اكلات اقتصادية بدون لحم مثل البطاطس البيوريه والأرز بالفاصوليا والحمص و صينية المكرونة بالسبانخ و مكرونة بالتونة وصفات أخرى طيبة في هذا المقال.

اكلات اقتصادية بدون لحم

أرز بالفاصوليا والحمص

المقادير:
بصلة مقطعة كرفس 4 فصوص ثوم مفروم ½ ثمرة فلفل خضراء ½ ثمرة فلفل حمراء ½ علبة صلصة 4 أكواب من المرق أو الماء ملعقة ريحان ملعقة زعتر ورقتان غار 2 ملعقة طعام صوص الصويا 2 كوب أرز 2 كوب فاصوليا حمراء وبيضاء كوب حمص الشام ملعقة ملح ¼ كوب بقدونس مقطّع بصلة خضراء
طريقة التحضير
1-اسلقي الفاصوليا الحمراء والبيضاء وحمص الشام حتى النضج، واتركيها جانبًا. ضعي زيت الزيتون في الطاسة على نار هادئة، ثم أضيفي الثوم والبصل وقلبي حتى تذبل جميع المكونات. أضيفي الكرفس والفلفل وبعض الماء إلى الطاسة. أضيفي الصلصة والمرق (أو الماء) والتوابل وصوص الصويا عدا الملح ثم الأرز. بعد الغليان،
2-اخفضي درجة الحرارة وغطي الوعاء. انتظري حتى يتشرب الأرز وينضج، وأضيفي بعض الماء حتى لا يحترق الأزر، وتذوقي طعمه وأضيفي الملح عند الحاجة. امزجي الأرز مع الفاصوليا والحمص، واتركيهم على النار يسخنوا معًا. زيني الطبق بالبقدونس وشرائح البصل الأخضر عند التقديم.

صينية المكرونة بالسبانخ

المقادير
½ كيلو سبانخ 4 فصوص ثوم مفروم قرن فلفل أحمر ¼ علبة مشروم ½ ملعقة ملح وفلفل صوص المارينارا كوب زبادي كيس مكرونة جبن موتزريلا
طريقة التحضير
1-في مقلاة عميقة، ضعي زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة. أضيفي الثوم المفروم والفلفل الأحمر المقطع (سواءً كان حارًا أم لا، حسب رغبتك)، وبعد التشويح أضيفي المشروم والملح والفلفل، حتى يذبل المشروم، لمدة خمس دقائق. أضيفي السبانخ وغطي المقلاة، واتركيها تنضج لمدة دقيقتين.
2-أضيفي صوص المارينارا (يُصنع عن طريق تشويح الثوم والبصل في زيت زيتون، ثم إضافة الصلصة مع الخل والفلفل الأحمر). اتركي الخليط ليبرد. أضيفي ½ كوب زيادي ثم المكرونة المسلوقة. اتركي المكونات تمتزج معًا. وعند التقديم، يُمكنك تزيين الطبق بجبن الموتزريلا حسب الرغبة

 البطاطس البيوريه

المقادير:
4 ثمار بطاطس متوسطة الحجم ½ 1 كوب زبادي 2 كوب حليب (أو كوب حليب وكوب مرق) ملعقة كبيرة بودرة الثوم ملعقة كبيرة بودرة البصل ملعقة كبيرة ملح ½ ملعقة توابل ½ ملعقة فلفل أسود زيتون أخضر أو أسود بيضة ملعقة بقسماط
طريقة التحضير
1- اسلقي البطاطس واهرسيها، مع إضافة الملح والفلفل والقليل من السمن. ادهني الصينية بالقليل من الزيت. ضعي جميع المكونات معًا: البطاطس المهروسة والزبادي والزيتون المقطّع، مع المرق والحليب وبودرة الثوم والبصل والتوابل، حسب رغبتك.
2- لعمل الوجه: في وعاء آخر ضعي بيضة واخفقيها مع ذرة ملح وفلفل، ثم ضعيها على سطح الصينية مع رشة بقسماط. ضعيها في الفرن دون غطاء من 30 إلى 40 دقيقة.

صينية مكرونة بالتونة

المقادير
كيس مكرونة 3 علب تونة ملعقة زبدة أو زيت زيتون بصلة متوسطة 2 ثمرة جزر كبيرة 3 فصوص ثوم مفروم ¼ كوب من مرق الدجاج ½ 1 كوب حليب 2 ملعقة صغيرة توابل ½ ملعقة ملح ¼ ملعقة فلفل أسود ½ علبة مشروم كوب بسلة جبن شيدر
طريقة التحضير :
اسلقي المكرونة وضعيها جانبًا. وفي أثناء ذلك، ضعي ملعقة الزبد أو زيت الزيتون في مقلاة، وشوحي البصلة مع ثمرتي الجزر لمدة 5-7 دقائق. اضيفي الثوم وقلبيه حتى يذبل، وضعي عليه ¼ كوب دقيق، وامزجي الخليط معًا لمدة دقيقة. اسكبي ¼ كوب من مرق الدجاج عليه حتى يمتزج الخليط، ثم أضيفي الحليب والتوابل حسب الرغبة (الزعتر والروزماري والريحان) والملح والفلفل والمشروم والبازلاء وثلاث علب تونة. اتركي الخليط على النار عشر دقائق، حتى يغلظ قوامه وينضج المشروم. أضيفي هذا الخليط على المكرونة المسلوقة في صينية مدهونة بزيت الزيتون. ضعي جبن الموتزريلا أو الشيدر على السطح، ثم ضعيها في الفرن لمدة من 18 إلى 20 دقيقة.

أصابع الجزر المقلي

المقادير:
1/2 كيلو جزر مسلوق. بيضة . ملعقة صغيرة ثوم مفروم . 1/2 كوب مشمش جاف مقطع.3 أعواد بصل أخضر مقطع شرائح.1/2 كوب بقدونس مفروم .1/2 كوب شبت مفروم .ملعقة صغيرة نعناع جاف.1/2 كوب مكسرات.كوب بقسماط مطحون.ملح و فلفل .2 كوب دقيق. 1/2 كوب سمسم
طريقة الإعداد:
1- نقوم بهرس الجزر حتى يتحول إلى كريمة
2- يخفق البيض فى وعاء عميق ويضاف إليه الثوم ويقلب جيدا
3- نقوم بإضافة قطع المشمش والبصل الأخضر والشبت والبقدونس والنعناع الجاف
4- نقوم أخيرا بإضافة الصنوبر والسمسم مع التقليب جيدا حتى تتجانس جميع المكونات
5- نقوم بإضافة الجزر المهروس إلى الخليط السابق مع التقليب ويتبل بالملح والفلفل
6- نقوم بنثر البقسماط حتى نحصل على خليط متماسك
7- تشكل العجين كرات وأصابع حسب الرغبة وتغلف بالدقيق، تحفظ في الفريز لوقت الاستخدام و تحمر وتقدم ساخنة مع البطاطس المقلية

سلطة الفيتا والزعتر مع الفاصولياء

مكونات الفاصوليا:
خمس حبات من الطماطم المقشّرة والمقطّعة إلى مكعبات. ثلاثمئة وخمسون غراماً من الفاصولياء البيضاء. بصلتان مقطعتان إلى شرائح. خمسة فصوص من الثوم. ثلاث ملاعق من كلٍ من: الخل الأحمر وزيت الزيتون. ملعقة صغيرة من السكر. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ربع حزمة من الكزبرة المفرومة.
مكونات السلطة:
كوبان من الخس المشكل. ربع كوب من جبنة الفيتا المفتتة. حبّة من كلٍ من: الباذنجان المقطع الى شرائح و الكوسا المقطعة إلى شرائح. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. حبّتان من الفلفل الأحمر المشوي والمقطّع إلى شرائط. ملعقة من الزعتر. رشة من الملح والفلفل
طريقة التحضير
تحضير الفاصولياء البيضاء:
تسخين زيت الزيتون في مقلاة ثمَّ إضافة البصل ورشة من الملح وقلبيه إلى أن يصبح ليناً. إضافة الثوم والكزبرة وتقليب المكونات وطهيها لمدة دقيقة ثمَّ إضافة الطماطم والفاصولياء البيضاء وتتبيل المكونات بالملح والسكر. إضافة الخل وطهي المكونات لمدة دقيقتين ثمَّ رفع المكونات عن النار ثمَّ تقديمها باردة.
تحضير السلطة:
دهن الكوسا والباذنجان بزيت الزيتون وتتبيلهم بالملح والفلفل الأسود ثمَّ شوي المكونات ووضعها جانباً. خلط جميع المكونات معاً وتعديل طعم التتبيل ثمَّ رش جبنة الفيتا والزعتر على الوجه ثمَّ تقديمها.