اسماء أكلات مصرية غريبة ما بين الشلولو والسخينة و السكسكية الصعيدى و المصبوبة ووصفات أخرى مميزة نتعرف عليها وعلى طريقة تحضيرها في هذا المقال.
محتويات المقال
اسماء أكلات مصرية غريبة
1- الشلولو
المكونات
طبق ملوخية ناشفه (حجم وسط) .
عدد 4 ليمونه .
ثوم مفروم مُبهر بملح و كمون وكزبره وشطه (حسب الرغبة) .
عدد 2 كوب ماء .
طريقة التحضير
في طبق متوسط نضع الثوم .
ثم نضع نعصر الليمون داخل الطبق جيداً .
ثم نترك قشر الليمون داخل الطبق .
ثم يتم التقليب جيداً .
ثم نضع الملوخية الناشفه .
ثم نقوم بفرك الملوخية يدويا حتي تختلط المكونات جيداً .
ثم نقوم بإضافة الماء تدريجيا مع التقليب حتي تصل لقوام متوسط صالح للأكل .
تُقدم بارده مع السلطة و البصل .
2- طاجن السخينه
المقادير
1 كيلو لحم ناعم ” فليه أو موزة ” مسلوق .
1 ثمرة بصل كبيرة ومقطعة جوانع رفيعة .
1 ملعقة ثوم مفرى .
2 حبة كبيرة من ثمرة الطماطم على أن تكون مبشورة .
2 ملعقة كبيرة صلصة .
1 معلقة كبيرة من الســكــر .
1 قرن فلفل
1 قرن فلفل رومى على أن يتم تقطيعه .
1 معلقة كبيرة من السمن البلدى أو الزبد ومعه زيت .
مرقة لحمة
الــتــوابــل على أن تتضمن الآتى
ملح
فلفل أسود
مبعقى حبهان مطحون
ملعقة صغيرة كبابة صينى
بشرة من جوزة الطيب
مكعب مرق دجاج
طريقة التحضير
1-نقوم بسلق اللحمة سلقا عاديا كما اعتدنا، ثم نقطع البصلة التى سبق وذكرناها على شكل جوانح، وعلى نار هادئة نضع الطاجن على شياطة على البوتاجاز مباشرة ونضع عليها ملعقة من السمن ونشوح المكونات السابقة إلى أن يتم تتبيلها وتأخذ لون أصفر خفيف و نضيف إليها الثوم المفروم حتى تصبح رائحته جيدة.
2- ثم نضيف إليه التوابل ومكعب من مرق الدجاج مع قرن الفلفل الحامى حتى تظهر رائحة التوابل جيدة مع الفبصل والثوم ثم نضيف إليها الطماطم المبشورة والصلصة ومع تلك المكونات السابقة ملعقة كبيرة من السكر وقرن فلفل رومى بعد أن يتم تقطيعه ونقلبهم مع بعض البعض حتى يختلطوا جيداً ثم نغطيهم ونتركهم ليتسبكوا تماماً.
3- وبعد تسبيك المكونات السابقة نضيف من كوب إلى كوب ونصف من الشوربة أو المرقة مع مراعاة أن تكون ساخنة للغاية، ثم نضع قطع اللحم التى سبق وقمنا بسلقها فى التسبيكة ونتركها حتى تتشرب الطعم كله ويظهر فى مذاقها فيما بعد، ثم نسبكها مرة أخرى حتى تتسبك فى هدوء، وبعد أن نسبكها بالشكل المطلوب نعمل على إضافة الملح والفلفل الأسود حتى تضبط الطعم وندخل الطاجن تحت الشواية ليأخذ لون على أن يتم تقديم الطاجن ساخنا .
طريقة عمل المسرودة
المقادير
كيلو دقيق.
ماء.
2 ملعقة
كبيرة زبد.
½ ملعقة صغيرة ملح.
طريقة تحضير
1- في وعاء كبير، ضعي الدقيق والزبد والملح، واعجني. أضيفي الماء تدريجيًا، واعجني حتى تتكون لديكِ عجينة متماسكة وطرية. قسمي العجين إلى 12 كرة، ثم رصيها في صينية مرشوشة بالدقيق، ثم غطيها بكيس بلاستيك أو فوطة نظيفة، واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة. ضعي العجين في ماكينة المكرونة.
2-وشكليها على شكل النودلز أو المكرونة الإسباجتي. ضعي حلة مليئة بالماء على النار، واتركيه حتى يغلي، ثم ضعي فوقها مصفاة ذات فتحات متوسطة السُمك مغلفة بشاشة قطنية، أو يمكنكِ استخدام حلة الكسكسي إذا كانت لديكِ. ضعي المخروطة في الشاش القطني، ثم أغلقي أطراف الشاش فوق المسرودة.
3- ثم غطي الحلة أو المصفاة بغطاء حلة. افتحي الشاش بعد 15 دقيقة وحركي المخروطة، ثم أغلقي الشاش والحلة، واتركيها لمدة 15 دقيقة أخرى. قدميها ساخنة مع السكر أو الصلصة الحمراء أو صلصة الصويا.
طريقة عمل المصبوبة
المقادير
3 كوب دقيق
ماء ملعقة
صغيرة خميرة فورية
رشة ملح
طريقة التحضير
اخلطي الدقيق مع الخميرة ورشة الملح ثم ضيفي الماء واعجني واتركي العجينة لتتخمر صبى الخليط على أجزاء فى طاسة الخبز وقلبيها على الوجه الآخر حتى النضج وقدميها
طريقة عمل المقرن
المقادير:
دقيق
ملح
مياه
سمنة
يضاف سكر أثناء الإعداد في حالة الحلو.
طريقة التحضير
1- يتم إزابة الملح بالمياه، وفق الكمية التي تنوي السيدة تجهيزها، ثم يوضع الدقيق، ويتم خلط المزيج وتحريكه حتى يصبح عجينة طرية ليست بشديدة القسوة.
2- ثم فرد العجينة عدة مرات وفي اتجاهات متعددة حتي تصبح على شكل دائري ورقيقة السمك.
3- ثم ضح سمن سائلة على العجينة وتطبيقها من كل جوانبها، وفي حالة الحلو يضاف أعلى السمنة سكر فوق الفطيرة.
4- ثم توضع في الفرن أو يتم تحميرها في الزيت على النار بحسب الطريقة المفضلة في التناول.
طريقة عمل المفروكة
المكوّنات
2 كوب سميد، او كنافة مفروكة
1/2 كوب زبدة
1 كوب سكر بودرة
1/4 كوب لوز مقشر، ومحمص
1/4 كوب فستق، مطحون
1/4 كوب صنوبر محمص
1/4 كوب قطر
1 ملعقة كبيرة ماء ورد
القشطة::
2 كوب حليب بودرة
2 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
4 كوب ماء
القطر::
1 كوب سكر
1/2 كوب ماء
1 ملعقة صغيره ماء زهر
1/2 ملعقة صغيره عصير ليمون حامض
طريقة التحضير
1- تحضير القطر: يوضع السكر والماء في قدر على النارعندما يبدأ المزيج بالغليان، يضاف عصير الليمون ويترك على النار ليكثف، ثم يضاف ماء الزهر . يرفع القطر عن النار ويوضع جانباً ليبرد.
2- تحضير القشطة: يذوب الحليب الناشف بالماء، ويوضع 2/1 2 كوب من الحليب المذوب في قدر على النار ويُترك حتى يسخن ويذوّب النشاء والسكر في الحليب المتبقي، ثم يضاف المزيج فوق الحليب على النار ويحرك المزيج على النار بطريقة مستمرة حتى يصبح كثيفاً، يضاف ماء الزهر ثم ترفع القشطة عن النار.
3-تحضير المفروكة: يوضع السميد في مقلاة على نار هادئة، ويحرك لمدة 5 دقائق.تقطع الزبدة الى قطع صغيرة، توضع فوق السميد ويحرك الخليط جيداً فوق النار حتى تذوب الزبدة وتتشرب بالسميد ويضاف السكر البودرة فوق الخليط ويحرك حتى يصبح لون السميد بني غامق. ثم يضاف القطر وماء الورد إلى خليط السميد.
4- يحرك الخليط جيداً لمدة 5 دقائق ليصبح عجينة طرية ومتماسكة ثم يرفع عن النار وتترك لتبرد وللتقديم، تمد المفروكة في طبق، تغطى بطبقة من القشدة، تزين باللوز المحمص والصنوبر والفستق الحلبي.
تقدم المفروكة باردة.
