أفضل طريقة لعمل سمك السلمون

أفضل طريقة لعمل سمك السلمون وكذلك طريقة عمل سمك السلمون الفيلية، كما سنقوم بذكر فوائد سمك السلمون، وكذلك سنتحدث عن طريقة عمل السلمون بالزبدة، وكل هذا من خلال مقالنا هذا تابعونا.

أفضل طريقة لعمل سمك السلمون

يعتبر سمك السلمون من أكثر أنواع الأسماك شعبية في العالم، ويتميز سمك السلمون بفوائدة الكثيرة والمهمة لصحة الجسم، كما يعد طبخ سمك السلمون من أسهل وأسرع الأطباق حول العالم، ومن المتعارف أن طبخ سمك السلمون لا يحتاج لوقت طويل عند طهوه على الغاز أو بالفرن، كما وتعد مثالية لإعداد أطباق الحميات الغذائية والصحية بكافة أنواعها، وتتميز أطباق سمك السلمون بمرونتها إذ تتعدد طرق تحضيرها والمكونات التي تدخل بإعدادها بإختلاف الأذواق.
– سمك السلمون المشوي مع الخضار السوتيه

1- المقادير:
– أربع قطع من فيليه سمك السلمون.
– ملعقة صغيرة من من الثوم المهروس.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون خشن.
– ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المطحون.
– ربع كوب من عصير الليمون.
– ملعقة صغيرة نشا.
– ثلث كوب من الصويا صوص.
– حبة فلفل رومي لون حمراء مقطعة الى مكعبات.
– نصف كوب من الذرة المعلبة.
– ملعقة كبيرة من الزبدة.
– ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
– أربع حبات من الجزر المقشرة.
– أربع حبات من الكوسا.
– رأس صغير من البروكلي.
– كوب من الفطر الطبيعي.
– ثلاث ملاعق من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
– ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
– معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
2- طريقة التحضير:
– تنظف قطع السالمون وتخلى من الحسك والأشواك وتغسل بالماء البارد.
– يخلط الثوم المهروس مع الزنجبيل المطحون في وعاء لتحضير خليط نقع السلمون.
– تضاف صلصة الصويا صوص والفلفل الأسود وعصير الليمون للخليط السابق وتخلط جميع المكونات جيداً معاً.
– توضع قطع السلمون في خليط النقع وتحرك لتصل الخلطة لجميع قطع السلمون.
– يغطى الوعاء بإحكام ويوضع في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة حتى تتشرب قطع السلمون جميع النكهات.
– يتم إخراج قطع السلمون من خليط النقع وتجفف باستخدام ورق المطبخ من كل الجوانب.
– يضاف الزيت النباتي والزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
– توضع قطع فيلية السمك من جهة الجلد إلى الأسفل في البداية وتطهى على نار خفيفة ثم ترفع النار تدريجياً وتطهى لمدة ثلاث دقائق أو حتى نحصل على لون ذهبي إلى بني ثم تقلب قطع السلمون على الجهة الأخرى لبضع دقائق حتى تنضج تماماً وتترك حتى ترتاح قليلاً قبل التقديم.
– يضاف نشا الذرة في وعاء خليط السمك مع نصف كوب من الماء البارد ويحرك بقوة حتى يذوب النشا.
– يوضع خليط النشا على النار مع التحريك المستمر حتى يصبح لدينا صلصة متماسكة.
– تقطع حبات الجزر والكوسا إلى أصابع طولية، ويقطع البروكلي حسب الرغبة.
– يوضع قدر من الماء المغلي على نار عالية وتوضع فيه قطع الجزر والكوسا و البروكلي ويتم سلق كل نوع من الخضار على حدى حتى تنضج ولكن دون إفراط.
– يصفى الجزر والكوسا والبروكلي من الماء المغلي وتوضع بالماء البارد ثم تصفى وتوضع جانباً.
– توضع الخضراوات المسلوقة في صينية تصلح للفرن ويضاف إليها حبات الفطر الطازج وتتبل جميعها بثلاث ملاعق من الزيت وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
– توضع الصينية بالفرن لمدة خمس دقائق إلى عشر دقائق.
– توضع قطع سمك السلمون المشوي والخضار السوتيه في طبق التقديم وتسكب الصلصة لتغطي قطع السلمون مع إضافة رشة من الفلفل الأسود المطحون وتقدم مع الأرز الأبيض أو البطاطا المهروسة.

طريقة عمل سمك السلمون الفيلية

1- المكوّنات:
– 5 سمك سملون فيليه .
– ملح ملعقة صغيرة.
– فلفل أسود رشة.
– زبدة مذوبة ثلاثة أرباع كوب.
– 2 ليمون حامض مقطع الى شرائح .
– عسل 6 ملاعق كبيرة.
– ثوم مهروس 3 ملاعق صغيرة.
– كزبرة مفرومة ثلث كوب.
2- طريقة التحضير:
– نكهي سمك السملون بالملح والفلفل الاسود من الجهتين.
– أخلطي في وعاء متوسط الحجم كل من الزبدة، العسل، الثوم والكزبرة.
– وزعي السمك في صينية فرن مغلفة بورق قصدير ثم ضعي القليل من حشوة الكزبرة على كل قطعة.
– وزعي بعدها شرائح الليمون الحامض على كل قطعة سمك ثم ادخلي الصينية الى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية.
– أتركي السمك في الفرن لحوالى 25 دقيقة حتى ينضج قبل التقديم على سفرتك.

طريقة عمل السلمون بالزبدة

1- المقادير:
– البطاطس : 2 حبة (كبيرة الحجم / مقطعة مكعبات)
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة ونصف
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– فيليه السلمون : 4 شرائح
– الثوم : ملعقتان كبيرتان ونصف (مهروس)
– بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
– عصير الليمون : ثلث كوب (طازج)
– الزبدة : نصف كوب (مذوبة)
– الخل الأبيض : 2 ملعقة كبيرة
– مرق دجاج : ربع كوب
2- طريقة التحضير:
– سخني الفرن على حرارة 200.
– اخلطي البطاطس مع الزيت ونصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ضعي البطاطس في طبق الفرن وأدخليه الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تطرى وتتحمر.
– ازيلي البطاطس على طرف الطبق وضعي السلمون.
– وزعي باقي كمية الثوم فوق السلمون والبقدونس.
– اخلطي عصير الليمون مع الزبدة وأضيفي المزيج فوق السلمون ثم تبلي بباقي كمية الملح والفلفل.
– أعيدي الطبق للفرن واتركيه لمدة 10 دقائق حتى ينضج السلمون.
– حمري وجه الطبق وقدميه ساخناً.

فوائد سمك السلمون

1- يمتلك العديد من الفيتامينات الهامة للجسم
– مرض السرطان.
– أمراض القلب.
– التهاب المفاصل (الروماتيزم)
– زيادة إنتاج الطاقة.
– السيطرة على التهابات الجسم.
– حماية صحة القلب والدماغ.
– فيتامين ب1 (Thiamin).
– فيتامين ب2 (Riboflavin).
– فيتامين ب3 (Niacin).
– فيتامين (Pantothenic acid).
– فيتامين ب6 (Pyridoxine)
– فيتامين ب9 وهو يسمى أيضًا حمص الفوليك(Folic acid).
– فيتامين ب12 (Vitamin B12).
2- يحتوي على عنصر البوتاسيوم
– المساعدة بالتحكم في ضغط الدم.
– التخلص من السوائل الزائدة، حيث وُجد أن نقص البوتاسيوم قد يؤدي إلى زيادة في احتباس الماء لدى الأشخاص الأصحاء.
– التقليل من خطر حدوث السكتة الدماغية.
3- يقلل من اضطراب فرط الحركة لدى الأطفال
تبين أن الأطفال الذين يتناولون بانتظام سمك السلمون تقل لديهم أعراض اضطراب فرط الحركة، ونقص الانتباه ويُعزز أدائهم الأكاديمي.
4- يقلل من احتمالية الإصابة بالعمى
– التقليل من الإصابة بمتلازمة العين الجافة.
– التقليل من أعراض الضمور البقعي المرتبط بالعمر، التي تسبب الإصابة بالعمى.
– تطوير نمو العين عند الرضيع، والسبب هنا هو احتواء سمك السلمون على أوميغا 3.
– التقليل من خطر الإصابة بمرض الجلوكوما أو ما تُسمى المياه الزرقاء، وهي مجموعة من أمراض العيون التي تؤدي إلى تلف العصب البصري وفقدان الرؤية نتيجة ارتفاع الضغط بالعين.
5- يُساهم في الحد ومعالجة بعض الالتهابات
السلمون يمكن أن يكون سلاحًا قويا ضد الالتهاب، حيث يُعتقد أن الالتهاب هو السبب الرئيس لمعظم الأمراض المزمنة، بما فيها أمراض القلب، والسكري، والسرطان.
6- يساعد في تخفيف الوزن
– تنظيم الهرمونات التي تتحكم في الشهية وزيادة الشعور بالشبع.
– زيادة معدل الأيض في الجسم.
– زيادة حساسية الأنسولين، وذلك يساهم في تخفيف الوزن.
– تقليل الدهون الموجودة في البطن.
7- يحتوي على مضادات الأكسدة أستازانتين (Astaxanthin)
– المساهمة في الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق تقليل أكسدة الكوليسترول السيء، وزيادة أكسدة الكوليسترول الجيد.
– حماية الدماغ والجهاز العصبي من الالتهاب.
– المساهمة في حماية الجلد من التجاعيد.
8- غني بمعدن السيلينيوم
– زيادة المناعة الذاتية لدى الأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية.
– المساهمة في التقليل من خطر الإصابة بالسرطان.
– المساعدة في حماية صحة العظام.
9- يحتوي على البروتينات
– المساعدة على الشفاء بعد الإصابة.
– الحماية من هشاشة العظام.
– الحفاظ على كتلة العضلات خلال فقدان الوزن.
10- يحتوي على الأحماض الدهنية الجيدة
– التقليل من الالتهابات.
– المساهمة في تقليل احتمالية الإصابة بالسرطان.
– الوقاية من أمراض القلب، وخفض ضغط الدم، وتحسين وظيفة خلايا الجسم والشرايين.
– المحافظة على صحة العظام، والتقليل من الإصابة بهشاشتها.
– تحسين وظائف الدماغ المختلفة، فتعمل الأحماض على تحسين الذاكرة، والمساعدة في الوقاية من مرض الزهايمر.