اطباق رئيسية للغداء

اطباق رئيسية للغداء نقدم لكم مجموعة من اشهى الوصفات والاطباق الرئيسية للغداء في موضوعنا اليوم ومن خلال السطور التالية.

طبق الدجاج للغداء

تعتبر وجبة الغداء من الوجبات الغذائية الرئيسية التي يتناولها خلال اليوم، وتتميز بكونها وجبة تحتوي طبق رئيسي واحد وأطباق ثانوية جانبية، ومن أبرز تلك الأطباق التي يكثر تحضيرها بشكل شبه يومي هو طبق الدجاج، وكما نعلم توجد العديد من الطرق المختلفة لطهيه، حيث سنتعرف في هذا المقال على بعضها

الباستا بالدجاج بالصلصة البيضاء

المكوّنات:
كيس من المعكرونة.
ملعقتان صغيرتان من الزبدة الطرية.
ملعقتان صغيرتان من الطحين.
كوب من كريمة الطهي.
كوب ونصف من الحليب السائل.
مئة وخمسون غراماً من الدجاج المقطع.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
ملح -حسب الحاجة-.
ربع ملعقة من البهارات المشكلة.
نصف كوب من جبن الموزاريلا.
طريقة التحضير:
اسلقي المعكرونة في الماء المملح، ثم صفيها من الماء، واتركيها جانباً.
تبلي قطع الدجاج بالفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكلة.
سخني كمية من الزيت النباتي على النار، ثم اقلي الدجاج حتى النضوج.
ذوبي الزبدة في وعاء آخر على النار، ثم زيدي الطحين مع التحريك حتى تحصلي على قوام كريمي.
اسكبي الحليب السائل، والكريمة بالتدريج مع الاستمرار في التحريك حتى الغليان، ويصبح كثيف القوام.
أضيفي كلاً من الدجاج، والمعكرونة، ثم تبليه بالفلفل الأبيض، والملح، وقلبي المكوّنات.
اسكبي الباستا في وعاء، ثم انثري الجبن على الوجه.
أدخلي صينية الباستا إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق حتى يذوب الجبن.

المسقعة باللحمة المفرومة

المكوّنات:
حبتان من الباذنجان المقطعة إلى دوائر.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
بصلة مقطعة.
ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
ستمئة غرام من اللحم المفروم.
كوبان وربع من البندورة المقطعة.
ربع كوب من رب البندورة.
أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المقطع.
رشة من القرفة المطحونة.
ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
أربع ملاعق صغيرة من البابريكا.
مكوّنات البشاميل:
خمسون غرام من الزبدة الطرية.
ثلث كوب من الطحين.
ستمئة ملليلتر من الحليب السائل.
ثلث كوب من جبن الموزاريلا.
طريقة التحضير:
انثري القليل من الملح على قطع الباذنجان، ثم اتركيها جانباً لتتخلص من السوائل فيها.
اقلي قطع الباذنجان، واتركيها حتى تتحمر.
سخني القليل من زيت الزيتون في وعاء آخر، ثم زيدي الثوم، والبصل مع التقليب حتى تذبل.
أضيفي اللحم، ورُب البندورة، والبندورة، والبقدونس، والفلفل الحار، والقرفة، والملح، والبابريكا.
اتركي مزيج اللحم على النار حتى ينضج مع التقليب من وقت لآخر.
ضعي نصف كمية الباذنجان في قاع صينية الفرن، ثم جزء من خليط اللحم.
تحضير البشاميل:
أذيبي الزبدة على النار، ثم اسكبي الطحين مع التلقيب.
زيدي الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تحصلي على قوام متماسك.
ضعي طبقة أخرى من الباذنجان، ثم طبقة من البشاميل، واثنري كمية من الجبن على الوجه.
أدخلي صينية المسقعة إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة الحرارة لمدة ثلث ساعة حتى تنضج

صينية الدجاج في الفرن

المكوّنات:
كيلوغرام من الدجاج.
ثلاث حبات من الطماطم.
بصلتان.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
عودان من القرفة.
ملعقة من البهارات المشكلة.
نصف حبة من الفلفل الأخضر الحار.
ورقتا غار.
ملعقة صغيرة من الملح.
فنجان من الزيت النباتي.
عوادن من الشبت المفروم.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير:
نقطع الدجاج، ونغسله بالماء والليمون، ونُزيل الجلد، ونعمل باستعمال سكين صغيرة عدة شقوق.
نقطع البصل، والطماطم إلى أنصاف صغيرة، ونفرم الثوم، والفلفل الأخضر.
نضع في صينية فرن واسعة البصل، والطماطم، والدجاج، ونتبله بالملح، والقرفة، والفلفل الأسود، والزيت، والبهار.
نضع في بطن الدجاجة الكزبرة والشبت، ونلفها بقطعة كبيرة من ورق الألمينيوم.
نضع الصينية في الثلاجة مدة ساعة تقريباً حتى يتشرب الدجاج التتبيلة والبهارات.
نُخرجها ونضعها في الفرن المسخن من قبل على درجة حرارة مئة وثمانين مدة خمس وأربعين دقيقة على الأقل حتى ينضج الدجاج ويتحمر.

برياني الدجاج

المكوّنات:
كيلوغرام من الدجاج المقطع إلى ثماني قطع منزوعة الجلد.
بصلة مقطعة إلى جوانح.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش.
ملعقة من بهارات البرياني.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
مكعب من مرق الدجاج.
عبوة صغيرة من لبن الزبادي.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
حبتان كبيرتان من البطاطا مقطعتان مكعبات متوسطة.
كوبان من الأرز البسمتي.
ربع إصبع من الزبدة.
نصف فنجان من الماء المذاب فيه ربع ملعقة من بودرة الزعفران.
بصل مقلي وبقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
نغسل الأرز عدة مرات، وننقعه بالماء الفاتر والقليل من الملح لمدة ثلث ساعة.
نضع القليل من الزيت في مقلاة، ونضيف البصل ونقلبه حتى يتحمر.
نضيف الثوم بعد فرمه، والزنجبيل، والدجاج ونقلب حتى يتغير لون الدجاج.
نضيف مرق الدجاج، والبهارات، وصلصة الطماطم، والبطاطا ونقلب عدة دقائق.
نضيف لبن الزبادي، ونحركه حتى يندمج مع المكوّنات، ونترك المواد على نار هادئة جداً مدة نصف ساعة تقريباً.
نغلي في قدر عميق كمية من الماء مع الزيت والملح، ونسلق الأرز نصف الاستواء.
نصفي الأرز، ونضيفه فوق الدجاج، ثمّ نذيب الزبدة، ونضعها على الوجه مع الزعفران.
نترك الخليط مدة ثلث ساعة على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً.
نفرد الأرز في طبق التقديم، ونزينه بالبقدونس المفروم، وجوانح البصل المقلية.

تارت الدجاج

المكوّنات:
صدور دجاج.
عجينة البف باستري.
خضروات مشكّلة.
بهارات.
علبة قشطة.
جبنة سائلة.
جبنة موزاريلا.
طريقة التحضير:
نطهو الدجاج مع الخضار كما نجهّزه للحشو.
نفرد عجينة البف باستري بالكامل ونضعها في صينية التارت ثمّ نضيف الحشوة إلى العجينة.
نخلط الجبن مع القشطة، ونضعها فوق الدجاج.
نرش جبن الموزاريلا، ثمّ ندخلها إلى الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة.

دجاج كريسبي

المكوّنات:
نصف كيلوغرام من صدر الدجاج.
ملح، وبهار مشكل، وكزبرة جافة، وبابريكا، وثوم بودرة -حسب الرغبة-.
ملعقة من اللبن.
كوب من الطحين.
ربع كوب من الحليب.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
خس مفروم، ومايونيز، وكاتشب، وجبن شيدر، وخبر برغر.
طريقة التحضير:
نغسل الدجاج ونقطعه، ونتبله بجميع البهارات الموجودة، ثمّ نضيف اللبن إلى الدجاج ونتركه لمدة ساعتين.
نمزج الحليب مع ملعقتين من الطحين في طبق صغير.
نضع البيكنج باودر، والملح، وبودرة الثوم، والطحين في طبق آخر.
نغمس الدجاج في خليط الحليب، ثمّ في خليط الطحين مرتين.
نقلي الدجاج في الزيت، ثمّ نضع الجبن، والخس، والكاتشب، والمايونيز في السندويشات، ثمّ نضيف الدجاج المقلي إلى الساندويش.

الدجاج بالزعفران

المكوّنات:
أربع قطع من الدجاج منزوعة العظم.
ثلاث علب من اللبن الرائب.
حبتان من كلّ من: البصل المفروم، والبندورة المفرومة.
ملعقتان من الكريمة الحامضة.
خمسة فصوص من الثوم.
ملعقة من كلّ من: حليب جوز الهند، والسمن.
كزبرة مفرومة.
نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الكزبرة الناعمة، والكمون، والكاري.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
مكعب من مرق الدجاج.
ملعقتان من معجون البندورة.
خضروات -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
نحمّر البصل والثوم في قدر مع ملعقة من السمن.
نقلّب البندورة، والكزبرة المفرومة، ثمّ نسكب الخليط في وعاء الخلاط، ونخلط اللبن الرائب، وحليب جوز الهند، والكريمة جيداً.
نحمّر الدجاج بالقليل من الزيت، ثمّ نضيف الخضار -حسب الرغبة-.
نقلب خليط البصل والصلصة، ثمّ نتركه لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج.