اكلات مصرية مشهورة

اكلات مصرية مشهورة نقدم لكم فى هذه المقالة الشاملة اشهى الاكلات المصرية المشهورة في هذه السطور التالية.

أشهر الأكلات المصرية

الكشري.
الملوخيّة بالأرانب.
المسقعة.
الكبدة الأسكندراني.
الكوارع والممبار.
الحمام المحشي.
الفول والطّعمية.
الرقاق باللحم.
شركسية.
الكشك.
البصارة.
الحواوشي.
الفطير المشلتت.
المعكرونة بالبشاميل.
الأرز المعمر.
الكشري اللذيذ
المكونات
كوبان من العدس البني.
كيلو واحد من الأرز.
ثلاث حبّات كبيرة من البصل المقطّع إلى شرائح.
نصف كوب من الزّيت النّباتي.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
كوب واحد من الشّعيريّة.
كيس واحد من معكرونة الإسباغيتي.
كيس واحد من المعكرونة ذات الأشكال الصّغيرة.
علبة واحدة من الحمص للزينة.
الصوص:
ملعقتان كبيرتان من الزّيت النباتي.
فصان من الثّوم المهروس.
كوب من صلصة البندورة.
حبّتان من الفلفل الأخضر الحار.
ربع كوب من الخل الأبيض.
ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرّغبة.
الدُقة:
ملعقة كبيرة من الثّوم المهروس.
كوب واحد من الخل الأبيض.
ربع كوب من الماء.
رشّة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
عصير من حبّة متوسّطة من اللّيمون.
ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
طريقة التحضير
ضعي قدراً كبير فيه ماء فوق نار عالية، ثم اسلقي المعكرونة حتى تنضج، ثمّ صفيّها واتركيها جانباً (المعكرونة الصغيرة، والإسباغيتي، والشعيرية).
ضعي الزيت في قدر متوسّط الحجم، ثم اقلي البصل إلى أن يتحمر ويصبح لونه ذهبياً مقرمشاً، ارفعي نصف كميّة البصل من الزيت واتركيه جانباً للتزيين، ثم اغسلي العدس بالماء ثم اسلقيه حتى ينضج.
نظّفي الأرز بالماء البارد ثمّ صفيه، وضعي الأرز والعدس من الماء الذي سلق فيه في القدر مع البصل المقلي، وزيدي القليل من الماء إذا احتاج الأرز لذلك، خففي الحرارة عندما يغلي الماء، واتركيه إلى أن ينضج الأرز.
في هذه الأثناء جهزي الصلصة عن طريق قلي الثوم بالزيت ثمّ أضيفي الفلفل الحار وصلصة البندورة، والخل، والملح.
اخلطي ملعقة الثوم مع الخل، والماء، والكزبرة، وعصير اللّيمون، والفلفل الحار في وعاء متوسط الحجم، واتركيه جانباً حتى موعد التقديم.
ضعي الأرز المسلوق في صحن التقديم، ثم ضعي فوقه المعكرونة وصلصة البندورة وزيّنيها بالبصل المحمر والحمص وقدّميها مع الدقة.
المسقعة المصرية
المكوّنات:
حبتان من الباذنجان مقطعتان إلى دوائر رفيعة.
أربعمئة وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
بصلة مفرومة ناعماً.
حبتان من كلّ من: الثوم المفروم ناعماً، والطماطم المفرومة ناعماً.
ثلاث حبات من الطماطم المقطعة إلى دوائر رفيعة.
ست ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
ملح وفلفل أسود، وزيت زيتون -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
نسخن الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
نصف دوائر الباذنجان في صينية الفرن، ثمّ ندهنها بزيت الزيتون.
ندخل الصينية في الفرن الساخن، ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تنضج ثمّ نقلب القطع، ونتركها لمدة عشر دقائق إضافية.
نسخن أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون في إناءٍ نضعه على نارٍ معتدلة الحرارة.
نضيف البصل، والثوم، ونقلب المكوّنين حتى يذبلا.
نضع اللحم المفروم فوق خليط البصل والثوم، ونتركه على النار حتى ينضج ويجف ماؤه.
نضيف الطماطم المفرومة، ومعجون الطماطم، وربع كوب من الماء، ثمّ نخلط المكوّنات معاً، ونضيف الكزبرة الناشفة، وننكه بالملح، والفلفل الأسود.
نخفف الحرارة تحت الإناء، ونترك الخليط على النار لمدة ربع ساعة حتى يصبح كثيفاً قليلاً.
نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وخمسة وسبعين درجة مئوية.
نضع كمية قليلة من صلصة الطماطم، واللحم في طبقٍ زجاجي يقاوم الحرارة بحيث يغطي قعر الطبق.
نصف طبقة من شرائح الطماطم والباذنجان.
نضع طبقة من خليط الصلصة واللحم.
نعيد الكرّة من أجل الحصول على طبقات أخرى بشكلٍ متدرج، بحيث تتكون الطبقة الأخيرة من شرائح الطماطم والباذنجان.
نغطي الطبق بورق القصدير، ونُدخله في الفرن الساخن لمدة ربع ساعة.
نزيل ورق القصدير، ونعيد الطبق مرة أخرى إلى الفرن لمدة عشر دقائق إضافية.
البامية المصرية
المكوّنات:
كيلوغرام من كلّ من البامية، ولحم الشقف.
ثلاثة أرباع الكيلوغرام من الطماطم المضروبة في الخلاط الكهربائي والمصفاة.
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
ست ملاعق صغيرة من السمنة.
ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
نشوّح الثوم في السمن حتى يصبح ذهبي اللون.
نضع اللحم، والطماطم فوق الثوم، ونتركه على النار حتى يغلي جيداً وتبقى ثقيلة، وفي حال كانت اللحمة جافة، ونضيف إليها كوباً صغيراً من الماء ونتركه لبضع الوقت.
نغسل البامية جيداً ثمّ نضعها في إناء على النار، ونضيف كوباً من الماء، ونتركه يغلي على النار، ويضاف كوب من الماء في حال كانت البامية جافة، ثمّ ننكه بالملح والفلفل الأسود.
الطعمية المصرية
المكوّنات:
كوبان من الفول المقشر والمنقوع في الماء لمدة ليلة.
ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
حزمة مفرومة ناعماً من كلّ من: الكزبرة، والبقدونس.
أربعة فصوص مهروسة من الثوم المهروس.
نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الكمون، والكزبرة الناشفة، والملح، والبيكنج باودر.
خمسة أكواب من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير:
نضع الفول المنقوع في وعاء الخلاط الكهربائي مع البقدونس، والكزبرة المفرومة، والبصل، والثوم، والكزبرة الناشفة، والكمون، والملح، والبيكنج باودر، ثمّ نخلط المكوّنات.
نسخن الزيت في إناءٍ على النار، ونشكل العجينة إلى أقراص، ثمّ نقليها في الزيت الساخن لمدة ثلاث دقائق من كل جهة حتى تصبح ذهبية اللون.
الكمونية بالكرشة المصرية
المكوّنات:
كرشة غنم.
بصلتان.
حبتان من البندورة.
ملعقتان من معجون البندورة.
القليل من الزيت.
أربع حبّات من الهيل.
ملعقة صغيرة من البهارات.
فصّان من الثوم.
طريقة التحضير:
نسلق الكرشة في قدر على النار.
نضيف إلى ماء السلق أعواداً من القرفة.
نضع القليل من الزيت في قدر على النار.
نضيف البصل المقطّع إلى القدر ونحرك حتى يتحمر.
نضيق الكرشة المسلوقة إلى القدر، ثمّ نقلبها.
نضيف المكونات المتبقية ونتركها على نار خفيفة لمدّة عشر دقائق تقريباً.
الكمونية بالجمبري
المكوّنات:
عشرون فصّ من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
خمسمئة غرامٍ من الجمبري المغسول والمقشّر.
معلقتان كبيرتان من الكمّون.
ملح، ومسحوق فلفل أسود -حسب الرغبة-.
كميّة قليلة من الزيت.
طريقة التحضير:
نقشر الجمبري ونغسله جيداً بالماء.
نضع القليل من الزيت في قدر على النار، ثمّ نضيف الثوم المفروم، ونقلب حتى يتغير لونه.
نضع الجمبري إلى القدر.
نضيف الكمون، وملح الطعام، ومسحوق الفلفل الأسود، ونقلب المكوّنات.
ننتظر حتى ينضج الجمبري ويحمر لونه.
نرفع القدر عن النار ونقدمه بجانب طبق من الأرز بالكاري، أو مع الخبز وبعض المقبلات.
الكمونية باللحمة
المكوّنات:
كيلوغرام من اللحم المقطع إلى مكعبات متناسقة في الشكل والحجم.
ثلاث بصلات مقطعة إلى حلقات صغيرة.
ثلاث حبات من البندورة المقطّعة.
ثلاث قرون من الفلفل الأخضر المقطع إلى حلقات.
فصان من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
مسحوق الفلفل الأسود، وملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
نضع كمية الزبدة في قدر على النار، ثم نضع اللحمة المقطعة.
نقلب المكوّنات حتى يتغير لونها ويصبح مائلاً للون الذهبي.
نضيف حلقات الثوم والبصل.
نقلب المكوّنات لبضع ثوانٍ ثمّ نضيف البندورة والفلفل الأخضر المقطّعة والكمون.
نقلب جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
نضيف كوبان من الماء على القدر.
نترك القدر على النار لمدّة ثلث ساعة ثمّ نضيف الملح.
نضع الخليط في صينيّة الفرن.
ندخل الصينية إلى الفرن، وننتظر حتى تنضج المكوّنات تماماً.