اطباق لحوم عالميه نقدمها اليكم بطريقة التحضير السهلة والسريعة مع المكونات فى هذه السطور التالية.
محتويات المقال
اللحم المشوي مع الروكا
المقادير
– فيليه لحم البقر : 200 غم
– الروكا : 70 غم
– البطاطا : 100 غراماً
– جبنة بازميزان : 20 غراماً
– البقدونس : 10 غم (مفروم ناعماً)
– البصل : 10 غم (المفروم ناعماً)
– ملح : رشّة
– البهار الأبيض : رشّة
– زيت الزيتون : 10 غم
– الزيت النباتي : كوب
– خل البلسمك : 10 غم
– البندورة الكرزية : 10 غم (للتزيين)
طريقة التحضير
1. يقُطّع لحم الفيليه إلى قطع متساوية، تُوزّع على أشياش خشبيّة، وتّدخل إلى الفرن، حتى تنضج.
2. تُقشّر البطاطا، تُقطّع الى مكعّبات وتُقلى بالزيت النباتي حتى تحمرّ، وتُصفّى. ثم تُضاف إلى مقلاة مع زيت الزيتون والبصل والبقدونس، ويُنثر الملح والبهار الأبيض.
3. يًقلى هذا المزيج على نار متوسّطة لمدّة دقائق خمس تقريباً، ويُرفع عن النار.
4. طريقة التقديم: في طبق التقديم، تُسكب البطاطا في قالب دائريّ، تعلوها الروكا، فأشياش اللحم المشويّة، وأخيراً جبنة “بارميزان”. ويُقدّم هذا الطبق ساخناً، ويُزّين بخلّ البلسميك وحبّات البندورة الكرزيّة.
كارباتشيو اللحم
المقادير
– لحم الخاصرة الطري : 700 gr
– ملح : رشّة (حسب الرغبة)
– الفلفل : رشّة (حسب الرغبة)
– خس : 500 gr
– الخل الأبيض : 100 ml
– جبن البارميزان : 500 gr
– قبار : 50 gr
– زيت الزيتون : 100 ml (البكر)
طريقة التحضير
1. ينظف اللحم من العروق والدهن ويتبّل من الجهات كافة، ثم يلف بورق بلاستيكي ويوضع في الثلاجة خلال الليل.
2. يقطع اللحم المجمّد إلى شرائح رفيعة للغاية بواسطة آلة تقطيع الشرائح، ترتّب على طبق التقديم.
3. يتبل الخس بالخل ويوضع وسط الطبق، ثم توزع جبنة “الباراميزان” المبشورة فوق الخس، ويرش القبار على الطبق، ويصب زيت الزيتون على شرائح اللحم.
اللحم المحشوّ بالخضراوات
المقادير
– البصل : 1 pcs (متوسّطة الحجم)
– الفلفل الأخضر : 1 pcs
– الجزر : 1 pcs
– لوبياء : كوب (خضراء)
– زيت الزيتون : 5 ملاعق كبيرة
– لحم البتلو : 8 pcs (شريحة)
– الماء : نصف كوب
– ملح : رشّة (حسب الرغبة)
– فلفل أسود : رشّة (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
1- يقطّع كلّ من البصل والفلفل الأخضر والجزر واللوبياء الخضراء، إلى شرائح رفيعة.
2- تضاف نصف كميّة الزيت في مقلاة توضع على نار متوسّطة، وتقلى فيها الخضراوات حتى تنضج، ثم تترك جانباً لتبرد.
3- تحشى شرائح اللحم بالخضر بعد أن تبرد، وتلفّ كل شريحة جيّداً، تلافياً لئلا يخرج الحشو منها.
4- توضع شرائح اللحم المحشوّة في صينيّة الفرن، وتخبز على حرارة 220 درجة مئويّة، إلى حين إحمرار لونها.
5- يسكب الماء والملح والفلفل الأسود والكميّة الباقية من زيت الزيتون في الصينيّة، تغطّى، وتترك لمدّة 5 دقائق في الفرن.
ستيك اللحم بالفلفل
المقادير
– زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الفلفل الأخضر : 2 حبة (مفروم شرائح بالطول / ويمكن استخدام الفلفل الملون)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– الصويا صوص : ثلث كوب
– العسل : ثلث كوب
– الخل الأحمر : ثلث كوب
– الستيك : 750 غرام (مفروم شرائح طولية رفيعة)
طريقة التحضير
1. سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة وأضيفي زيت الزيتون.
2. أضيفي الستيك والبصل والفلفل والثوم وقلبي حتى يصبح الفلفل طرياً وينشف الستيك.
3. ضعي الصويا صوص والعسل والخل في قدر على نار متوسطة وقلبي.
4. أضيفي اللحم والفلفل والبصل والثوم للخليط واتركيه لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهات.
5. قدميه ساخناً إلى جانب الأرز أو النودلز حسب الرغبة.
تشكيلة اللحوم المشوية
المقادير
– اللحم الضاني : 80 gr (مفروم)
– دهن : 1 pcs (صغيرة الحجم)
– لحم الريش : 70 gr (مقطع)
– الدجاج : 150 gr
– البصل : 5 pcs (صغيرة الحجم)
– بندورة : 1 pcs
– زبادي : كوب
– الخردل : ملعقة صغيرة
– ملح : رشّة (حسب الرغبة)
– فلفل : رشّة (حسب الرغبة)
– جوزة الطيب : ملعقة صغيرة
– بهار مشكل : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1- لتحضير الكفتة: يفرم لحم الضأن مع قطعة صغيرة من الدهن وحبة من البصل. ثم، تتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب والبهارات المشكلة.
2- تتبّل الريش بربع كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً للغاية وحبة من البندورة مفرومة وملح وفلفل وجوزة الطيب.
3- يتبل الكباب بنفس تتبيلة الريَش.
4- يغسل الدجاج جيداً بالماء والخل، ثم يشطف ليتبّل بعدها في مزيج يحتوي على كوب من الزبادي وملعقة من الخردل وقليل من الملح والفلفل الأبيض وحبة صغيرة من البصل مفرومة فرماً ناعماً للغاية، يتم إعداده عبر خلط البصل مع الزبادي في الخلاط الكهربائي، ثم اضافة التوابل.
5- تشوى هذه اللحوم على الشواية حتى النضوج الكامل
