اطباق رئيسية بالدجاج

اطباق رئيسية بالدجاج نقدم اليكم متابعينا وصفات لذيذة وشهية واطباق رئيسية متنوعة بالدجاج سوف نعرض ذلك في هذا المقال.

صينية الدجاج في الفرن

المكوّنات:
كيلوغرام من الدجاج.
ثلاث حبات من الطماطم.
بصلتان.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
عودان من القرفة.
ملعقة من البهارات المشكلة.
نصف حبة من الفلفل الأخضر الحار.
ورقتا غار.
ملعقة صغيرة من الملح.
فنجان من الزيت النباتي.
عوادن من الشبت المفروم.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير:
نقطع الدجاج، ونغسله بالماء والليمون، ونُزيل الجلد، ونعمل باستعمال سكين صغيرة عدة شقوق.
نقطع البصل، والطماطم إلى أنصاف صغيرة، ونفرم الثوم، والفلفل الأخضر.
نضع في صينية فرن واسعة البصل، والطماطم، والدجاج، ونتبله بالملح، والقرفة، والفلفل الأسود، والزيت، والبهار.
نضع في بطن الدجاجة الكزبرة والشبت، ونلفها بقطعة كبيرة من ورق الألمينيوم.
نضع الصينية في الثلاجة مدة ساعة تقريباً حتى يتشرب الدجاج التتبيلة والبهارات.
نُخرجها ونضعها في الفرن المسخن من قبل على درجة حرارة مئة وثمانين مدة خمس وأربعين دقيقة على الأقل حتى ينضج الدجاج ويتحمر.

برياني الدجاج

المكوّنات:
كيلوغرام من الدجاج المقطع إلى ثماني قطع منزوعة الجلد.
بصلة مقطعة إلى جوانح.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش.
ملعقة من بهارات البرياني.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
مكعب من مرق الدجاج.
عبوة صغيرة من لبن الزبادي.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
حبتان كبيرتان من البطاطا مقطعتان مكعبات متوسطة.
كوبان من الأرز البسمتي.
ربع إصبع من الزبدة.
نصف فنجان من الماء المذاب فيه ربع ملعقة من بودرة الزعفران.
بصل مقلي وبقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
نغسل الأرز عدة مرات، وننقعه بالماء الفاتر والقليل من الملح لمدة ثلث ساعة.
نضع القليل من الزيت في مقلاة، ونضيف البصل ونقلبه حتى يتحمر.
نضيف الثوم بعد فرمه، والزنجبيل، والدجاج ونقلب حتى يتغير لون الدجاج.
نضيف مرق الدجاج، والبهارات، وصلصة الطماطم، والبطاطا ونقلب عدة دقائق.
نضيف لبن الزبادي، ونحركه حتى يندمج مع المكوّنات، ونترك المواد على نار هادئة جداً مدة نصف ساعة تقريباً.
نغلي في قدر عميق كمية من الماء مع الزيت والملح، ونسلق الأرز نصف الاستواء.
نصفي الأرز، ونضيفه فوق الدجاج، ثمّ نذيب الزبدة، ونضعها على الوجه مع الزعفران.
نترك الخليط مدة ثلث ساعة على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً.
نفرد الأرز في طبق التقديم، ونزينه بالبقدونس المفروم، وجوانح البصل المقلية

صدور الدجاج مع الزعتر

المكوّنات
ستّ قطع من صدور الدجاج.
ثلاثة ملاعق صغيرة من الزعتر المطحون.
اثنا عشر فصّاً من الثوم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض.
نصف كوب من عصير البرتقال.
كوب من البندورة صغيرة الحجم ومقطّعة الى قطع صغيرة.
نصف كوب من الجبن الأبيض المقطّعة الى مربّعات.
نصف كوب من زيت الزيتون.
للتزيين:
أربع ورقات من الخسّ.
ورق من النعنع.
طريقة التحضير
نظّفي صدور الدجاج جيّداً، ويمكنك نقعها في زيت الزيتون والقليل من الخلّ من أجل التخلّص من رائحتها.
افرمي الثوم الموجود لديك فرماً ناعماً، ثمّ ضعيه في وعاء عميق وأضيفي له صدور الدجاج المنظّفة، ثم أضيفي الزعتر والملح، وحرّكيهم معاً حتّى تختلط صدور الدجاج مع الثوم والزعتر.
ضعي خليط الدجاج في وعاء للطهي، واتركيه على نار هادئة، ثمّ أضيفي له الخلّ الأبيض، وعصير البرتقال، وحرّكي المكوّنات معاً واتركيه حتّى تنضج قطع الدجاج قد تحتاج إلى ساعة – ساعتين .
ارفعي الدجاج عن النار وضعيه جانباً حتى يبرد.
حضّري طبق التقديم بحيث يكون واسعاً، وضعي زيت الزيتون على الطبق وقطع البندورة، ثمّ ضعي صدور الدجاج مع الزعتر، وزيّنيه بورق الخسّ الأخضر وورق النعنع.

صدور الدجاج المحشية

المكونات
أربع قطع من صدور الدجاج المنظّفة.
كوب من جبنة الموزاريلا.
نصف كوب من الفطر.
حبّتان من البصل المقطّع إلى شرائح.
حبّتان من الفلفل الحلو الملوّن.
ملح حسب الرغبة.
كوب من الطحين.
بيضتان.
كوب من الزيت النباتي للقليّ.
عيدان أسنان.
طريقة التحضير
افتحي صدور الدجاج من المنتصف من أجل أن تحشيها، ثمّ ضعي الملح عليها من الجهتين.
قطّعي الفلفل الحلو على شكل شرائح، وكذلك قطّعي الفطر على شكل شرائح.
أحضري وعاءً عميقاً واخلطي فيه الفلفل الحلو، والفطر، والبصل معاً، ثمّ أضيفي جبنة الموزاريلا واخلطيها معهم.
احشي صدور الدجاج المفتوحة بالقليل من الحشوة وأغلقيها بعيدان الأسنان جيّداً حتّى لا تخرج منها أثناء القليّ.
ضعي البيض في صحن عميق، وضعي الطحين في صحن واسع.
غطّسي صدور الدجاج في البيض ثمّ غطّيها بالطحين من جميع الجهات.
ضعي الزيت النباتي في المقلاة واتركيها على النار الهادئة، وضعي صدور الدجاج في الزيت بعد أن ترفعي درجات الحرارة واتركيها حتّى تأخذ اللّون الذهبيّ.
يمكنك أن تغيري الحشوة كما تريدين.

صدور فراخ بالجبن الموزاريلا و الطماطم

المكونات
أربعة صدور من الدجاج دون جلد.
ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، منفصلين.
ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
أربعة أكواب من الطماطم الكرزيّة، المقطعة إلى النصف.
عشرة أوراق من الريحان كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
أربعة أكواب من جبن الموزاريلا، مقطعة إلى شرائح.
خل بلسمك.
طريقة التحضير
تبلي صدور الدجاج من الجانبين بالملح والفلفل، وضعيهم جانباً.
في مقلاة كبيرة سخني ملعقة طعام من زيت الزيتون، ثمّ أضيفي الدجاج وغطي الإناء واتركيه لمدة 10 دقائق.
قلبي صدور الدجاج علي الوجه اللآخر واستمري في الطهي حتى ينضج الدجاج.
سخني ملعقة طعام من زيت الزيتون المتبقية في مقلاة أخرى.
أضيفي الثوم واطهيه لمدة دقيقة، أو حتى تفوح رائحته.
أضيفي الطماطم واستمري بالقلي حتى تبدأ قشرة الطماطم بالليين حوالي 5 دقائق.
بعد نضج الدجاج غطي كل شريحة دجاج بشرائح من جبن الموزاريلا.
صبّي خليط الطماطم على الدجاج وغطي المقلاة مرة أخرى لمدة دقيقتين تقريباً، وذلك حتى تذوب جبنة الموزاريلا.
في المرحلة الأخيرة رشي خل البلسمك وقدّميه.

صدور الدجاج بصوص كريمة الفطر

المكونات
صدران من الدجاج دون جلد.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الزيت الذرة.
كراث مفروم.
١٥٠ جرام من الفطر المقطّع إلى شرائح صغيرة.
ملعقتان كبيرتان من عصير التفاح، غير المحلّى.
٦٠ ملل من مرقة الدجاج.
فصان من الثوم المفروم.
ملعقتان كبيرتان من كريمة الطهي.
طريقة التحضير
تبلي الدجاج بالملح والفلفل.
سخني الزيت على نار متوسطة.
أضيفي الدجاج و تأكدي من قلبه على الجهتين حتى تمام السواء، لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة.
انقليه إلى طبق آخر وغطيه حتى يبقى دافئاً.
في نفس زيت التحمير، أضيفي الكراث و قلبيه ٣٠ ثانية حتى يصدر رائحة غنية.
أضيفي الفطر وقلّبيه جيّدا لمدة دقيقتين.
أضيفي بعد ذلك عصير التفاح واتركيه لمدة دقيقة تقريباً، أي حتى يبدأ في التبخر.
أضيفي المرقة وقلّبيها لمدة دقيقتين تقريباً أي حتى يتبخر نصفها.
اضيفي بعد ذلك الثوم والكريمة، ثمّ أعيدي الدجاج للإناء واغمريه في الصوص مع التقليب لمدة دقيقة.

دجاج كوردون بلو

المكونات
ست قطع من صدور الدجاج المخلية، ودون جلد العظم، مقطعة إلى أنصاف.
ست شرائح من الجبنة السويسرية.
ست شرائح من التيركي المدخن.
ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ست ملاعق من الزبدة.
نصف كوب مرقة دجاج
ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
كوب من الكريمة المخفوقة.
طريقة التحضير
دقي صدور الدجاج بمطرقة اللحم إذا كانت سميكة جداً.
ضعي شريحة الجبنة وشريحة التيركي المدخن على كل صدر فى حدود نصف بوصة من الأطراف.
اطوي أطراف الدجاج على الحشو، وإغلقيها بخلة الأسنان.
اخلطي الدقيق والبابريكا في وعاء صغير، وغطّي قطع الدجاج بالمزيج.
سخّني الزبدة في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة، واطهي الدجاج حتى يحمر على كل الجوانب.
أضيفى مرقة الدجاج إلى المقلاة، وخفّضي النار وغطّي المقلاة، واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
أزيلى خلال الأسنان، وانقلي الصدور إلى طبق التقديم.
امزجي نشا الذرة مع الكريمة في وعاء صغير، وإخفقى ببطء في مقلاة على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى تحصلى على قوام سميك.
صبيه فوق الدجاج وقدميه دافئاً