اكلات شرقية جديدة بالصور نقدم مجموعة متنوعة من اشهى والذ الاكلات الشرقية الجديدة بالصور في هذا المقال.
محتويات المقال
طريقة عمل فتة الشاورما بالدجاج
مقادير فتة الشاورما بالدجاج:
٣ أرغفة عيش شامي
٢ كوب أرز
٣ ملعقة كبيرة زيت ذرة
ملح وفلفل
٥٠٠ جرام دجاج فيليه مقطع مكعبات أو شرائح رفيعة
٣ أكواب شوربة دجاج
١ ثمرة بصل مقطع
١ ثمرة طماطم مقطع مكعبات صغيرة
طريقة تحضير فتة الشاورما بالدجاج:
١- ابدأي بتسوية الأرز بالطريقة التقليدية باستخدام ٢ كوب من المرق بدلا من الماء.
٢- احضري مقلاة عميقة وسخني بها ملعقتين من زيت الذرة ثم قومي بتشويح قطع الدجاج حتى يتبخر الماء منه ويبدأ في النضوج.
٣- اضيفي إلى الدجاج قطع البصل والطماطم مع الملح والفلفل حسب الحاجة ثم ارفعيه عن النار بعد أن يكتمل نضوج الدجاج.
٤- قطعي العيش إلى مربعات متوسطة الحجم وفي مقلاة أخرى سخني الزيت جيدا وقومي بتحميص قطع الخبز حتى يصبح لونه ذهبا.
٥- صفي العيش المحمص على ورق المطبخ جيدا ثم احضري طبق التقديم ورصي فيه الخبز بالكامل.
٦- الآن ضعي الأرز المسوى على الخبز المحمص.
٧- احضري شاورما الدجاج وافرديها أعلى الأرز حتى تغطيه بالكامل.
٨- لم يتبقى سوى أن تعدي صوص الثومية الشهي وتقدميه إلى جانب فتة الشاورما بالدجاج للتمتع بوجبة هنية.
طريقة بسيطة لعمل الملوخية
مقادير الملوخية:
٣ كوب شوربة
٥ فصوص ثوم مهروس
٢/١ كيلو ملوخية
١ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
ملح حسب الرغبة
٢ ملعقة كبيرة زيت
طريقة عمل الملوخية:
١- قطعي جذور أعواد الملوخية، ثم قومي بنقع الأعواد في طبق به ماء. ارفعي الملوخية من الطبق حتى تلاحظي أن الماء أصبح نظيفا.
٢- اخرجي الملوخية في مصفاة واتركيها حتى تتخلص من المياه العالقة بها.
٣- قومي بتقطيف أوراق الملوخية، واتركيها في الهواء قليلا إذا كانت مبللة بالماء.
٤- افرمي الملوخية في المفرمة المخصصة لذلك أو عن طريق المخراط ثم اتركيها جانبا.
٥- في إناء متوسط الحجم، اضيفي أكواب الشوربة وضعيه على النار حتى الغليان. املأي طبق صغير من الشوربة وضعيه جانبا.
٦- ضعي الملوخية المفرومة في الشوربة وقلبيها بهدوء. إذا لاحظت أنها تحتاج إلى مزيد من الشوربة يمكنك إضافة من طبق الشوربة الجانبي واتركيها لدقيقة حتى تغلي ثم ارفعيها من على النار.
ملحوظة: هذه الطريقة ستمكنك من ضبط قوام الملوخية بحيث لا تصبح خفيفة أكثر من اللازم أو ثقيلة جدا.
٧- في مقلاة صغيرة، اضيفي الزيت واتركيه يسخن، ثم اضيفي فصوص الثوم المهروس.
٨- قلبي الثوم قليلا، حتى تلاحظين انه بدأ يتحول لونه إلى الأصفر، وقومي بإضافة الكزبرة ثم قلبي قليلا حتى لا يحترق الثوم.
٩- اضيفي الثوم إلى الملوخية، وتذوقي حتى تتأكدي أن الملح مضبوط.
١٠- بهذه الخطوات البسيطة ستكون الملوخية جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الأرز المعمر
مقادير عمل الأرز المعمر:
١ كيلو أرز أبيض
١ لتر حليب
٤/١ لتر كريمة لبانى
١ ملعقة كبيرة زبدة
ملح
فلفل أبيض
طريقة عمل الأرز المعمر:
١- انقعي الأرز فى ماء بارد لمدة ١٥ دقيقة ثم قومي بتصفيته.
٢- يفضل عمل الأرز المعمر فى طاجن، لذا قومي بدهن الوعاء الفخاري بالزبدة ثم اضيفي الأرز.
٣- اسكبي الحليب فى وعاء آخر وضعيه على النار لمدة ٥ دقائق حتى يبدأ في الغليان ثم ضعي الملح والفلفل الأبيض.
٤- اسكبي الحليب الدافئ على الأرز ثم ضعي الكريمة اللباني وقلبي ببطء.
٥- قومي بتغطية الطاجن بطبقة من ورق الألمونيوم ثم ضعيه فى الفرن على درجة حرارة ١٨٠ واتركيه لمدة ٤٥ دقيقة.
٦- بمجرد أن ينضج الأرز، ازيلي ورق الألمونيوم واتركى الإناء مكشوف فى الفرن لمدة ١٠ دقائق أُخرى حتى يصبح سطحه ذهبيا. هكذا يكون جاهزا للتقديم.
طريقة عمل البطاطس المهروسة
مقادير البطاطس المهروسة:
٤-٥ ثمرات بطاطس ( يتم نزع القشر)
٢/١ ملعقة ملح
٢/١ ملعقة فلفل أسود
ملعقة حليب
ملعقتين زبد
٤ ملاعق كبيرة كريمة لباني
شوكة
قدر كبير
قدر صغير لعمل الصوص
أداة هرس البطاطس
طريقة عمل البطاطس المهروسة:
١- ضعي البطاطس المنزوعة القشر فى قدر كبير مملوء بالماء مع نصف ملعقة ملح واتركيها حتى الغليان.
٢- اغمسي الشوكة في أجزاء البطاطس من وقت لآخر للتأكد من أنها نضجت.
٣- اذيبي الزبد مع الكريمة اللباني فى قدر صغير واتركيها جانبا.
٤- بمجرد أن تنضج البطاطس، قومي بتصفيتها من الماء ثم ضعيها فى وعاء كبير واضيفي لها الزيد والكريمة اللباني واهرسي المزيج جيدا.
٥- اضيفي الحليب أثناء هرس البطاطس واستمري فى هذه العملية إلى أن تحصلي على السُمك المطلوب.
٦- انتهي بنثر القليل من الملح والفلفل على البطاطس ثم ضعيها فى طبق التقديم.
القورمة السبزي
نصف ملعقة من الكركم، صغيرة.
ثلاثمئة غرام من لحم البقر.
نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.
ليمونتان حامضتان.
مئتا غرام من الفاصولياء المسلوقة مسبقاً.
ملعقتا زيت كبيرتان.
أعشاب خاصّة بهذه الأكلة يمكن أن نشتريها من المحالّ التجارية.
ملعقة معجون طماطم كبيرة.
طريقة التحضير:
نضع الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نضع قطع اللّحمة ونبدأ بتقليبها.
نغسل الأعشاب التي قمنا بفرمها مسبقاً، ثمّ نضعها مع اللّحمة في المقلاة، بعدها نُضيف كلَّاً من الملح، والفاصولياء المسلوقة، والكركم، وليمون، وبهارات، ومعجون طماطم حيث نترك هذا الخليط ليتجانس مع بعضه البعض، ثمّ نضعه في طبق التقديم، ونقدّمه مع كلّ من الأرزّ أو الخبز.
بيبر ستيك
ربع كوب صويا صوص.
نصف كيلو جرام من الستيك المقطّع بشكل طوليّ.
ملعقة زبدة كبيرة، ومن الممكن استبدالها بملعقتي زيت ذرة كبيرتين.
فلفل أسود، وملح حسب الرغبة.
حبّتا فلفل أخضر كبيرتان، تمّ تقطيعهما مسبقاً إلى قطع مكعّبة الشكل.
بصلتان متوسّطتان.
طريقة التحضير:
نسلق الفلفل في قدر موضوع على النار، ثمّ نرفعه ونضعه جانباً.
نسخّن زيت الذرة، أو الزبدة في مقلاة موضوعة على النار، ونبدأ بتحمير البصل إلى أن يذبل، حيث نُضيف إليه كلَّاً من اللحمة، والفلفل الأسود، وندعها على النار لمدّة خمس دقائق من الزمن، حيث نُضيف الفلفل المسلوق مع الصويا صوص، ونقدّمه ليؤكل مع الأرزّ.
الرنجة وصوص الطماطم
رشّة من الكمون.
سمكتا رنجة مقطّعتان ومسحّبتان.
ليمونة معصورة.
أربع ملاعق زيت كبيرة.
فلفل أسود بمقدار رشّة.
بصلة كبيرة مقطّعة إلى قطع مكعّبة.
حبّتا بندورة كبيرتان ومقطعتان إلى قطع مكعّبة الشكل.
طريقة التحضير:
نضع الزيت في قدر على النار، ونُضيف إليه البصل، ونشوحه حتّى يصير لونه ذهبيّاً.
نُضيف الكمّون، والفلفل مع ضمان التقليب بشكل مستمرّ، ثمّ بعد ذلك نبدأ بإضافة عصير اللّيمون المتوفّر، ونترك الخليط على النار، وعندما يستبك الخليط، نضيف إليه الرنجة، ثمّ نبعد القدر عن النار، ونقلّب محتوياته بشكل جيّد، بعدها نغطّي القدر، ونتركه إلى أن يبدأ السمك بتشرّب الصوص، ونقدّمه وهو بارد.
