أكلات مصرية مشهورة سوف نتحدث في هذا المقال عن أشهر الأكلات المصرية مثل الفتة المصرية الكوارع، والممبار والحمام المحشي.
محتويات المقال
أكلات مصرية مشهورة
طريقة عمل الفتة المصرية
المقادير:
- كيلو من لحم الغنم.
- خبز مقطع ومحمص بالفرن.
- نصف كيلو من الأرز المصري.
- بصلة.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن.
- 6 فص ثوم مفروم.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- 3 حبات من الهيل.
- ملح وفلفل أسود.
مقادير الصلصة:
- كوبان من عصير الطماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- فص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من القرف
- ملعقة كبيرة من السمن
طريقة التحضير:
– نضع الماء في إناء ويرفع على النار، ويترك حتى الغليان.
– يضاف إليه اللحم والبصل وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
يضاف إليها الهيل ونترك المكونات على النار حتى تمام نضج اللحم.
– في حلة أخرى على النار نضع السمن ويضاف إليه الأرز ويقلب.
يُصب عليها مرق اللحم ونتركه حتى الغليان، ونهدئ النار حتى تمام النضج.
– نحضر طبقاً ونضع به الخبز المحمص.
– في مقلاة على النار يتم تحمير الثوم فى السمن حتى يتغير لونه.
– نضيف إليه الخل ونتركها تغلي قليلاً على النار.
– نضع إليه مرق اللحم وتترك قليلًا حتى الغليان ويصب على الخبز في الطبق، يتم وضع الأرز عليه.
– فى حلة صغيرة على النار يتم وضع السمن ويحمر بها الثوم ويضاف إليها عصير الطماطم ومعجون الطماطم.
– يتبل بالملح والفلفل الأسود والقرفة ونتركها على النار حتى تتسبك ويضاف إليها مرق اللحم وتترك حتى الغليان.
– توضع فوق طبق الفتة ويرص عليها اللحم بعد تحميرها.
طريقة عمل الكوارع
المكونات
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- 5 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح.
- 6 قطع كوارع مقطعة إلى أنصاف
- 3 أوراق من الغار.
- 2 حبة طماطم مفرومة فرماً ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 2 حبة بصل مفرومة فرماً ناعماً.
- 5 حبات هيل “حبهان” صحيح.
- لتر مرق كوارع.
- 2 حبة جزر مبشورة.
- ملعقة صغيرة مستكة.
- 4 أعواد كرفس مفرومة ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير
– نضع الزبدة في إناء على النار، ونترك حتى تمام الذوبان، ثم تضاف إليها قطع الكوارع، ويتم تشويحها حتى يتغير لونها.
نضيف الثوم إلى الكوارع، ويتم التقليب جيداً، ثم يُضاف الجزر المبشور، ويقلب الخليط جيداً حتى الحصول على لون ذهبي خفيف.
– نضيف الطماطم، ومعجون الطماطم إلى المكونات، ويتم التقليب حتى تجانس الخليط.
– نضيف البهارات الصحيحة والبهارات المطحونة والخل مع التقليب.
– نغمر المكونات بمرق الكوارع السابق تحضيره ويغطى الإناء ويترك لمدة 35 دقيقة تقريباً حتى تمام النضج.
– نضع شوربة الكوارع في طبق التقديم وتُزين بأوراق البقدونس، وتقدم.
طريقة عمل الحمام المحشي بالارز
مقادير حمام محشي بالارز.
- 4حمام.
- بصلة مفرومة
- 1 و نصف كوب ارز.
- ربع كيلو كبد وقوانص
- قرفة
- ملعقة سكر
- زبيب
- مكعب مرق
- ملح وفلفل
- بصل مفروم
- ليمون
- ملح
- كمون
- فلفل اسود
- كرفس
لدهن الوجه
- زعتر
- عسل
- ثوم بودرة
- طماطم مفرومة
طريقة عمل الحمام المحشي بالارز
– نقدح الزيت ثم نحمر البصل جيدا ثم يضاف الكرفس والزبيب والزعتر والسكر وملح وفلفل.
– نقلب جيدا ثم تضاف القوانص المسلوقة ثم يضاف الكمون والبهارات والقرفة وجوز الطيب ثم يضاف الأرز المغسلول وتشوح جيدا وتترك حتى تنضج نص سوى.
– احشى بها الحمام ويوضع الحمام في صينية فرن على طبقة من البصل والجزر والطماطم.
– نتبل الوجه بالطماطم المفرومة وعصير الليمون والملح والفلفل.
– نضيف بودرة الثوم ويدهن بها الحمام ويدخل الفرن حتى تمام النضج ويقدم
طريقة عمل الممبار
مكونات الممبار :
- كيلو ممبار
- كيلو بصل مفروم ناعمًا
- كيلو أرز
- زيت غزير للقلي
- كيلو طماطم مفروم
- ملعقة كمون
- كوب بقدونس مفروم
- كوب شبت مفروم
- كوب كزبرة خضراء مفروم
- عود كرفس
- فلفل أخضر رومي مفروم
- رأس ثوم
- ورق لورا
- قرن فلفل حار مفروم
- ملح و فلفل أسود
- ملعقة شطة
- نصف كوب زيت
طريقة عمل الممبار
– نغسل الممبار جيدا تحت الماء ثم افركيه بالدقيق ثم انقعيه في الخل لمدة ساعة
– في وعاء عميق اخلطي الأرز المغسول مع الطماطم والخضرة والبصل والثوم والبهارات لتحضير حشو الممبار
– نقوم بحشو الممبار بكمية مناسبة من الأرز لكن نحرص على عدم زيادة كمية الأرز في الممبار حتى لا ينفجر في الماء عند سلقه
– بعد حشو كافة الممبار قومي بتسخين كمية من الماء على النار
-نضيف بصل وبهارات في الماء حتى تغلي ثم ابدأي في سلق الممبار لمدة ربع ساعة
– بعد أن نتأكد من سلق الممبار اتركيه يبرد قليلا ثم سخني زيت غزير للقلي
– اقلي الممبار في الزيت وقلبيه على الجانبين حتى يصبح لونه ذهبي .
