اسماء ماكولات شعبية خليجية

اسماء ماكولات شعبية خليجية متنوعة شهية ولذيذة نقدمها اليكم من خلال طرحنا اليوم وفى هذه السطور التالية.

طريقة عمل المرقوق

المقادير
– اللحم : ثلاثة أرباع الكيلوغرام (بالعظم ومقطع)
– البصل : 2 حبة (مفروم)
– طماطم : 4 حبات (مفرومة)
– الثوم : ملعقة صغيرة (مفروم)
– السمنة : ملعقة كبيرة
– الزيت : ملعقة كبيرة
– بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة (ناعمة)
– الكركم : ملعقة صغيرة
– هيل : ملعقة صغيرة (ناعم)
– الكمون : ملعقة صغيرة
– الكمون : ملعقة صغيرة
– الكزبرة : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– القرفة : ملعقة صغيرة
– القرفة : ملعقة كبيرة (حبات صحيحة)
– هيل : ملعقة كبيرة (حبات صحيحة)
– فلفل أسود : ملعقة كبيرة (حبات صحيحة)
– القرنفل : ملعقة كبيرة (حبات صحيحة)
– الليمون الأسود الجاف : 4 حبات (صحيح)
– معجون الطماطم : علبة
– ملح : ملعقة كبيرة
– الفلفل الأخضر : 2 حبة (الحار)
– الفلفل الأحمر : 2 حبة (الحار)
– القرع الأصفر : نصف كيلو (مقطع صغير)
– الفاصولياء : ربع كيلو (خضراء، ومقطعة)
– الكوسا : 4 حبات (مقطعة لقطع كبيرة)
طريقة التحضير
1. مكونات العجينة: طحين اسمر:  وتعجن مكونات العجين بالماء بالتدريج حتى تصبح عجينة متماسكة، نقسمها إلى كور متوسطة الحجم وندهنها بالزيت وتغطى بالنايلون وتترك في مكان دافئ .
2. نضع القدر على النار ونضيف السمنة والبصل إلى أن تذبل، ونضيف البهارات الصحيحة، ومن ثم نضع اللحم إلى أن يتغير لونه ونضيف البهارات الناعمة مع الطماطم، ونتركه على النار حتى تذوب الطماطم.
3. نضيف معجون الطماطم وبعدها نضع لترين من الماء المغلي، والليمون الأسود والفلفل ونتركه حتى ينضج اللحم نصف سواء.
4. نزيد عليها الملح والخضار (الفاصوليا، القرع، كوسا) ونتركها على النار لمدة ربع ساعة.
5. وفي هذه الأثناء نقوم بفرد الكورة الأولى من العجين ونرقها، ونضيفها على المرق وهو يغلى ونتركها من 3-5 دقائق حتى تنتفخ قليلا ونزيحها إلى جانب القدر ونجعلها في أسفل القدر، ومن ثم نضيف عجينة تلو الأخرى بنفس الطريقة.
6. وتقدم بصحن التقديم مع إضافة ملعقة بهار سمنة أو ليمون أسود ناعم للتزيين.

البلاليط الإماراتي بالشعيرية

المقادير
– شعيرية : كيس
– سكر : كوب ونصف
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– الزيت : ملعقة كبيرة
– الزبدة : ملعقتان كبيرتان
– هيل : نصف ملعقة صغيرة
– ماء الورد : ربع كوب (منقوع فيه القليل من الزعفران)
– البيض : 3 حبات
طريقة التحضير
1. تسلق الشعيرية في ماء مغلي مضاف إليه الملح والزيت إلى أن يصل إلى مرحلة ما قبل النضوج بقليل.
2. تصفى الشعيرية وتشطف بالماء البارد.
3. في قدر على النار نضع الزبدة والشعيرية ثم نضيف السكر والهال والزعفران المنقوع ونقلب بهدوء حتى تختلط جميع المكونات، ويذوب السكر.
4. نقوم بقلي كل بيضة على حدى على شكل قرص وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
5. تسكب البلاليط في طبق واسع، وممكن رش القليل من الملح والفلفل.

طريقة عمل خبز جباب

المقادير:
4 بيضات.
4 أكواب من الطحين.
كوبان من الماء الدافئ.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
6 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
ملعقة صغيرة من الزعفران.
ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.
ربع كوب من ماء الورد.
كوب من السكر.
ملعقة كبيرة ونصف من السمن.
طريقة التحضير:
نضع الزعفران مع ماء الورد ونتركه منقوعًا.
نقوم بنخل الطحين ثم نضيف له السكر والحليب البودرة ونقلبه جيدًا.
نضع البيض في وعاء ونخفقه ثم نضيف ماء الورد والزعفران ونقلب ونضيف الهيل المطحون والماء الدافئ ونقلب حتى تتجانس المكونات.
نضيف خليط البيض للطحين ونحرك بملعقة من الخشب حتى تتجانس المكونات ويصبح لدينا عجينة طرية وناعمة.
نترك العجينة لترتاح مدة ساعة بعد تغطيتها جيدًا بتغليف النايلون.
بعد ذلك نضع مقلاة من التيفال على النار ونتركها لتسخن.
ثم نضيف مقدار ربع كوب من الخليط للمقلاة الساخنة ونقوم بإمالتها ليتوزع المزيج جيدًا ونتركها لتتحمر من الأسفل.
بعد ذلك نقلب العجينة للجهة الثانية، ونحمرها من الناحية الأخرى، ونكرر العملية مع باقي كمية العجين.
نضع الخبز في طبق التقديم ونمسح كل رغيف بقليل من السمن الإماراتي.

بثيث بالتمر

مقادير عمل بثيث اماراتي :
كأس دقيق أسمر أو أبيض
3/4 كأس من الزبد
ملعقة صغيرة من الزعفران منقوعة بمعلقة كبيرة من هيل بودرة
كأس من التمر منزوع النوى ومفروم بشكل متوسط
1/2 كأس لوز مكسر
1/2 كأس بندق مكسر
1/2 كأس سمسم محمص
طريقة تحضير بثيث إماراتي :
يوضع في وعاء على نار متوسطة الدقيق بعد نخله ويشوح
يرفع من على النار عندما يكتسب اللون الذهبي ثم تضاف الزبدة
ينقل الدقيق المحمص إلى وعاء أخر كبير ويعجن الدقيق مع الزبدة جيدا
يضاف التمر المفروم على هيئة معجون .
يتم عجنهم بشكل جيد حتى يتجانس الخليط .
ثم نقوم بارجاع الخليط إلى الوعاء على نار هادئة ونكمل في خلط المكونات لمدة دقائق
يتم اضافة الهيل وماء الورد والزعفران ثم نقوم برفعهم من على النار .
يتم الخلط جيدا مرة أخرى وبشكل سريع ومتجانس حتى تختلط كافة المكونات مع بعضها بشكل جيد
ثم يتم سكبه هكذا في طبق ويتم تقديمه أو تصنع منه كرات دائرية ثم نقوم بغمسها بأنواع المكسرات التي تم تحضيرها كالجوز والبندق واللوز أو السمسم أو الفستق .

طريقة المشخول بالدجاج

مقادير المشخول بالدجاج

مقادير الدجاج
دجاجة متوسطة
ملعقة كبيرة من الملح.
4 ضروس من الثوم المهروس.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
حبتان متوسطتان من الليمون معصورتان.
3 ملاعق كبيرة من الزيت.
  مقادير الأرز
10 أكواب كبيرة من الماء الفاتر.
ملعقتان كبيرتان من الملح.
3 ملاعق كبيرة من الزيت.
5 أكواب كبيرة من الأرز حبة طويلة منقوع.
   مقادير الحشو
4 ملاعق كبيرة من الزيت.
3 حبات كبيرة من البصل المقطع إلى شرائح.
3 ضروس من الثوم مفروم ناعم.
حبة من الفليلة الحمراء مبشورة.
حبة من الفليفلة الخضراء مبشورة.
قرنان من الفلفل الأخضر مفروم ناعم.
حبة طماطم صغيرة مقطعة إلى مكعبات.
حبتان كبيرتان من الجزر المبشور.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
طريقة تحضير المشخول بالدجاج
تغسل الدجاجة وتقطع إلى أربع قطع ثم تتبل بالملح والثوم والكزبرة المطحونة والكمون المطحون والفلفل الأسود والفلفل الأحمر المطحون وعصير الليمون.
تحرك قطع الدجاج بالبهارات ثم تترك لمدة ربع ساعة في الثلاجة.
ترص قطع الدجاج المتبلة في صينية مدهونة بالزيت وترش بالزيت على الوجه ثم تغلف بالقصدير وتوضع بالفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج ثم تحمر.
تغلى الماء في وعاء عميق مع إضافة الملح والزيت إليه ثم يضاف إليه الأزر المنقوع ويترك على نار هادئة حتى ينضج قليلاً ثم يصفى عنه الماء ويترك جانباً.
يقلب البصل والثوم مع الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً ثم يضاف إليه الفليفلة المبشورة والفلفل الأخضر وتقلب لمدة دقيقة ثم تضاف مكعبات الطماطم والجزر المبشور مع التقليب لمدة 5 دقائق.
ثم تضاف باقي مقادير البهارات وصلصة الطماطم وتقلب لمدة 10 دقائق ثم يضاف إليها الأرز المسلوق ويترك على النار لمدة ربع ساعة حتى ينضج مع ملاحظة عدم تحريكه.

طريقة عمل عيش محمر بالدبس

مقادير عيش محمر بالدبس:
٣ كاس رز امريكي
كاس دبس التمر
٦ حبات هيل
٢ ملعقة صغيرة قرفة بودرة
ملعقة صغيرة زعفران
٣ ملاعق كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة هيل
٣ ملاعق كبيرة ماء الورد
طريقة عيش محمر بالدبس:
١-ينقع الارز بالماء لمدة نصف ساعة وينقع الزعفران بماء الورد.
٢-في وعاء على نار متوسطة يوضع ٦ كؤوس ماء ويوضع دبس التمر والقرفة ويقلب حتى يذوب الدبس في الماء .
٣-عندما تغلي الماء يضاف الارز ويقلب ويغطى وتخفض النار على درجة حرارة هادئة.
٤-يترك على النار لمدة ٨ دقايق ثم يرفع من على النار.
٥-يصفى الارز من الماء ويعاد وضعه الى الوعاء وتخفض درجة حرارة النار على الهادئة .
٦- توضع الزبدة والهيل فوق الارز ماء الورد والزعفران.
٧-يترك على النار لمدة ٦ دقايق ثم يرفع ويسكب في صحن التقديم .
٨-ممكن ان يقدم مع الدجاج او اللحم او السمك .

الخبيص البحريني

المقادير
1 كوب جوز
1 1/4 كوب سكر
3 1/2 أكواب ماء ساخنه
1 ملعقة شاي هيل
1/2 كوب زيت
1 ملعقة شاي هيل
2 ملعقة طعام ماء ورد
طريقة التحضير
ينقع الزعفران في ماء االورد
يقلب الدقيق في قدر علي النار حتي يشقر لونه ثم ينخل وويعاد الي القدر
يخلط الماء بالسكر ويضاف الي الدقيق ويحرك معه ثم يصب الزيت قليل قليل ويحرك ثم ماء الورد والهيل ويضاف الجوز ويقدم

خنفروش بحريني

المقادير
– طحين : كوب (طحين الأرز)
– طحين : نصف كوب (طحين بالخميرة)
– حليب بودرة : ملعقتان كبيرتان
– سكر : نصف كوب (أو حسب الرغبة)
– هيل : ملعقتان صغيرتان (مطحون ناعم)
– البيض : 4 حبات
– ماء الورد : ربع كوب (منقوع فيه نصف ملعقة صغيرة زعفران)
– الماء : كمية (حسب الحاجة)
– السمسم : نصف كمية (حسب الرغبة، للتزيين)
– الزيت : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
1. تخلط المقادير الجافة جيداً في وعاء.
2. يضاف البيض وماء الورد ويخلط باليد جيداً.
3. يضرب العجين باليد جيداً حتى ندخل أكبر كمية من الهواء.
4. ممكن إضافة المزيد من الماء إن احتاج.
5. نقوم بتغطية العجينة وتترك حتى ترتاح لمدة ربع ساعة.
6. نسخن مقلاة واسعة فيها زيت بارتفاع 2 انش.
7. نضرب العجينة قليلاً باليد، ونأخذ قليلاً من العجين وتضع بالزيت بهدوء حتى يأخذ الشكل الدائري ثم نرش على الوجه سمسم (حسب الرغبة).
8. عندما يتحمر القاع نقلب الخنفروش على الجهة الأخرى ونتركه حتى يتحمر ويصفى من الزيت ويقدم.