أنواع الحنطة

أنواع الحنطة و الفرق بين القمح والشعير و فوائد القمح الكامل و فوائد خبز الحنطة، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.

أنواع الحنطة

1-المجموعة الأولى
وهذه الأصناف متسقة عند طحنها وخبزها. سعرها أعلى من السعر الأساسي لهذه الأنواع بمجرد تحقيقها لمتطلبات الجودة المحددة، مثل احتواءها على 13٪ بروتين.
2 – المجموعة الثانية
تتكون هذه المجموعة من أصناف تُظهر إمكانية صنع الخبز، ولكنها ليست مناسبة لجميع الاستخدامات. بعضها متسق، ولكنها ليست بنفس جودة المجموعة الأولى، والبعض الآخر غير متسق بينما يستخدم البعض الآخر لإنتاج دقيق خاص.
3 – المجموعة الثالثة
تحتوي هذه المجموعة على أصناف طرية لإنتاج البسكويت والكعك وأنواع الدقيق الأخرى، حيث تكون المتطلبات الرئيسية لخصائص الطحن الناعم ومحتوى البروتين المنخفض والاستخراج الجيد وجلوتين قابل للتمدد ولكنها ليست مرنة.
4 – المجموعة الرابعة
تزرع هذه الأصناف عادة لتغذية الحيوانات

الفرق بين القمح والشعير

1- القمح
القمح هو عبارة عن نبات ليفي متفرع إلى جذور ويكون لون ساقه داكن اللون وتحتوي كل سنبلة على عشرين سنبلة لنبات القمح، والسنابل تكون مرتبة بشكل تبادلي على محور السنبلة، وكل سنبلة من نبتة القمح بها عدد من الأزهار ما بين زهرتين إلى ثماني أزهار، ويتحمل القمح في زراعته درجات الحرارة العالية ويحتاج إلى تربة خصبة متجانسة حتى تنجح زراعته وتجود ثماره.
2-الشعير
الشعير هو نبات متفرع إلى جذور جنينية عريضه، ولون ساق نبتة الشعير فاتحة اللون ويوجد ورقتان صغيرتان جداً تلتفان حول قاع ساقها، وتحتوي نبتة الشعير على سنيبلات مرتبة أيضاً بالتبادل على ساق السنبلة، ويتفوق الشعير على القمح في تحمل درجات الحرارة العالية في الزراعة ويصلح زراعته أيضاً في المناطق الصحراوية؛ لأنه يتحمل الجفاف والبيئة القاسية ويصلح زراعة الشعير في جميع أنواع الترب ولا ينصح بزراعته في التربة الطينية لأنها تؤخر نضج المحصول.

فوائد القمح الكامل

تشير الابحاث التي أجريت في العقد الأخير إلى المساهمة الإيجابية للقمح الكامل على الصحة.
استهلاكه يقلل من خطر الوفاة والإصابة بالمرض من مجمل الأمراض المنتشرة بين السكان في العالم الغربي، من بينها: تصلب الشرايين، أمراض القلب، أنواع مختلفة من السرطان، مرض السكري، ارتفاع ضغط الدم والسمنة. من بين أمور أخرى، والأقل عرضة ل:
أورام سرطانية في الجهاز الهضمي: ب-22%
أمراض القلب والأوعية الدموية: ب-25%
ضغط دم مرتفع: ب-21%
وفيات إثر نوبة قلبية: ب-31%
الإصابة بالمرض بشكل عام: ب-26%.
ألياف غذائية
إحدى الفوائد البارزة من خبز القمح الكامل هي كمية الألياف الغذائية الموجودة فيه.
تساهم الألياف في نشاط القولون وصحته، منع الإمساك وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون. تساعد على الحفاظ على مستويات سليمة من الكوليسترول، الدهون وسكر في الدم وتجلب خفض في خطر تطور الإصابة بداء السكري من النوع 2، ولها أيضا خصائص مضادة للالتهابات.
بالإضافة إلى ذلك، تحافظ الألياف على خلق شعور من الشبع على مدى من الزمن والحفاظ على وزن جسم سليم.
فوائد إضافية للخبز المصنوع من القمح الكامل
-يتطلب الأكل بشكل بطيء وصحي أكثر;
-تحسين المزاج والقدرات العقلية بسبب وجود الألياف الغذائية والفيتامينات من مجموعة B;
-تتحرر الكربوهيدرات الموجودة فيه بشكل أبطأ، وكنتيجة لذلك فهو يساهم في القدرة على التركيز واليقظة لفترة اطول.
-على سبيل المقارنة، شطيرة من خبز القمح الكامل مع الجبن يحسن التركيز لساعة ونصف الساعة، في حين أن مكعبات الشوكولاته تحسن التركيز لمدة نصف ساعة فقط.

فوائد خبز الحنطة

حبوب الحنطة كغيرها من الحبوب الكاملة تعد صحية للغاية بالنسبة للجسم، ومن فوائدها:
-مصدر جيد للكربوهيدرات والبروتين والألياف والمعادن، مثل: الحديد والزنك.
-تقليل خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية والسكري من النوع الثاني والسرطانات.
-الحفاظ على وزن صحي ومنع زيادة الوزن والسمنة.
-التعزيز من عمل الجهاز المناعي من خلال احتوائها على الفيتامينات والمعادن.
-التعزيز من عمل الجهاز الهضمي من خلال كمية الألياف العالية التي تحتويها.