أنواع القهوة الكولومبية، وحبوب القهوة الأفضل في كولومبيا، والأسس الرئيسية في تحديد جودة القهوة، ومميزات البن الكولومبي، نتحدث عنهما بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
أنواع القهوة الكولومبية
هناك أكثر من نوع للقهوة الكولومبية والتي تكون أنواعها كما يلي:
1.قهوة كاستيلو (Castillo coffee)
من أشهر أنواع القهوة في كولومبيا، تستطيع أن تقاوم مخاطر الإصابة بصدأ القهوة، تعرف بقوامها الناعم وحموضة الفواكه ورائحتها، يوجد أدلة على أنها يمكن أن تصبح حبوب قهوة وحيدة المصدر عالية الجودة.
2.قهوة تينتو (Tinto Coffee)
يمكن أن تجد هذه الفصيلة من القهوة في شوارع كولومبيا بسبب رخص سعرها، تعرف بمساهمتها في ثقافة القهوة، يجب عليك تجربة هذا النوع من القهوة إذا زرت كولومبيا في يوما من الأيام.
3.مجموعة قهوة بيت الكولومبية Peet’s Colombian Selection
تعتبر من أفضل الأنواع من القهوة في دولة كولومبيا.
4.قهوة كاتاررو (Caturra beans)
طورت في البرازيل وتتميز بحموضتها وقوامها المتوسط المميز، تعد تحت تهديد مستمر من صدأ القهوة ولكنها الأفضل في كولومبيا.
حبوب القهوة الأفضل في كولومبيا
يوجد أنواع معينة من حبوب القهوة التي تعتبر الأفضل على الإطلاق داخل دولة كولومبيا وهي:
1.سوبريمو الكولومبية من كوبان للتجارة Copan Trade Colombian Supremo (حبوب قهوة خضراء).
2.بيابيري الكولومبية Colombian Peaberry (قهوة بركانية).
3.سوبريمو الكولومبية Colombian Supremo (قهوة بركانية).
الأسس الرئيسية في تحديد جودة القهوة
هناك عدة عوامل في كولومبيا تساهم في معرفة النوع الأكثر جودة للقهوة وهي عبارة عن ما يلي:
1.الموقع الجغرافي والمناخ
تمتلك كولومبيا موقع ومناخ مناسب لزراعة القهوة، يؤثر الموقع والمناخ على جودة القهوة، تعطي التربة المناسبة وكمية الأمطار الأفضلية لهذه الدولة لزراعة القهوة، حيث تمتلك كولومبيا منطقتي زراعة للقهوة، منحدرات الأقسام الثلاثة لجبال الأنديز التي تجتاز البلاد ومرتفعات سييرا نيفادا بسانتا مارتا.
2.نوع القهوة
تنتج كولومبيا حبوب الأرابيكا في الغالب على عكس المناطق الأخرى، تعرف الأرابيكا أنها أفضل وتحتوي على كمية أقل من الكافيين ولها حموضة واضحة وطعم أحلى من روبوست.
3.عملية النمو والحصاد
يحفز الموقع والمناخ بالإضافة إلى أساليب الزراعة الحديثة نمو نبات القهوة، ويساهم الحصاد الصحيح في الجودة العالية للقهوة.
يجعل الحصاد اليدوي العملية أكثر دقة، لا تعتمد كولومبيا على ماكينات لحصاد القهوة، تحصد كل حبة قهوة يدويا مما يقلل من خطأ حصاد الثمار الغير ناضجة والخضراء أو التالفة بسبب الشمس.
تعالج قهوة أرابيكا بعد الحصاد بالمعالجة الرطبة “wet processing” يكسبها ذلك مذاق أكثر إشراقا ونقاوة ويشبه الفواكه.
مميزات البن الكولومبي
يتميز البن الكولومبي بعدة مميزات من أهمها ما يلي:
1.تلميحات بمذاق الأزهار والفاكهة الاستوائية والتوت الأحمر أو التفاح والحلاوة الشبيهة بالشوكولاتة أو قصب السكر أو الكراميل.
2.نكهة خفيفة ومتوازنة ذات مستويات حموضة متوسطة إلى عالية.
3.يتكون بن كولومبيا من حبوب قهوة أرابيكا المميزة بطعم أخف وأكثر حلاوة من روبوستا.
4.يمكن تحميص حبوب القهوة تحميصا داكنا دون أن تظهر المرارة بشكل مفرط، مما يجعل هذه القهوة مثالية للمشروبات القائمة على الإسبريسو.
5.تميل الروائح نحو الحمضيات والفواكه وتلميحات التوابل.
6.لا يمكن التقليل من تأثير الطريقة التي تحصد بها كولومبيا عادة حبوب القهوة، فالغالبية العظمى من مزارع البن في كولومبيا صغيرة الحجم، مملوكة للعائلات، وأقل من 12 فدانًا.
7.تتم معالجة أجود أنواع الحبوب فقط ويتم بيعها إلى التجار وتصل إلى أيدي المستهلكين بهذا الشكل وهذه الجودة.
8. في حين أن مناطق القهوة الأخرى تتبع طريقة “انتقاء الشرائط”، التي تسحب القهوة من الفروع في وقت واحد، في كولومبيا تقريبًا كل واحدة من حبوب الكرز التي يزرعها 600000 مزارعًا يتم جمعها باليد.
9.تزرع القهوة الكولومبية على منحدرات شديدة الانحدار تحت ظلال الأشجار ونباتات الموز، مما يحول دون أن تحترق حبوب البن الثمينة من الشمس.
10.ولكن ما الذي يجعل عملية اختيار اليد مؤثرة؟ في حين لا يمكن للآلة أن تفرق بين حبوب القهوة الناضجة وغير الناضجة فإن العلبة الناتجة من منتقي القهوة يمكن أن تفرق.
11.لكن ما يميز البن الكولومبي حقًا هو عملية الحصاد.
12.إن قرب كولومبيا من خط الاستواء يضعها في وضع فريد يتيح لها الخضوع لموسمي حصاد سنويًا، مقارنة بتجربة موسم الحصاد الواحد في العديد من مناطق زراعة البن حول العالم. ونتيجة لذلك، فإن كولومبيا قادرة على تقديم القهوة الطازجة على مدار السنة، وما هو أكثر من ذلك أن القهوة الكولومبية تزدهر في التربة البركانية في المنطقة، والتي تكون غنية ومعبأة بالمغذيات وتعتبر الأفضل لنمو القهوة.
13.تشهد المنطقة ما لا يقل عن 80 بوصة (200 سنتيمتر) من الأمطار سنويًا وتتمتع بدرجات حرارة شبيهة بالزنبرك (46-75 درجة فهرنهايت أو 8-24 درجة مئوية) التي لا تقل أبدًا عن درجة التجمد. إن التضاريس الجبلية لكولومبيا ومناخها الشاحب ومقدار هطول الأمطار المثالي يمنحها مناخا كواحدة من أفضل المناطق الجغرافية لزراعة القهوة في العالم.
14. في الجنوب يمكنك الاستمتاع بالقهوة المميزة ذات الحموضة العالية.
15.تقع المنطقة الرئيسية المتنامية في كولومبيا بين مديلين وكالي وبوغوتا، وتُعرف باسم المحور الكولومبي للبن.
