أكلات مصرية بالفراخ مختلفة ومتنوعة ويهلة وسريعة وكاملة العناصر الغذائية نتعرف عليها من خلال هذا المقال أشهر الوصفات المصرية بالفراخ تابعوا السطور القادمة.
محتويات المقال
أكلات مصرية بالفراخ
طريقة عمل صنية بطاطس بالفراخ في الفرن
المقادير
6 دبابيس أو صدور دجاج
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2/1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة قرفة
1ملعقة صغيرة كمون
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 حبات كبيرة بصل مقطع شرائح دائرية
فصوص ثوم مقطعة
4 حبات كبيره بطاطس مقطعة شرائح دائرية
4 حبات كبيرة طماطم شرائح
جزرة كبيرة مقطعة شرائح دائرية
1 حبة متوسطة فلفل أخضر رومي شرائح
1حبة متوسطة فلفل أحمر رومي شرائح
2-3 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
1 كوب ماء
طريقة التحضير
-ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
-أحضري طبق فرن كبير الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
-في طبق صغير ضعي الملح، البهار، الكركم، الكزبرة، القرفة، الكمون والفلفل. قلبي البهارات لتختلط.
-في طبق الفرن ضعي البصل، الثوم، البطاطس، الطماطم، الجزر، الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر.
-ضعي قطع الدجاج في البهارات وقلبيها لتغطي بالبهارات جيدا. ضعي قطع الدجاج على الخضروات. أنثري بقية البهارات على الدجاج والخضروات.
-وزعي قرون الفلفل بين قطع الدجاج.
-اسكبي الزيت والماء على الدجاج والخضروات. غلفي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم. -باستعمال رأس السكين اعملي عدة شقوق في ورق الألمنيوم.ضعي طبق صينية الدجاج بالبطاطس في الفرن لمدة 45 دقيقة إلى أن تنضج الخضروات والدجاج و يتسبك المرق.
طريقة عمل الفراخ بالخضار في الفرن
المقادير
-دجاجة (1200 جم) مقطعة 4 قطع
-2 ثمرة بطاطس مقشرة ومقطعة حلقات
-2 ثمرة كوسة مقشرة ومقطعة حلقات
-ثمرة جزر كبيرة مقشرة، ومقطعة حلقات
-ثمرة فلفل أحمر مقطعة حلقات
-ثمرة فلفل أصفر مقطعة حلقات
-ثمرة فلفل أخضر مقطعة حلقات
-ثمرة طماطم كبيرة مقطعة حلقات
بصلة كبيرة مقطعة حلقات
-4 فصوص ثوم مفروم
-2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون
-2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
-ملعقة كبيرة (15 جم) صلصة طماطم
-ملعقة كبيرة (15 جم) زبادي
-ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) روزماري مجفف مطحون
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون
-ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
-سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
-اصنعي بعض الفتحات الصغيرة في الدجاج.
-في وعاء، ضعي عصير الليمون والزيت وصلصة الطماطم والزبادي والبابريكا والملح والفلفل الأسود، والثوم والكمون والبهارات والروزماري، وقلبي جيدًا.
-في صينية فرن ضعي جميع الخضار، ثم رصي الدجاج على الوجه.
-ادهني وجه الدجاج جيدًا بخليط البهارات، ثم صبي باقي الخليط فوق الخضار والدجاج.
-غلفي الصينية بورق الفويل، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة.
-أزيلي الفويل، ثم ضعي الصينية في الفرن مرةً أخرى لمدة 15 دقيقة، ثم قدميها ساخنة.
طريقة عمل فراخ مشوية بالثوم والليمون
مقادير :
-عود قرفة
-دجاجة
-نصف كوب لبن
-ربع كوب زيت زيتون
-نصف كوب عصير ليمون حامض
-نصف ملعقة صغيرة بهار أسود
-ملعقة صغيرة ملح
-ملعقة صغيرة أوريغانو
-3 فص ثوم
-2 ملعقة كبيرة سماق
-حبة بصل
طريقة التحضير
1- اسلقي الدجاجة بدون تقطيع قليلاً لمدة 10 دقائق أو أكثر.
2- اثقبي الدجاجة بالسكين ثقوب كثيرة واتركيها قليلاً.
3- أفرغي عصير الليمون في إناء وغمسي الدجاجة فيها لمدة 5 دقائق ثم ضعي الملح ونفرك الوجه بالثوم المطحون وافركي البطن
بالسماق.
4- ضعي الدجاجة بالفرن أو شواية الفحم لحين اكتمال نضجها.
طريقة عمل شوربة الخضار بالفراخ
المكوّنات
– قطعة كبيرة من صدر الدجاج مخلي العظم ومنزوع الجلد.
– ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
-بصلة كبيرة مفرومة.
– ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
– حبة من الجزر كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
– كوب من البازيلاء.
-نصف كوب من البروكلي المقطع إلى قطع صغيرة.
-حبة صغيرة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
-ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
– حبتان من الطماطم المقشرة والمفرومة.
– أربع أكواب من مرق الدجاج.
– ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
-نصف ملعقة صغيرة من الملح.
-ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم. التقديم:
-مكعبات من الخبز المحمص.
طريقة التحضير
1- تقطيع صدر الدجاج إلى مكعبات صغيرة وتركها جانباً. تسخين الزيت على نار متوسطة في قدر ثم إضافة مكعبات الدجاج وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون. إخراج قطع الدجاج من القدر وتركها جانباً.
2-إضافة البصل، والثوم وتقليبهم إلى أن يلين البصل بدون أن يتغير لونه . إضافة الجزر، والبازيلاء، والبروكلي، والبطاطا وتقليبهم قليلاً إلى أن تلين الخضروات.
3- إعادة مكعبات الدجاج إلى القدر.
4- نثر الدقيق فوق قطع الدجاج وتقيبه باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يذوب الدقيق. إضافة الطماطم المفرومة، والمرق، والفلفل، والملح وتقليب المكوّنات جيداً. ترك القدر على النار إلى أن يبدأ بالغليان مع التقليب من حين لآخر حتى لا يترسب الدقيق في قاع القدر.
5-تغطية القدر بعد أن تغلي الشوربة وتخفيف النار وتركها لمدّ عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة إلى أن تنضج الخضروات جيداً. نثر البقدونس على سطح الشوربة في آخر دقيقة و سكب الشوربة في أطباق تقديم فردية. تقديم الشوربة مع الخبز المحمص.
