اكلات هندية بالدجاج

اكلات هندية بالدجاج لذيذة ومتنوعة نقدمها اليكم فى هذا المقال الممتع وفى هذه السطور التالية.

طريقة عمل دجاج بالكاري

 مقادير دجاج بالكاري
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
بصلة متوسطة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
3 ملاعق كبيرة كاري
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة بابريكا بودر
ورقة غار
½ ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
½ ملعقة صغيرة سكر
½ كيلو صدور دجاج مقطع مكعيات أو كما هو
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
½ كوب زبادي
¾ كوب حليب جوز الهند
ملعقة كبيرة عصير ليمون
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار(حسب الرغبة)
ثمرة فلفل أحمر رومي مقطع شرائح
ملح
طريقة تحضير دجاج بالكاري
شوحي البصل في زيت الزيتون إلى أن يذبل
ضعي الثوم والكاري والقرفة والبابريكا وورق الغار والزنجبيل والسكر والملح وقلبي جيدا لمدة دقيقتان
أضيفي الدجاج وصلصة الطماطم والزبادي وحليب جوز الهند
اتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة
أضيفي عصير الليمون والفلفل الحار واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق
قدميه مع الأرز الأبيض أو البسمتي

كبسة دجاج هندية

 المكوّنات
دجاجة مقطعة ومغسولة
زيت طبخ
شرائح بصل
3 فصوص ثوم شرائح
شرائح فلفل رومي
3 اعواد نعناع طازج
عود قرفة كبير
7 حبات قرنفل
ملعقة صغيرة كزبرة حب
ملعقة صغيرة كمون حب
3 حبات بهار النجمة
1 ورق غار متوسطة
2 ليمون اسود
1 ملعقة كركم
1 ملعقة متوسطة بهار الكاري
ملعقة كبيره ونص معجون طماطم
2 ماجي
0.5 ملعقة ملح
رشة هيل مطحون
3 كوب رز ابو كاس مغسول ومنقوع لمدة نص ساعة
2 قرن فلفل حاار يوضع مع الرز
  للتزيين:
1 جزر كبيرة مبشورة
1 فلفل رومي كبيرة مقطعة شرائح
شرائح بصلة كبيرة مقطعة
رشة ملح
رشة كركم
زبيب الكمية حسب الرغبة
لتبخير الرز: فحمة مشتعلة وزيت
 الخطوات
نحمس الدجاج في الزيت مع البصل وبقية المقادير والبهارات الى ان يتغير لونها قليلا ثم نضع الماء وتترك ع النار لمدة 20 الى 25 دقيقة..
بعد ان يستوي الدجاج يصفى المرق ونضع الرز والفلفل ونحدد كمية الماء ويترك ع النار لمدة 12 دقيقة او الى ان يستوي الرز….
نحمس البصل والفلفل والجزر في زيت الى ان تذبل ثم نضع الملح والكركم والزبيب ثم توضع ع الرز بعد ان يستوي ونفتح فتحة في وسط الرز ونضع زيت في فنجان قهوه صغير ونضع داخلة الفحمة المشتعلة ونغطي القدر بسرعة ونتركة يتبخر لمدة 10 دقائق ثم يفتح القدر ويصب قليلا من الزيت ع الرز ويقدم وبالعافية…

دجاج تندوري

المقادير
– لبن زبادي : كوبان ونصف
– ملح : ملعقتان صغيرتان
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– القرنفل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– الزنجبيل : ملعقتان صغيرتان (طازج ومفروم)
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– بابريكا : ملعقتان صغيرتان
– الكمون : ملعقتان صغيرتان (مطحون)
– القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– الكزبرة : ملعقة صغيرة (مجففة ومطحونة)
– الدجاج : دجاجتان (كل دجاجة مقطعة 8 قطع)
– زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير
1. في وعاء اخلطي اللبن الزبادي والملح والفلفل والقرنفل المطحون والزنجبيل.
2. اخلطي الثوم والبابريكا والكمون  والقرفة والكزبرة جيداً، ثم أضيفي الخليط لخليط اللبن وقلبي حتى تتمازج المكونات.
3. نشفي الدجاج بورق المطبخ جيداً، ثم ضعي قطع الدجاج في خليط اللبن والتوابل وقلبي حتى يتغطى الدجاج بالتتبيلة.
4. غطي الوعاء بورق البلاستيك وضعيه بالثلاجة لمدة ليلة كاملة أو 8 ساعات على الأقل.
5. للتحضير: سخني الفرن على الشواية على حرارة متوسطة.
6. أخرجي الدجاج من الوعاء و نشفيه من التتبيلة بورق المطبخ ثم ادهنيه بواسطة فرشاة بزيت الزيتون وضعيه في صينية الفرن.
7. أدخلي الدجاج بالفرن واتركيه لمدة 40 دقيقة مع التقليب على حرارة 180 درجة حتى ينضج الدجاج.
8. قدميه ساخنا إلى جانب الأرز والخضار.

دجاج تكا مسالا

المقادير
– لبن : ثلاث أرباع الكوب (لتتبيلة الدجاج)
– معجون الثوم بالزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (لتتبيلة الدجاج)
– الفلفل الحار : ملعقة صغيرة (مطحون / لتتبيلة الدجاج)
– الكركم : ربع ملعقة صغيرة (لتتبيلة الدجاج)
– الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة / لتتبيلة الدجاج)
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون / لتتبيلة الدجاج)
– بهارات المسالا الهندية : نصف ملعقة صغيرة (لتتبيلة الدجاج)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة (لتتبيلة الدجاج)
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة (لتتبيلة الدجاج)
– صدر الدجاج : 500 غراماً (مقطع مكعبات)
– البصل : 1 حبة (مبشور / لتتبيلة الدجاج)
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة (للطهي)
– البصل : 2 حبة (مفروم ناعم / للطهي)
– طماطم : 2 حبة (مفرومة ناعم / للطهي)
– الفلفل الحار : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة (مطحون / للطهي)
– الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة / للطهي)
– بهارات المسالا الهندية : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة (للطهي)
– صلصة طماطم : ملعقتان كبيرتان (للطهي)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة (للطهي)
– كزبرة خضراء : 3 ملاعق كبيرة (مفروم / للطهي)
طريقة التحضير
1. اخلطي اللبن الزبادي مع معجون الزنجبيل والثوم وبودرة الفلفل والكركم والمسالا والكزبرة والكمون والملح وعصير الليمون جيدا في وعاء.
2. أضيفي الدجاج المفروم مكعبات والبصل واخلطي حتى تتمازج المكونات واتركي الدجاج لمدة 30 دقيقة.
3. سخني مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة وأضيفي ملعقتين من الزيت النباتي وقلبي الدجاج حتى يصبح لونه ذهبيا ثم ضعيه جانبا مع الاحتفاظ بتتبيلة نقع الدجاج جانباً.
4. سخني ملعقة الزيت النباتي المتبقية في نفس المقلاة أو في قدر حسب الرغبة وأضيفي البصل والملح وقلبي لمدة دقيقتين.
5. أضيفي الطماطم المفرومة واطهي لمدة دقيقتين ثم أنقلي الخليط للخلاط الكهربائي واهرسيه حتى يصبح كالصلصة وأضيفي كوب من الماء للخليط عند الخلط.
6. أعيدي الخليط للقدر واطهيه على النار لمدة دقيقة ثم أضيفي الفلفل المطحون والكزبرة والماسالا واخلطي.
7. أضيفي تتبيلة الدجاج باللبن ثم أضيفي الدجاج المحمر وحركي قليلاً.
8. يمكنك إضافة ربع كوب من الماء عند الحاجة واتركي الخليط على النار لمدة 4 دقائق.
9. اسكبي المزيج في طبق التقديم وانثري الكزبرة الخضراء على الوجه.
10. قدميه ساخناً إلى جانب الأرز.

برياني هندي بالدجاج

المقادير
– الدجاج : دجاجة (مقطعة 8 قطع)
– البصل : 1 حبة (مفروم شرائح)
– الثوم : 7 فصوص (مفروم)
– الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
– الفلفل الحار : 1 حبة (مفروم)
– القرفة : عود
– هيل : 3 حبات
– القرنفل : 2 عود
– ورق غار : 2 ورقة
– بهارات المسالا الهندية : ملعقة صغيرة
– طماطم : 3 حبات (مفرومة)
– لبن زبادي : ملعقتان كبيرتان
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة
– كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)
– النعناع : ملعقتان كبيرتان (أخضر ومفروم)
– الماء : كوب
– السمنة : ملعقتان كبيرتان
– ملح : ملعقة صغيرة
– أرز بسمتي : كوبان ونصف (مغسول ومنقوع)
– الماء : 3 اكواب (مقادير الأرز)
– مرق دجاج : كوب (مقادير الأرز)
– القرفة : عود (مقادير الأرز)
– ورق غار : 1 ورقة (مقادير الأرز)
– بهارات المسالا الهندية : ملعقة صغيرة (مقادير الأرز)
– السمنة : ملعقتان كبيرتان (مقادير الأرز)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة (مقادير الأرز)
– البصل : 1 حبة (مقطع شرائح مقلي / للتزيين)
– زبيب : ربع كوب (مقلي / للتزيين)
– مكسرات : ربع كوب (مشكلة ومحمصة / للتزيين)
طريقة التحضير
1. اخلطي البصل المفروم والثوم والفلفل الحار والزنجبيل واتركيه جانبا.
2. أضيفي السمن لقدر الضغط (البريستو) وسخنيه ثم أضيفي عود القرفة والهيل والقرنفل وورق الغار وقلبي لمدة دقيقة.
3. أضيفي الملح وقلبي ثم بهارات المسالا والطماطم وخليط البصل والثوم والفلفل والزنجبيل وقلبي لمدة دقيقتين أضيفي الدجاج وقلبي مع البهارات ثم أضيفي اللبن الزبادي وعصير الليمون والكزبرة والنعنع والماء واغلقي القدر واتركيه على النار لمدة 20 دقيقة ثم اتركي القدر ليبرد ثم صفي المرق واحتفظي به.
4. اسلقي الأرز في مرق الدجاج و الماء والملح على نار متوسطة.
5. أضيفي السمنة والقرفة وورقة الغار وبهارات المسالا لماء السلق واتركي الأرز حتى ينضج وينفش لمدة 15 دقيقة ثم صفي الأرز و اتركيه جانبا.
6. سخني قدر على نار متوسطة و ضعي ملعقة من السمنة ثم طبقة من الأرز ثم الدجاج ثم طبقة أخرى من الأرز و غطي القدر و اتركيه على نار منخفضة لمدة 15 دقيقة.
7. اقلبي القدر في صينية ووزعي المكسرات والزبيب والبصل وقدميه ساخنا إلى جانب سلطة خيار بلبن.