى الكوليسترول الجيد وهو عامل مهم لصحة القلب.
