وصفات سمك الهامور

وصفات سمك الهامور نقدمها لكم من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات مثل طريقة صينية سمك هامور بالبطاطس وطريقة عمل سمك الهامور الفيليه وفي الختام معلومات عن اسماك الهامور.

وصفات سمك الهامور

1-مطبق سمك الهامور على الطريقة الخليجية

المقادير
– فيليه الهامور : 6 قطع
– الكزبرة : ملعقتان كبيرتان
– الكاري : ملعقة كبيرة
– الكمون : ملعقة صغيرة
– الكركم : ملعقة صغيرة
– هيل : ملعقة صغيرة
– القرفة : ملعقة صغيرة
– البصل : 3 حبات (مفروم)
– الثوم : 3 فصوص (مفروم)
– لومى : 1 حبة (ليمون مجفف)
– كزبرة خضراء : كوب (مفرومة)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– أرز بسمتي : كوبان (لتحضير الأرز)
– ماء ساخن : 3 اكواب (لتحضير الأرز)
– الثوم : 3 فصوص (مهروس، لتحضير الأرز)
– كزبرة خضراء : كوب (مفرومة، لتحضير الأرز)
– لومي : ملعقة (ليمون مجفف مطحون، لتحضير الأرز)
– بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة (لتحضير الأرز)
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة (لتحضير الأرز)
– فلفل أخضر حار : قرن (لتحضير الأرز)
طريقة التحضير
1. يتبل السمك بالملح، والكزبرة، والكاري، والكمون، والكركم، والهيل، والقرفة، واللومي، والفلفل الأسود، ويترك جانبا ويقلى بالزيت.
2. يقلى البصل في مقلاة ب 3 ملاعق زيت مع رشة ملح حتى يحمر ثم يضاف القليل من الماء وتضاف الكزبرة.
3. نضع القليل من الزيت الذي قمنا بقلي البصل فيه في قدر ثم نضيف الثوم، والكزبرة المفرومة، وملعقة الليمون المجفف المطحون (اللومي)، والبهارات المشكلة، والكركم، وقرن الفلفل الحار، ونحرك حتى تتمازج المكونات.
4. نضيف الماء الساخن والسمك ويترك ليغلي ثم نضيف الأرز ونخفف النار ويترك حتى يستوي.
5. عند التقديم يسكب في طبق واسع ويرش ويقدم ساخنا.
2- صينية سمك الهامور بالصلصة

المقادير
-4 شرائح فيليه هامور
-رشة صغيرة ملح
-رشة صغيرة فلفل أسود
للصلصة:
-½ كوب بقدونس مفروم
-½ كوب كزبرة مفرومة
-1 عود بصل أخضر مفروم مع الأوراق
-1 قرن فلفل اخضر حار مفروم ناعم
-¼ كوب مايونيز
-1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
-1 ملعقة صغيرة معجون الخردل
-1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
-1 ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس
-½ ملعقة صغيرة بابريكا
-¼ ملعقة صغيرة كركم
¼ ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
-1 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
للتقديم:
-1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
1. احضري طبق فرن متوسط الحجم ومناسب للتقديم، وادهنيه بقليل من الزيت أو الزبدة
2. رتبي شرائح الفيليه في الطبق، واقطعي الشريحة نصفين اذا كانت كبيرة
3. في طبق عميق ضعي كافة مكونات الصلصة وقلبي بالشوكة إلى أن تحصلي على صلصة متجانسة
4. وزعي الصلصة على شرائح الفيليه، وضعيها في الثلاجة 15-20 دقيقة.
5. سخني الفرن على درجة حرارة 400 مئوية، ثم وزعي ملعقة صغيرة تقريبا من زيت الزيتون على السمك
6. ادخلي السمك إلى الفرن 15– 20 دقيقة الى ان ينضج السمك وتتسبك الصلصة
7. وزعي بقية زيت زيتون على السطح وقدميه ساخناً.

صينية سمك هامور بالبطاطس

المقادير
-1 سمكة هامور متوسطة الحجم
-4 حبة بطاطس مقشرة ومقطعة شرائح متوسطة السمك
-2 ملعقة كبيرة ملح
-½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
-½ ملعقة صغير شطة مجروشة
-1 ملعقة كبيرة كمون
-1 ملعقة كبيرة كزبرة
-1 ملعقة كبيرة زنجبيل
-¼ كوب كركم
-¼ كوب عصير ليمون
-9 فصوص ثوم مهروسة
-1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
-1 كوب شبت مفروم
-2 حبة ليمون مقطة شرائح
-¼ كوب زيت زيتون
طريقة التحضير
1-احضري صينية فرن مناسبة لحجم السّمكة.
2-ضعي كل من عصير اللّيمون، الملح، الفلفل، زيت الزيتون، الشطّة، الكمون، الكزبرة، الكركم، الزّنجبيل، الكزبرة، الشبت والثوم في طبقٍ عميق وقلبي المكونات جيدا إلى أن تختلط تماماً.
3-تبلي السمكة جيدا بنصف الخلطة من داخلها وخارجها.
4-ضعي شرائح الليمون المقطعة في قاع صينية الفرن وضع السمكة عليها.
5-قومي بتوزيعي باقي خلطة التتبيلة والأعشاب على البطاطس وقلبيهم جيدا ووزعيها على السّمكة لتتغطى بها تماما ثم أضيفي نصف كوب من الماء عليها.
6-غلفي الصينية بورق الألومنيوم وضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تمام النضج.
7-اخرجي صينية السمك من الفرن وأزيلي ورق الألومونيوم وضعيها مرة أخرى بالفرن مدة 5 دقائق حتى يحمر وجهها.
8-اخرجيها من الفرن وضعيها في طبق التقديم مع السلطات والأطباق الجانبية.

طريقة عمل سمك الهامور الفيليه

المقادير
-6 فيليه سمك هامور
-2 معلقة كبيرة زيت زيتون
-1 معلقة صغيرة أوريغانو
-1 معلقة صغيرة ملح
-¼ معلقة صغيرة ثوم بودرة
-¼ معلقة صغيرة فلفل اسود
طريقة التحضير
1- تبلي شرائح السمك بالملح والفلفل الأسود والثوم البودرة والأوريغانو.
2- ادهني قالب فرن بالزيت وضعي عليها شرائح السمك.
3- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة.
4 -قلبي الشرائح من وقت الى آخر حتى تتحمر من الجهتين.
5- أخرجي القالب من الفرن وقدمي الطبق مباشرة.

معلومات عن اسماك الهامور

سمك الهامور من اكثر انواع الاسماك المفضلة للاكل ويطلق على سمك الهامور فى بعض الدول العربية اسم سمك الوقار خاصة فى منطقة الخليج العربي ، سمك الهامور هو احد انواع الاسماك كبيرة الحجم التى تنمو وتتكاثر فى البحر الاحمر والخليج العربي ويمتاز سمك الهامور بلحمه الطري ونكهته المميزة وكذلك يحتوي سمك الهامور على الكثير من البروتينات والقليل من الدهون لذلك دائما ما يكون سمك الهامور على رأس الموائد فى المناسبات ويعتبر سمك الهامور من اغلى انواع الاسماك المعروفة ويتراوح وزن سمك الهامور من اقل من كيلو جرام الى عشرين كيلو جرام ، ويوجد انواع تندرج تحت سمك الهامور يعرفها اهل الدول التى ينتشر فيها سمك الهامور ويبدأ طول سمك الهامور من 70 سم فما فوق اما اذا كان اقل من 70 سم فهو يكون صغير سمك الهامور ويعرف باسم الول .