أكلات قرديحي في رمضان وطرق تحضيرها وطريقة تحضير البطاطس بالجبنة وطريقة تحضير الشكشوكة وطريقة تحضير خلطة المحشي وطريقة تحضير البطاطس بالجبن، ذلك ما سوف نعرفه فيما يلي.
محتويات المقال
أكلات قرديحي في رمضان
تبحث الأمهات عن اكلات قرديحي بعيدة عن تواجد اللحوم والدجاج ضمن مكوناتها في أواخر أيام في رمضان، وهناك الكثير من الأكلات السريعة التى يمكن أن تضيفها لمائدة الإفطار وتلقى إعجاب جميع أفراد أسرتك.
طريقة تحضير البطاطس بالجبنة
مكونات البطاطس بالجبنة
- 1 كيلو بطاطس مقطعة أصابع
- زيت للقلي
لتحضير صلصة الجبنة:
- 2 ملعقة كبيرة طحين
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- 1 كوب حليب
- ½ كوب برش جبنة شيدر
- ½ كوب برش جبنة موزاريلا
طريقة التحضير
- نقشر البطاطس ونقطعها ثم نملحها ونقليها بالزيت بعد أن نحميه جيداً .
- بعد أن تنضج البطاطس نصفيها جيداً من الزيت ثم نضعها على مناديل ورقية حتى تصفى من الزيت تماماً .
- نضع الزبدة في قدر صغير على النار ثم نضيف الطحين ونستمر بالتحريك ثم نضيف الحليب ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي مع الاستمرار بالتحريك .
- نضيف رشة ملح حسب الذوق ثم برش الشيدر والموزاريلا ونطفئ النار ونحرك حتى تذوي الجبنة تماماً .
- نضع البطاطس في طبق التقديم ثم نضيف صلصة الجبنة وبالتالي تصبح البطاطس المقرمشة بالجبنة جاهزة للتقديم .
طريقة عمل المكرونة بالحليب والجبن
أولًا المكونات
- مكرونة بأى شكل ترغبين فيه
- حليب
- ملح
- فلفل أسود
- جبن رومى مبشورة
- جبن موتزريلا
- جبن شيدر
- زيتون أخضر/ أسود
طريقة تحضير المكرونة بالجبن
- احضرى وعاء عميق وقومى بغلى الحليب جيدًا.
- قومى بإضافة المكرونة للحليب، حتى تنضج داخله واضبطى النار على درجة حرارة متوسطة.
- ضيفى الملح والفلفل وقلبى بين الحين والآخر.
- قبل أن تصل المكرونة إلى مرحلة النضج النهائية، قومى بإضافة الجبن الرومى والموتزريلا والشيدر والزيتون.
- قومى بتهدئة النار حتى تذوب الجبن فى المكرونة والحليب، وبعدما يتجانسوا تمامًا ابعدى الوعاء عن النار.
- تقدم المكرونة ساخنة، ويمكنك إضافة جبن مرة آخرى من فوق الوجه.
طريقة عمل باذنجان قرديحي
مكونات الباذنجان القرديحي
- نصف كيلو باذنجان رومي (اسود)
- ربع كيلو فلفل وشطة ( لتعطي مزاق شهي تكون الشطة حارة حراقة يعني )
- 1 كيلو طماطم مفروم فى الخلاط
- 2 حبة طماطم كبيرة وجيدة ( جامدة ) تقطع حلقات
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- مكعب مرقة دجاج
- بهرات ( كمون + زنجبيل) ملح حسب الرغبة
- مقدار من الزيت للقلى
الطريقة
- يقشر الباذنجان ويقطع حلقات
- ننظف الفلفل والشطة ونخرج منهم البزور
- يقلي كل من البذنجان والفلفل والشطة
- تقطع الفلفل والشطة الى قطع
- نضع الصينية متوسطة التى سوف تعمل فيها المسقعة من القليل من الزيت معلقة او 2 من زيت الى قلينا فية البذنجان والفلفل
- نضع الثوم المفروم ونقلبة لمدة 2 دقيقتان
- نضع مفروم الطماطم نتركها تغلى لفترة قصيرة 10 دقائق على متوسطة
- نضيف الملح والكمون والزنجبيل ونصف مكعب مرقة الدجاج
- نبدء باضافة ثلث 3/1 حلقات البذنجان كطبقة اولى ثم نصف الفلفل والشطة طبقة ثانية ثم نصف حلقات الطماطم طبقة ثالثة
- ثم نضيف مرة اخري ثلث 3/1 حلقات البزنجان وباقي الفلفل والشطة ثم باقى البزنجان ثم باقي حلقات الطماطم ثم نفرك باقى المكعب ونرشة على الوجة
- ثم نزيد الصينية بحوالى 2/1 كوب ماء
- واما ندخلها الفرد لمدة نصف ساعة الى ان تتسبك
- نضعها على البتجاز ونغطي الصينية بخطا ونجعل نار البتجاز متوسطة لمدة نصف ساعة ايضا
طريقة عمل البصارة
المقادير
- 2\1 كيلو فول مدشوش
- 1 لتر ماء
- 50 جم سمن
- 150 جم بصل مكعبات
- 50 جم ثوم فطع
- 50 جم فلفل حامى
- 1جزمه كسبرة مفرومه
- 1 جزمه بقدونس
- 1 جزمه شبت
- 100 جم بصل محمر
طريقه تحضير البصارة :
- فى بوله ننقع الفول المدشوش لمدة ساعه ونضفي .
- فى اناء على النار نشوح البصل فى سمن وعندما يدبل نضيف الثوم وعندما يدبل نضيف فلفل حامى وكسبرة وبقدونس وشبت ونقلبهم مع بعض ونضيف فول مدشوش ونقلبهم مع بعض .
- ونضيف ماء مغلى ونتركه يستوى على نار هاديه وعندما يستوى ونضربه فى الخلاط .
- فى بوله نعفر البصل فى دقيق وفى مقلاه نحمر قطع بصل فى سمن حتى ياخذ لون ذهبى غامق .
طريقة عمل الشكشوكة
المكوّنات
- بيض – 5
- طماطم حجم متوسط مفرومة – 2
- بصل حجم متوسط مفروم – 1
- فلفل أخضر حار حجم صغير مفروم – 1
- بهارات عربية مشكلة – نصف ملعقة صغيرة
- زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
- ملح – بحسب الرغبة
- فلفل أسود – بحسب الرغبة
طريقة العمل:
1- سخّني الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة. أضيفي البصل، الفلفل الأخضر والملح. قلّبي المزيج لدقيقة حتى يذبل البصل.
2- أضيفي الطماطم، البهارات العربية المشكلة والفلفل الأسود. قلّبي المكونات لدقيقة حتى تتداخل.
3- أخفقي البيض في وعاء وأضيفيه إلى المزيج. قلّبي المزيج لـ3 دقائق.
4- أطفئي النار وضعي الشكشوكة في طبق التقديم.
طريقة خلطة المحشي
المكونات:
- كيلو من الطماطم.
- 2 ثمرة من البصل كبير الحجم.
- كيلو من الأرز.
- رشة من الملح حسب الرغبة.
- كمية من البهارات.
- كمية من الشبت، والنعناع، والبقدونس.
- كمية من السمن.
طريقة التحضير:
- يتم وضع كل من الطماطم والبصل في الخلاط الكهربائي، ومزجهما جيداً.
- توضع كمية من السمن في وعاء، ويترك على النار بعض الوقت، ثم يضاف إليها خليط البصل والطماطم، ويترك المزيج على النار حتى الحصول على القوام السميك، وإلى أن يطفو السمن على الوجه.
- يضاف إلى ما سبق كل من الملح والبهارات، ويتم التقليب جيداً، ثم يرفع من على النار، ويترك جانباً إلى أن يبرد.
- يغسل الأرز بالماء إلى أن تتخلص من النشا، ثم يصفى جيداً من الماء، ويوضع في وعاء، ويضاف إليه خلطة الطماطم السابق تحضيرها، ويقلب الخليط جيداً.
- يقطع كل من الشبت والنعناع والبقدونس، ثم يضاف إلى الخليط السابق، وتتم إضافة كمية من السمن إذا وجدت الحشوة غير لامعة
خلطة المحشي بالفلفل
المكونات:
- كيلو من الأرز.
- كيلو من الطماطم الحمراء.
- 3 ملاعق كبيرة من الصلصة.
- كوب من زيت الذرة.
- 2 حبة بصل كبيرة الحجم.
- كمية من الشبت، والبقدونس، والكزبرة الخضراء.
- ملعقة كبيرة من البهارات، والفلفل الأسود.
- كمية من الملح، والكمون، والكزبرة الجافة.
- ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.
- ثمرتان من الفلفل الأخضر الحار أو الفلفل الرومي.
طريقة التحضير:
- توضع نصف كمية البصل في الزيت الساخن على النار، ثم يضاف عصير الطماطم، وتضاف الصلصة، ويتم التقليب على النار حتى ينفصل الزيت عن الصلصة.
- تضاف كمية الأرز إلى الخليط على النار مع التقليب جيداً، ثم تضاف التوابل والفلفل الأسود، وباقي البصل.
- يقلب الخليط جيداً ثم يرفع المزيج من على النار ويترك جانباً للاستخدام.
