مقادير البيتزا بالكيلو وطريقة تحضيرها بكامل الخطوات والتفاصيل نقدمها لكم فى هذه السطور التالية.
طريقة عمل عجينة البيتزا بكيلو دقيق
المقادير الخاصة
نحتاج كيلو غرام من الدقيق موزعة كالتالي:
4 أكواب من الدقيق الأبيض ما يعادل 900 غرام
100 غرام دقيق للعجن.
ملعقتين سكر كبيرة
ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة ملح كبيرة
ملعقتان من اللبن الزبادي
20 غرام خميرة لينة ما يعادل قطعة بحجم حبة الجوز
كوبان ماء ما يعادل نصف لتر
ربع كوب زيت نباتي
ملعقة صغيرة ملح طعام
طريقة العمل:
نمزج الدقيق والملح والحليب البودرة جيداً.
نسخن الماء حتى تصبح دافئة فقط حيث يمكن لمسة حرارة الماء باليد ثم نذيب بها السكر والخميرة ثم نضيفها للدقيق بالتدريج مع العجن باليد الأخرى حتى يمتزج كل الدقيق.
نضع الزيت واللبن للعجين و نمزج الخليط مرة اخرى حتى نحصل على عجينة طرية ولينة، ثم ندع العجين يتخمر في مكان دافئ لترتاح مدة ثلاث أرباع الساعة.
بعد تخمر العجين و انتفاخ العجين نرش على سطح خشبي الجزء المتبقي من الدقيق ونعجن مرة أخرى حتى يتشكل لدينا عجينة متماسكة كما يمكن إضافة 50 جرام من الدقيق حتى يصبح قوام العجين جيد ولا يلتصق بالأيدي.
نقوم بمسح الصينية بالقليل من زيت الزيتون حوالي ملعقتين فقط ثم نمد العجين بالصينية (نحتاج إلى صينيتان مقدار العجين).
نحدث ثقوب خفيفة للعجين بالشوكة حتى تتنفس العجينة، ثم ندع العجين يرتاح مدة خمس دقائق إضافية قبل اضافة مكونات البيتزا.
نضيف الصلصة للبيتزا مع النكهات التي نرغب بها والجبن الموزريلا، ثم نحمي الفرن بحرارة 180 درجة من الاسفل فقط ونضع العجينة بالفرن مدة ثلث ساعة فقط
ثم نشعل الفرن من الاعلى لمدة خمس دقائق فقط ليحمر الوجه، ثم نخرج عجينة البيتزا من الفرن وتقدم ساخنة مع الشاي.
كيفية عمل البيتزا بطريقة سهلة
المكونات
مكونات عجينة البيتزا
كيلو من الدقيق الأبيض المنخول.
كوب من الماء الدافئ.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
ملعقة كبيرة من الثوم المهروس بشكل ناعم جداً.
ملعقة كبيرة من البصل المهروس بشكل ناعم.
ملعقة من الخميرة الفوريّة.
نصف كوب من الماء الدافئ.
كوب من لبن الزبادي.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
نصف كوب من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من السكر الأبيص الخشن.
ملعقتان من الحليب البودرة.
مكونات خليط البيتزا
نصف كيلو من صدور الدجاج النظيف والمقطع إلى مربعات.
ملعقتان من الزيت النباتي.
كوب من حبوب الذرة.
كوب من الفطر المقطع بشكل صغير.
ثلاث حبات من الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح.
حبتان من الطماطم الطازج المقطع إلى مربعات.
كوب من النقانق المقطع على شكل دائري.
نصف كيلو من الجبنة الصفراء.
نصف كيلو من جبنة الموزريلا.
نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صفيرة من الكاري الحار.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة بشكل ناعم.
طريقة التحضير
نختار وعاء مناسباً لنستخدمه في العجين، ونضع فيه الطحين، والحليب البودرة، والباكينج باودر، والفانيلا، والسكر الأبيض، ونحرك المكونات جميعها مع بعضها البعض باستخدام اليد.
نضع ملعقة من الخميرة الفوريّة في نصف كوب من الماء الدافئ، ونحركها بشكل سريع جداً حتى تتخمر، ثم نضيفها إلى الخليط ونحركها.
نضيف إلى الخليط السابق لبن الزبادي، والزيت النباتي، والثوم المهروس، والبصل المهروس، ونحركهم بشكل سريع حتى لا تتشكل التكتلات في العجينة.
نبدأ بإضافة الماء الدافئ إلى الخليط مع استخدام اليد أو العجّانة الكهربائية في خلط المكونات مع بعضها، حتى نحصل على عجينة لينة، وطرية.
نضع العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أو أكثر بقليل حتى تتخمر العجينة.
نختار قدراً مناسباً ونضع فيه القليل من الزيت النباتي، وصدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات، ونقلبهم جيداً، ثم نتركهم لمدة عشر دقائق على نار هادئة.
نضيف إلى الدجاج الخضراوات جميعها المذكورة سابقاً، وملح الطعام، والبهارات المشكلة، ونقلبها لمدة ربع ساعة أو أكثر حتى ينضج الدجاج والخضراوات.
نختار الصينية المناسبة ونضع فيها العجينة المفرودة بشكل مستوٍ، ثم نضع فوقها خليط الدجاج والخضراوات، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تقترب من النضوج، ثم نخرجها من الفرن ونضع على وجهها القليل من الجبنة الصفراء، وجبنة الموزريلا، وندخلها إلى الفرن مرة أخرى حتى تأخذ الجبنة اللون الذهبي.
نقدم البيتزا بالدجاج والخضراروات وبجانبها المخللات، والعديد من السلطات مثل سلطة السيزر، واليونانية وغيرها الكثير.
طريقة عمل البيتزا
المقادير
جبنة موزاريلا مبروش, كوب
طحين ,3 كوب
زيت نباتي ,0.75 كوب
خميرة فورية , ملعقة كبيرة
ماء , كوب
سكر , ملعقة صغيرة
ملح , ملعقة صغيرة
حليب بودرة ,2 ملعقة كبيرة
صلصة بيتزا , علبة
فلفل حلو ,3 حبة
طماطم ,5 حبة
فطر ,0.5 كوب
زيتون أسود حلقات , كوب
لحم حبش ,0.25 كيلو
طريقة التحضير
طريقة عمل عجينة البيتزا:
– توضع ملعقة الخميرة وملعقة السكر في كوب ماءٍ دافئٍ وتحرك جيداً وتغطى وتترك لمدة 5 دقائق حتى تبدأ الخميرة بتكوين رغوة وفقاعات.
– يوضع الطحين في إناءٍ واسعٍ وتصنع حفرة في منتصف الطحين ونسكب بها خليط الخميرة.
– يسكب الزيت ونضع رشة الملح والحليب فوق الخليط.
– تمزج المكونات سوياً بواسطة اليدين وتعجن جيداً حتى تبدو متماسكة.
– توضع العجينة في إناءٍ مدهونٍ قليلاً بالزيت لمنع التصاقها، ونغطيها بقطعة قماشٍ أو نضع إناء العجين في كيسٍ نظيف.
– تترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة كاملة.
طريقة إعداد المكونات:
– تقطع حبات البندورة الى شرحات (نصف دائرية).
– تقطع حبات الفلفل الحلو الى شرحات (نصف دائرية).
– يقطع لحم الحبش الى مربعات صغيرة.
طريقة عمل البيتزا:
– تقطع العجينة لمقدار حصتين ( أي ان كل حصة تكفي لعمل صينية من البيتزا).
– تدهن الصينية بالزيت النباتي أو الزبدة لمنع الالتصاق ثم ترق حصة من العجين فيها.
– يوضع مقدار 3 ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا الجاهزة على العجينة المرقوقة وتوزع جيداً عليها.
– يرش مقدار ملعقتين من جبنة الموازريلا فوق الصلصة.
– يرش مقدار نصف كوب من الزيتون الأسود فوق الجبنة.
– توزع شرحات البندورة.
– توزع شرحات الفلفل الحلو.
– توزع قطع الفطر.
– توزع قطع لحم الحبش.
– تدخل الصينية في الفرن على درجة حرارة 180، لمدة 20 دقيقة .
– للتأكد من استواء العجينة، قومي برفع العجينة عن الصينية قليلاً من الطرف، اذا كان لونها ذهبياً من الأسفل تكون قد استوت.
– عند التأكد من استواء العجينة يرش جزءٌ آخرٌ من جبنة الموازريلا فوق صينية البيتزا وتعاد الى الفرن حتى تذوب الجبنة.
– تقدم البيتزا ساخنة مع سلطة الملفوف.
