اكلات سعودية سهلة التحضير اكلات سعودية سهلة التحضير وسريعة بمكونات بسيطة من المنزل نقدمها اليكم فى هذا الموضوع .
محتويات المقال
المرقوق من المطبخ السعودي
المقادير
– اللحم : ثلاثة أرباع الكيلوغرام (بالعظم ومقطع)
– البصل : 2 حبة (مفروم)
– طماطم : 4 حبات (مفرومة)
– الثوم : ملعقة صغيرة (مفروم)
– السمنة : ملعقة كبيرة
– الزيت : ملعقة كبيرة
– بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة (ناعمة)
– الكركم : ملعقة صغيرة
– هيل : ملعقة صغيرة (ناعم)
– الكمون : ملعقة صغيرة
– الكمون : ملعقة صغيرة
– الكزبرة : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– القرفة : ملعقة صغيرة
– القرفة : ملعقة كبيرة (حبات صحيحة)
– هيل : ملعقة كبيرة (حبات صحيحة)
– فلفل أسود : ملعقة كبيرة (حبات صحيحة)
– القرنفل : ملعقة كبيرة (حبات صحيحة)
– الليمون الأسود الجاف : 4 حبات (صحيح)
– معجون الطماطم : علبة
– ملح : ملعقة كبيرة
– الفلفل الأخضر : 2 حبة (الحار)
– الفلفل الأحمر : 2 حبة (الحار)
– القرع الأصفر : نصف كيلو (مقطع صغير)
– الفاصولياء : ربع كيلو (خضراء، ومقطعة)
– الكوسا : 4 حبات (مقطعة لقطع كبيرة)
طريقة التحضير
1. مكونات العجينة: طحين اسمر: وتعجن مكونات العجين بالماء بالتدريج حتى تصبح عجينة متماسكة، نقسمها إلى كور متوسطة الحجم وندهنها بالزيت وتغطى بالنايلون وتترك في مكان دافئ .
2. نضع القدر على النار ونضيف السمنة والبصل إلى أن تذبل، ونضيف البهارات الصحيحة، ومن ثم نضع اللحم إلى أن يتغير لونه ونضيف البهارات الناعمة مع الطماطم، ونتركه على النار حتى تذوب الطماطم.
3. نضيف معجون الطماطم وبعدها نضع لترين من الماء المغلي، والليمون الأسود والفلفل ونتركه حتى ينضج اللحم نصف سواء.
4. نزيد عليها الملح والخضار (الفاصوليا، القرع، كوسا) ونتركها على النار لمدة ربع ساعة.
5. وفي هذه الأثناء نقوم بفرد الكورة الأولى من العجين ونرقها، ونضيفها على المرق وهو يغلى ونتركها من 3-5 دقائق حتى تنتفخ قليلا ونزيحها إلى جانب القدر ونجعلها في أسفل القدر، ومن ثم نضيف عجينة تلو الأخرى بنفس الطريقة.
6. وتقدم بصحن التقديم مع إضافة ملعقة بهار سمنة أو ليمون أسود ناعم للتزيين.
طريقة عمل الشكشوكة السعودية
المكوّنات
بيض – 6
فليفلة مقطعة الى مكعبات – 4
بصل مقطع الى شرائح – 2
فلفل أسود مطحون – ملعقة صغيرة
طماطم مقطعة الى مكعبات – 4
ملح – بحسب الذوق
ثوم مهروس – فص
زيت نباتي – ربع كوب
كمون – نصف ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- قلّي البصل بالزيت في قدر متوسط على النار، وقبل أن يذبل أضيفي الفليفلة المقطعة والطماطم فوق الخليط وحركيه من وقت الى آخر.
2- أضيفي بعدها الثوم والملح على الخليط وقلّبي المكونات.
3- أضيفي البيض فوق الخليط وخففي النار تحت القدرحتى تتجانس المكونات وتنضج.
4- رشيّ الفلفل الأسود المطحون والكمون فوق الشكشوكة وقدميها ساخنة.
كبدة اللحم بالبصل على الطريقة السعودية
المقادير
– كبدة الغنم : 200 غم
– السمنة : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 2 ملعقة كبيرة
– الثوم : ملعقة صغيرة
– كزبرة خضراء : ملعقة صغيرة
– فلفل رومي : حسب الرغبة (ملون)
– الفلفل الحار : 2 ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. ذوبي السمنة بمقلاة على النار، ثم ضعي البصل، حتى يتحمر قليلا، وأضيفي الثوم.
2. أضيفي كبدة الغنم، وتقلب مع البصل والثوم.
3. بهري الكبدة بالملح، والفلفل الأسود، وتترك على النار من 10 – 15 دقيقة.
4. بعد مرور الوقت، أضيفي الفلفل الرومي الملون، والفلفل الحار، والكزبرة الخضراء المفرومة وحركي.
5. تسكب الكبدة بطبق التقديم وتقدم ساخنة.
طريقة عمل مقلقل اللحم السعودي
المقادير
1 كيلوجرام كبدة
1 كيلوجرام لحم الغنم بعظمه
4 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
10 فص ثوم
4 قرن فلفل اخضر
2 ملعقة صغيرة كمون
4 حبات بصل متوسطة الحجم
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2 ملعقة كبيرة سمن
4 حبات طماطم متوسطة الحجم
1 لتر ماء
طريقة التحضير
• قشري البصل وافرميه على شكل شرائح، ثم قشري الثوم واهرسيه
• في وعاء على النار، ضعي السمنة ثم اضيفي البصل المفروم والثوم وقلبي حتى يذبل البصل
• نظفي الكبدة جيدا وقطعيها لمكعبات صغيرة، ثم اغسلي اللحمة ايضا واضيفيها مع مكعبات الكبدة للبصل والثوم وقلبي المكونات جيدا حتى تنضج قطع اللحم وتصبح ذهبية اللون
• اغسلي الفلفل والطماطم وقطعيها لشرائح، ثم اضيفي قطع الفلفل والطماطم للحمة والكبدة وقلبي جيدا
• اضيفي البهارات والملح والكمون والفلفل الاسود وقلبي المكونات جيدا
• اضيفي معجون الطماطم للمكونات وقلبي قليلا ثم اضيفي الماء وقلبيه مع المكونات
• غطي القدر واتركيه على النار مدة نصف ساعة مع التحريك من وقت لاخر لتتجانس المكونات وتغلي
• خففي الناؤ واتركي المقلقل مدة نصف ساعة اخرى لينضج اللحم ويصبح طريا
• ارفعي المقلقل عن النار وضعيه في طبق وقدميه ساخنا.
