اسرار تحضير شاورما الدجاج السورية في البيت

اسرار تحضير شاورما الدجاج السورية في البيت شاورما الدجاج السورية من أشهى الأكلات التي يعشقها الجميع لمذاقها المميز وتتبيلتها الغنية. بتحضيرها في البيت تضمنين طعمًا أصيلًا وصحيًا مثل المطاعم تمامًا.

اسرار تحضير شاورما الدجاج السورية في البيت

إليك أسرار تحضير شاورما الدجاج السورية في البيت مثل المطاعم تمامًا :

أسرار التتبيلة:

• الزبادي (اللبن الرائب): أساس الطراوة لأنه يكسر ألياف الدجاج ويجعله طريًا.
• الخل أو عصير الليمون: يضيف نكهة منعشة ويساعد في تطرية اللحم.
• البهارات السورية: (بهار الشاورما، قرفة، فلفل أسود، بابريكا، كمون، هيل مطحون) تعطي الطعم الأصيل.
• الثوم المهروس: مكوّن أساسي لزيادة النكهة.
• الزيت: يحافظ على رطوبة الدجاج أثناء الشوي.

طريقة التحضير:

1. قطعي صدور أو أفخاذ الدجاج شرائح رفيعة.
2. انقعيها في التتبيلة (زبادي + خل/ليمون + ثوم + بهارات + زيت) لمدة 4 ساعات على الأقل أو ليلة كاملة.
3. اطبخيها في مقلاة على نار عالية أو بالفرن حتى تتحمر.
4. قدميها في خبز عربي مع الثومية السورية أو صوص الطحينة، والخضار المخللة.
5. النتيجة: شاورما دجاج سورية بخلطة سرية لذيذة، طرية من الداخل ومحمّرة من الخارج مثل المطاعم تمامًا.

ما هي أفضل تتبيلة شاورما الدجاج؟

أفضل تتبيلة شاورما الدجاج هي اللي تعطيك الطراوة والطعم السوري الأصلي ، ودي المقادير الدقيقة:

مكونات التتبيلة الأصلية:

• 1 كيلو دجاج (صدور أو أفخاذ مقطعة شرائح رفيعة).
• 1 كوب زبادي (لبن رائب).
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون.
• 3 فصوص ثوم مهروس.
• عصير 1 ليمونة كبيرة أو 3 ملاعق كبيرة خل.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو).
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• رشة جوزة الطيب (اختياري).

طريقة التتبيل:

1. اخلطي كل المكونات جيدًا في وعاء حتى يتجانس الخليط.
2. أضيفي شرائح الدجاج وقلّبي حتى تتغلف بالتتبيلة.
3. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة 4 ساعات على الأقل ويفضّل ليلة كاملة.
4. اطبخي الدجاج في مقلاة ساخنة أو بالفرن حتى ينضج ويتحمّر.
5. النتيجة: دجاج طري جدًا، متبل من الداخل، وريحته رائعة زي شاورما المطاعم السورية الأصلية.

ما الفرق بين الشاورما المصرية والشاورما السورية؟

الاثنين اسمهم “شاورما” لكن في الحقيقة فيه فروق واضحة بين الشاورما المصرية و الشاورما السورية من حيث التتبيلة وطريقة التقديم:

الشاورما السورية

• التتبيلة: أخف وأميل للطعم الحامض، فيها زبادي + ليمون + ثوم + بهارات شامية (هيل، قرفة، ورق غار، كمون، بابريكا).
• طريقة الطهي: تُطهى على صاج أو مقلاة كبيرة مع شوية زيت وتتحمر سريعًا.
• التقديم: غالبًا في خبز سوري رقيق (صاج أو شام)، مع ثومية أو طحينة، وبجانبها مخللات وخيار مخلل.
• الطعم: نكهة لاذعة منعشة وخفيفة.

الشاورما المصرية

• التتبيلة: أثقل شوية وفيها بهارات مصرية (فلفل أسود، كسبرة ناشفة، بهارات لحمة/فراخ)، وغالبًا من غير زبادي.
• طريقة الطهي: تُطهى في طاسة كبيرة مع سمنة أو زيت، وأحيانًا تُضاف بصلة كبيرة وفلفل رومي.
• التقديم: غالبًا في عيش بلدي أو فينو، مع طحينة وسلطة خضراء أو بطاطس محمرة.
• الطعم: أغنى ودسم أكثر، مع لمسة “بلدي” واضحة.

الخلاصة:

1. الشاورما السورية = خفيفة، حامضة، تقدم مع ثومية ومخلل.
2. الشاورما المصرية = دسمة، متبّلة بشكل قوي، تقدم مع عيش بلدي وطحينة.

طريقة عمل الشاورما السورية للمطاعم

الطريقة الأصلية اللي بيستخدموها في المطاعم السورية لعمل شاورما الدجاج، بنفس التتبيلة والخطوات :

المكونات:

• 1 كيلو صدور أو أفخاذ دجاج (مخلي، مقطع شرائح رفيعة).
• 1 كوب زبادي (لبن رائب).
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون.
• 3 فصوص ثوم مهروس.
• عصير 2 ليمونة كبيرة أو 3 ملاعق كبيرة خل.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• رشة جوزة الطيب (اختياري).

طريقة التحضير (مثل المطاعم):

1. في وعاء عميق اخلطي الزبادي + الزيت + عصير الليمون + الثوم + التوابل.
2. أضيفي الدجاج وقلّبيه جيدًا حتى يتشرب التتبيلة.
3. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة 6 ساعات على الأقل ويفضَّل ليلة كاملة.
4. في مقلاة أو صاج كبير على نار عالية، أضيفي قليل من الزيت.
5. ضعي الدجاج المتبل مع التقليب المستمر حتى ينضج ويتحمّر (المطاعم غالبًا تسويه على صاج كبير عشان يدي طعم خاص).
6. يُحشى الدجاج في خبز الصاج أو الخبز السوري الرقيق.
7. أضيفي الثومية السورية، مع البطاطس المحمرة أو المخللات (خيار – جزر – لفت).

سر الطعم مثل المطاعم:

• إضافة قليل من الخل الأبيض مع التتبيلة يدي طراوة مميزة.
• استخدام صاج أو طاسة كبيرة جدًا على نار عالية عشان تاخدي نفس طعم “التسوية السريعة”.
• لازم تقدم مع الثومية لأنها أساس النكهة السورية.