اكلات عراقية شهية سريعة وسهلة التحضير نقدمها اليكم فى هذا الموضوع المميز ومن خلال هذه السطور.
محتويات المقال
ملوخيه ورق مع جاج مسحب
المكوّنات
– كيلو ملوخيه ورق
– سفينه جاج مسلوقه ومسحبه
– راس توم
– ملح
– ماجي باودر
– فلفل اسود
– زيت قلي
الخطوات
– بدق التوم وبدبلها بالزيت عالنار بس يادوب تتدبل بحط الجاج والملح والفلفل والماجي وبقلبهم
– وبس ياخدو لون بخط الملوخيه الورق وبضل احوس فيها لحد ماتتدبل مزبوط وتصير تلمع بحط فنجان قهوه مي كميه بسيطه جدا وعنار واطيه بتركه
زلابية
المكوّنات
– 0.5 كيلو طحين
– كاسة مي دافية
– رشة ملح
– كاسة ونص سكر
– م ك فانيليا
– م ص بيكنغ باودر
– م ك خميرة
– رشة محلب
– رشه جوزة الطيب
– فنجان زيت اونا
– م ك زبدة
الخطوات
– نخلط جميع المكونات ونضيف الماء تدريجيا مع العجن وتترك تتخمر ساعه..بعدين منشكلا رقيقه وطويلة ومنقليا بزيت غزير ع نار وسط لتستوي منشيلا ع ورق نشاف لتمص الزيت ومنقدما
طبق تاچينة عراقي
المكوّنات
– رز
– قطع صغيرة لحم مفروم الى
– 3 رأس بصل متوسط الحجم
– 2 بطاطا كبيرة
– 1 فلفل اخضر
– جزرة كبيرة الحجم
– رشة بهارات برياني
– رشة هيل
– رشة نومي بصرة
– رشة كركم
– رشة دارسين
– ملح
الخطوات
– يسلق اللحم المفروم ويضاف اليه الملح والكركم
-يسلق الرز ويزال منه الماء ويوضع جانبا
-تقطع المكونات الى قطع صغيرة
-توضع المكونات في الزيت على النار مع التقليب
-يضاف اللحم المسلوق والتوابل والملح الى المكونات
-يضاف الرز المسلوق ويقلب مع بقية المكونات ويترك على نار هادئة.. ويقدم
يخنة ملفوف
المكوّنات
– 3 كيلو ملفوف
– 3 كأس رز قصير منقوع بماء ساخن وملح مدة ربع ساعة
– 3 ملعقة كبيرة دبس بندورة
– 0.5 كيلو لحمة غنم ناعمة
– ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
– ملح حسب الرغبة
– لسلق الملفوف
– لترين ماء مغلي
– ملعقة كبيرة ملح
– صوص الطبخ
– 4 ملاعق طعام دبس بندورة
– لترين ماء مغلي
– رأس ثوم مهروس
– ملعقة صغيرة نعناع يابس
– ملعقة كبيرة ملح الليمون
– ملح حسب الرغبة
الخطوات
– أولا نقطع الملفوف ونضعها بالماء المغلي حتى تزبل
-نتخلص من الوسط من قطعة الملفوف ونقطعها بالشكل المرغوب
-نحضر الحشو ة نغسل الرز جيداً بعد نقعه نضع فوقه الملح والفلفل واللحمة ودبس البندورة ونخلطهم جيدا
-نأخذ قطع الملفوف ونضع فوقها الرز ونلفها بالشكل المناسب حتى تنتهي الكمية
-نضعها بالطنجرة ونضع تحتها القطع الموجود بوسط الملفوفة التي تخلصنا منها
-نضع الماء المغلي ونضع فوقه دبس البندورة والثوم والنعناع والملح الليمون والملح نحركها جيداً ونضعها فوق الملفوف ونتركها على النار حتى تنضج
مقلوبه الفول بالدجاج
المكوّنات
– دجاج منضف جاهز للطبخ
– ارز حسب الحاجه
– فول اخضر مفرز
– حبه بصل
– بهارات مقلوبه. ماجي. ملح. فلفل اسود
– زيت قلي
الخطوات
– نسلق الدجاج مع ربع حبه بصل وبس تبلش تغلي المي بنضيف عليها البهارات وبس يستوي بنقليه وبنصفي المرقه وبنخليها ع جنب
– بسخن ٤ معالق زيت قلي بطنجره وبقلي باقي البصله جوانح لحد ما تذبل وابلش تاخد لون ذهبي بعدين بضيف عليها الفول وبقليه مع البصل لحد ما يذبل وبحط عليه ملح وشويه فلفل اسود
– بخلي البصل والفول بقاع الطنجره بعدين بحط قطع الجاج وبعدين الرز المنقوع قبل بنص ساعه
– بحط عليه المرقه لحد ما يتغذى وجه الرز كامل وزياده شوي وبشعل النار تحته لحد ما يبلش يغلي بغطيه وبوطي الغاز عالاخر.
يبرق ملفوف ابيض
المكوّنات
– كيلو رائس ملفوف كبير حوالي
– كاستن رز قصير
– 200 غرام لحمة
– 6 ملاعق سمنة
– كيلو جناحات
– 4 ملاعق لية مجرمشة
– 0.5 فنجان زيت دوار شمس
– ملح حسب الرغبة
– ملعقتين كبار ملح ليمون
– ملعقة كبيرة كمون
– ملعقة صغيرة فلفل احمر
– راسين كبار ثوم
– حبة بندورة كبيرة
الخطوات
اول شي منفرع لملفوف و منسلقو ب ماء ساخن لحتى يطرة شوي و منحطو ب مصفاية ل تصفي لمي يلي فيو و منكون نقعنا رز نص ساعة منصفي من لمي و منحطلو لحمة و كمون و ملح و فلفل اسود و سمنة و زيت و مندق سنين ثوم ناعم و منحطهن و منحركهن منيح سوا و منقطع لملفوف شي ينلف معنا و من زوايد تبع لملفوف منحطها ب سفل الطنجرة و بعدين منقطع لبندورة شرائح و منحط لية منرشها رش و منحطها و منحط راس ثوم من دون تقشير و بعدين منحط جناحات و منلف لملفوف و منبلش نطبقو فوق جناحات
بس نخلص منحط فوق صينية او شي ينزل بالطنجرة و منحط فوقو تقالة لفخار كرمال ما يفوش اثناء الطبخ و منحط مي و ملح اكيد و منحطو على لغاز لمدة ساعة و بعد ساعة منحط ملح ليمون و منحط باقي ثوم يلي عنا منهرسو منيح و منحطو ل يغلو ٢٠ دقيقة منطفي عليهن و منصفي لمي من عليهن و منقلب طنجرة
