ازاي اعمل عاشوراء وطريقة عمل العاشوراء بالقشطة وطريقة عمل العاشوراء بالكراميل وأهم فوائد العاشوراء للجسم، كل تلك سوف نتعرف عليه فيما يلي.
محتويات المقال
ازاي اعمل عاشوراء
مقادير طريقة عمل العاشوراء المصرية:
- 1/4 كيلو من حبوب القمح.
- كيلو من الحليب البقري.
- 2 ملعقة كبيرة من النشا.
- 6 ملاعق كبيرة من السكر.
- رشة فانيليا.
- رشة قرفة.
- جوز هند ومكسرات مشكلة حسب الرغبة للتزيين.
طريقة عمل العاشوراء المصرية:
- في إناء كبير نقوم بإضافة القمح إلى مقدار من الماء ونتركهم سويًا حتى تمام النضج.
- نقوم بتصفية القمح من الماء تمامًا.
- في وعاء آخر نضيف الحليب ونتركه حتى يغلي، ثم نرفعه من على النار ونتركه يهدئ قليلًا.
- نضيف الحليب على النار مرةأخرى ونسكيب بداخله القمح ونقلبهم سويًا.
- فيما بعد نضيف السكر إلى الحليب والقمح ثم القرفة، ونقلبهم جيدًا.
- وفي طبق منفصل نذوب النشا في الماء.
- نسكب النشا على خليط الحليب والقمح ليس دفعة واحدة ولكن بهدوء مع التقليب.
- نترك المزيج ليغلي سويًا ويصبح قوامه ثقيل إلى حد ما.
طريقة عمل العاشوراء بالكراميل
المكونات عمل العاشوراء بالكراميل
- قمح مسلوق.
- سكر.
- قرفة ناعمة.
- مستكة.
- فانيلا.
- نشا.
- كريمة.
- لبن حليب.
- بودرة أيس كريم فانيلا.
- بودرة كريمة مخفوقة.
- مكسرات.
- صوص كراميل.
- فواكه مجففة.
طريقة عمل العاشوراء
- في وعاء على النار نضع القمح المسلوق مع اللبن حتى يسخن.
- في وعاء آخر نقوم بخلط الكريمة مع بودرة الكريمة وبودرة الأيس كريم والمستكة.
- يتم إضافة المزيج السابق ذرة سكر ثم يخفق جيدًا ونضيف القرفة الناعمة والنشا.
- نقوم بإضافة القمح واللبن إلى المزيج السابق ونتركهم على النار حتى الغليان.
- يرفع الخليط من على النار بعد أن يصبح له قوام سميك.
- تقدم البليلة أو العاشورة في كاسات مزينة بالمكسرات والفاكهة المجففة أو صوص الكراميل.
طريقة عمل العاشوراء بالشيكولاتة والمانجو
مكونات العاشوراء بالشيكولاتة والمانجو
- قمح “بليلة”
- فانيليا
- سكر
- كريمة لبانى
- للشيكولاتة
- 200 جرام شيكولاتة أو كوب كاكاو خاملبن
- للمانجو
- كوب عصير مانجو مع قطع المانجو
طريقة تحضير العاشوراء بالمانجو والشيكولاتة
ننقع القمح في الماء ليلة كاملة، ثم نضعه على النار في ماء مع الفانيليا والسكر، ونتركه حتى تمام النضج، ثم نضع القمح وماؤه في الخلاط الكهربائى لنجرشه فقط، ثم نعيده إلى النار ونضيف له الكريمة اللبانى والقليل من اللبن، ثم نذوب الشيكولاتة في حمام مائى أو نذوب الكاكاو في القليل من الماء، ونضيفهم لخليط القمح، ونقلب جيدا ولضبط القوام يمكن إذابة ملعقتين نشاء في اللبن المثلج ونضيفه للخليط على النار ونتركه يغلى قليلا، ثم نرفع العاشوراء بالشيكولاتة من على النار ونصبها في أطباق التقديم، وتقدم باردة بعد تزيينها بالشيكولاتة المجروشة، ولعمل العاشوراء بالمانجو نفس الطريقة ولكن إستبدال الشيكولاتة بالمانجو، مع تزيينا بقطع المانجو وتقدم باردة أيضا.
طريقة عمل العاشوراء بالقشطة
مكونات طريقة عمل العاشوراء بالقشطة
- كوبان قمح.
- كوبان لبن.
- ملعقة نشا.
- ملعقتان سكر.
- ملعقتان قشطة.
- نصف كوب مكسرات.
- نصف كوب جوز الهند.
- نصف كوب زبيب.
طريقة التحضير
- نضع كمية القمح بعد غسله ونقعه جيدً في الماء بوعاء به ماء ونغليها على النار حتى تما النضج للقمح ويصبح طري ومن ثم نقوم بإحضار الخلاط ونطحن به القمح جيدًا حتى يصبح مثل البودر وتتم تلك الخطوة بعدما يصبح القمح باردًا.
- وفي إناء جيد نقوم بصب القمح ونضع عليه اللبن ونقلبه جيدًا حتى يصبح المخلوط كامل التجانس ومن ثم نقوم بإضافة السكر وأيضًا نقلب حتى يذوب السكر تمامًا.
- نضع المخلوط على نار هادئة لبضع دقائق نقوم بوضع النشا ونقلبها جيدًا حتى يذوب النشا جيدًا بالمخلوط بدون أن يترسب.
- ومع التقليب المستمر نلاحظ تحول قوام المخلوط ليكون سميك بعض الشيء بعد ذلك نقوم بصب القشطة ومزجها بهذا المخلوط مع التقليب المستمر.
- بعد ذلك نقوم بصب العاشورة في أطباق التقديم ونضع عليها الكمية المطلوبة من المكسرات والزبيب وجوز الهند حسب الرغبة ونقدمها للأكل أو بعد تبريدها في الثلاجة لمدة.
فوائد طبق العاشوراء للجسم
- تعد البليلة أو العاشوراء أو العاشورة مصدر غني بالفيتامينات والمعادن المختلفة،
- حيث تمد الجسم بالطاقة اللازمة، فهي تحتوي على نسب عالية من الحديد،
- والزنك، والفوليك، والفوسفور، وفيتامين ب
- يعمل طبق العاشوراء على تعزيز عمل الجهاز المناعي بالجسم،
- الأمر الذي يقلل من فرص الإصابة بالأمراض المختلفة، وذلك نتيجة احتواء حبوب القمح على عناصر غذائية
- مفيدة كالمغنسيوم والمنجنيز والألياف.
- تحتوي حبوب القمح على نسبة عالية من الألياف غير القابلة للذوبان، التي تحد من اضطرابات الجهاز الهضمي،
- مثل عسر الهضم، والإمساك، والانتفاخ، كما تساهم في الشعور بالامتلاء والشبع،
- الأمر الذي يساعد على التقليل من كميات الأطعمة التي يتم تناولها عند كل وجبة،
- وبالتالي سيتم فقدان الوزن الزائد بطريقة صحية.
- يحتوى طبق العاشوراء على مجموعة فيتامين “ب”، وهذه المجموعة مهمة للنشاط، والتركيز، والذاكرة،
- والأداء الحركى، وعدم الإجهاد.
- تحتوي البليلة على الكالسيوم والبوتاسيوم واليود وحامض الفوليك وفيتامين ب
- والحديد التي تساعد على تقليل خطر الإصابة بمرض روماتيزم العظام وتقوي مناعة الجسم.
- تعد العاشوراء الاختيار الأمثل لمرضى السكري، لاحتواء حبوب القمح على الألياف اللازمة لضبط نسبة الجلوكوز بالدم، ولكن ينصح بعدم إضافة السكر إليها عند تحضيرها، واستبداله بعسل النحل.
- يعتبر طبق العاشوراء من الوجبات الصحية للقلب والأوعية الدموية، لاحتوائها على عنصر البوتاسيوم،
- الذي يقلل من مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية بالجسم.
- طبق العاشوراء يحتوى على اللبن، والذى يعتبر مصدر جدياً جداً للكالسيوم والبروتين الحيواني.
- تعتبر العاشوراء الاختيار الأمثل لمرضى السكري، لاحتواء حبوب القمح على الألياف اللازمة لضبط نسبة الجلوكوز بالدم، ولكن ينصح بعدم إضافة السكر إليها عند تحضيرها، واستبداله بعسل النحل.
- تعد المكسرات من المكونات الإضافية للعاشورة، ولكنها في غاية الأهمية لصحة الإنسان،
- حيث تساعد في علاج الأنيميا لأنها تمد الجسم بالحديد، بالإضافة إلى أنها تمد الإنسان بالطاقة
- وبالتحديد اللوز والزبيب ويعملان أيضاً على التخلص من البكتيريا المسببة لرائحة الفم الكريهة.
القيمة الغذائية في العاشوراء
- عدد السعرات الحرارية في حدود 150 سعر حراري.
- كمية الكربوهيدرات 50 جرام.
- كمية الدهون 4 جرام.
- كمية البروتين 12 جرام.
- كمية البوتاسيوم 500 جرام.
- كمية الكوليسترول 15 ميليجرام.
- نسبة عنصر المنجنيز بها 50%.
- نسبة الألياف 30%.
- نسبة عنصر المغنسيوم 11%.
- كمية الصوديوم 50 ميليجرام
