أكلات هندية مقلية كذلك سنتحدث عن طريقة عمل سمبوسة هندية بالبطاطس وما هي طريقة عمل كرات الحمص الهندية أيضا سنذكر أهم فوائد الأكل الهندي كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
محتويات المقال
أكلات هندية مقلية
لقيمات هندية
المقادير
-¼ ملعقة صغيرة كمون
– ¼ كوب كزبرة
-1 كوب دقيق حمص
-2 حبة بصل، مفروم
-¼ كوب دقيق
-1 حبة فلفل أخضر حار، مفروم
-¼ ملعقة صغيرة فلفل
-¼ ملعقة صغيرة شطة
-1 ملعقة صغيرة كركم
-1 ملعقة بايكينغ باودر
-¼ كوب ماء
-زيت للقلي
طريقة اللقيمات الهندية الحارة
1-في وعاء، اخلطي الدقيق مع دقيق الحمص، البايكنغ باودر، البصل، الفلفل الحار، الملح، الماء، الكمون، الكركم، الفلفل، الشطة والكزبرة.
2-وقلّبي المزيج جيداً.
3-شكّلي من الخليط على هيئة كرات ثم اقلّيها في الزيت حتى تتحمر تماماً.
قدميها ساخنة.
سمبوسة هندية بالبطاطس
المقادير
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة (للعجين)
– ماء بارد : ثلاث أرباع الكوب (للعجن)
– طحين : كوبان وثلاثة أرباع الكوب (للعجين)
– الزبدة : 8 ملاعق كبيرة (للعجين)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة (للعجين)
– البطاطس : 2 حبة (كبيرة الحجم، ومسلوقة ومفرومة مكعبات صغيرة، لحشوة البطاطس)
– الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان (لحشوة البطاطس)
– الكاري : نصف ملعقة صغيرة (لحشوة البطاطس)
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة (لحشوة البطاطس)
– ملح : ملعقة صغيرة (لحشوة البطاطس)
طريقة التحضير
1- نخلط مكونات العجين الجافة مع بعض.
2-نضيف الزبدة ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجن حتى تتشكل العجينة بشكل متماسك.
3- نغطي العجينة بورق نايلون وتترك لترتاح نصف ساعة.
4- لتحضير الحشوة: نضع الزيت على النار ونقلب البطاطس المكعبات فيه ثم نضيف الملح والكاري والكمون ونرفعها عن النار.
5- نرق العجينة ونقطعها لدوائر ونحشو الدوائر بحشوة البطاطس ونعلق العجينة على شكل قطائف (نصف دائرة) بالشوكة.
6- تحمر بزيت غزير وتقدم فورا.
طريقة عمل كرات الحمص الهندية
المقادير
-2 ثمرة جزر متوسطة الحجم مبشورة.
-بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
-¾ كيلو (750 جم) حمص شامي.
-2 ملعقة كبيرة (20 جم) دقيق حمص.
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كاري.
-ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات جرام ماسالا هندية.
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون.
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة.
-½ كوب (100 جم) كزبرة خضراء طازجة مفرومة.
-فص ثوم كبير مفروم.
-قرن فلفل حار مفروم (حسب الرغبة).
-ملعقة كبيرة (15 مل) زيت.
-ملعقة صغيرة (5 جم) زنجبيل طازج مفروم.
-ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
1-اسلقي الحمص، ثم ضعيه في محضرة الطعام، واهرسيه ناعمًا.
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه لمدة دقيقتين.
2-أضيفي الجزر المبشور والزنجبيل والثوم، وقلبي لمدة ثلاث دقائق.
أضيفي الفلفل الحار والقرفة وبهارات الماسالا والكمون والكاري، وقلبي لمدة دقيقتين.
3-ضعي هذا الخليط فوق الحمص المهروس، ثم أضيفي الكزبرة ودقيق الحمص والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
4-شكلي الخليط على شكل كرات، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
اقلي الكرات لمدة دقيقتين في زيت غزير، حتى تصبح ذهبية اللون، ثم قدميها ساخنة.
فوائد الأكل الهندي
1-وفقا للدراسة، تضمن نسب الكاري المضافة للطعام الهندي، حصول الجسم على امتيازات عدة، يأتي على رأسها الفائدة المهمة التي تحصدها المفاصل، حيث يعمل الكاري على منحها سهولة حركية تحتاجها كثيرا.
2-كذلك يعمل الطعام الهندي على وقاية المخ من بعض الأمراض الذهنية، التي تظهر على الأغلب مع تقدم العمر، والتي يأتي الزهايمر ليكون في مقدمتها.
وهي فوائد مذهلة، يتم حصدها مع تنوع كميات الكمون والبهارات والكركم والزنجبيل، التي توجد بتلك الأكلات، والتي تتمتع بخصائص مضادة للبكتيريا، هي الأهم على الإطلاق.
3-هنا يكون من البديهي أن نؤكد في نهاية الأمر، أن الطعام الهندي لا يحمل فوائد صحية فقط، بل إضافة إليها توجد فائدة آخرى لا تقل أهمية، وهي الاستمتاع منقطع النظير.
معلومات عن الأكل في الهند
1-”استخدمْ شوكتك جيداً ! إمسك بسكينك جيداً! ”هذه الأوامر لا يمكن سماعها حول مائدة الطعام في نيو دلهي الكثير من الهنود يأكلون باليد منذ ولادتهم، ومع ذلك، من الخطأ ربط هذه العادة بغياب أداب اللياقة.
2-وغالباً ما ينصح الزائر للهند أن يضع عقله الغربي جانباً وإلا فلن يفهم المجتمع الهندي، وهذا يتجسد في مختلف المجالات، من التسلسل الهرمي الطبقي إلى البيئة الاجتماعية وشروط المعيشة البسيطة للغاية.
3-على مدى قرون من الزمن تعلم الهنود تناول الطعام بأيديهم منذ طفولتهم، وهذا أيا كانت الخلفية الاجتماعية، أما السبب فهو يكمن في الثقافة العريقة للبلاد وفي طقوسها القديمة.
4-في التقاليد الهندية القديمة، يقال إن:“ اليدين والقدمين هي ناقلات العناصر الخمسة: النار والهواء والتراب والماء، والأثير. وكل إصبع أو أخمص القدمين هو عبارة عن وعاء أو ناقل لطاقة تخص عنصراً بعينه“.
يمثل الإبهام النار، والسبابة الهواء، والإصبع الوسطى الأثير، والبنصر الأرض، والخنصر الماء
5-ترتبط اليدان ووضعهما بممارسة المودرا mudras وهي تعني وضعاً رمزياً لليد، ففي التقاليد الهندية القديمة وفي الديانات مثل البوذية، تحمل المودرا دلالة روحية. فهي توجد في تماثيل بوذا، ويتم تطبيقها في بعض الأحيان في بعض الممارسات بما في ذلك التأمل واليوغا.
6-وهي توجد أيضا في أشكال الرقصات الكلاسيكية، مثل بهاراتناتيام Bharatnatyam، وأوديسيOdissi وكاتاكKathak.
7-ووفقا لعلم الأيورفيدا الهندي القديم فإن الأيادي هي ”عضو“ العمل، وهي بحكم هذه الوظيفة ذات قيمة عالية في حد ذاتها.
8-والحال أنه من التقاليد السائدة الاعتقاد بأنه قبل دخولها الجسم ليتم هضمها، تساعد الأصابع في تحويل الطعام وإعداد الجسم والعقل لهذه العملية، فعندما يقبض الإبهام على الطعام فإن هذا يحفز الـ أجنى، أو النار، المتواجد في بعض الأجهزة بما في ذلك المعدة.
