السعرات الحرارية في الباذنجان السعرات الحرارية في متبل الباذنجان السعران الحرارية في الباذنجان النيء كل ذلك نقدمه من خلال مقالتنا اليوم.
محتويات المقال
السعرات الحرارية في الباذنجان
يحتوي كوب من الباذنجان على:
– 20 سعر حراري فقط.
– 5 جرامات من الكربوهيدرات.
– 3 جرام ألياف.
– 1 جرام بروتين.
– 10% من الحصة اليومية اللازمة من المنجنيز.
– 5% من الحصة اليومية اللازمة من الفوليم.
– 5% من الحصة اليومية اللازمة من البوتاسيوم.
– 4% من الحصة اليومية اللازمة من فيتامين K.
– 3% من الحصة اليومية اللازمة من فيتامين سي.
يضم الباذنجان الرومي كمية قليلة من العناصر الغذائية الأخرى، مثل النياسين والماغنسيوم والنحاس
الفوائد الصحية للباذنجان
بعد أن تعرفت على السعرات الحرارية في الباذنجان والقيم الغذائية، حان الوقت لتتعرف على الفوائد الصحية المرتبطة بالباذنجان:
1. تعزيز صحة القلب
يحتوي الباذنجان على العديد من الفيتامينات، مثل: فيتامين ج، وفيتامين ب6، والبوتاسيوم، وكمية جيدة من مضادات الأكسدة، التي بدورها تدعم صحة القلب.
حيث وجدت الدراسات العلمية المختلفة أن هذه الفيتامينات والمعادن والمركبات الموجودة في الباذنجان تعمل على التقليل من خطر الإصابة بالالتهابات وأمراض القلب المختلفة.
كما أن العديد من الدراسات التي أجريت على مجموعة من النساء أشارت أن تناول كميات كبيرة من مادة الأنثوسيانين الموجودة في الباذنجان تساهم في خفض ضغط الدم وخطر الإصابة بمشكلة تصلب الشرايين.
2. حماية الخلايا من التلف
بسبب احتواء الباذنجان على مضادات الأكسدة، مثل: فيتامين أ وج فإنها تساعد بدورها على حماية الخلايا من التلف.
إلى جانب ذلك يحتوي الباذنجان على مادة الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك، وهي مواد تساعد في حماية الخلايا من التلف الناتج عن تراكم الجذور الحرة.
جدير بالذكر أن هذا الأمر يساهم في خفض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة المختلفة، مثل: السكري، وأمراض القلب، والسرطان.
3. منخفض السعرات الحرارية والكربوهيدرات
يمتاز الباذنجان بأنه من الخضار المنخفضة السعرات الحرارية والكربوهيدرات وغنية بالمغذيات المختلفة.
كما أنه خال من الكوليسترول، وبالتالي المؤشر الغلايسيمي له منخفض، مما يجعله مناسبًا لمرضى السكري.
وتعد الأطعمة ذات المؤشر العلايسيمي المنخفض، مثل: الباذنجان لا ترفع نسبة السكر في الدم بنفس السرعة التي ترفعها الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات.
4. غني بالبوتاسيوم
يعد الباذنجان مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم، الذي يعود بالنفع على صحة الإنسان.
إذ أظهرت الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالبوتاسيوم، يمكن أن يساعد في خفض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ويزيد من كثافة المعادن في العظام.
5. مفيد لصحة العيون
يحتوي الباذنجان على مضادات الأكسدة، مثل: اللوتين، وزياكسانثين، والتي تلعب دورًا في تعزيز صحة العيون وحمايتها، فهي تساعد في خفض خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالتقدم العمر.
6. خفض مستويات الكوليسترول في الدم
يحتوي الباذنجان على الألياف الغذائية والتي تعد مفيدة فيما يخص مستويات الكوليسترول في الدم.
هذا يعني أن تناول الباذنجان من شأنه أن يقلل من مستويات الكوليسترول السيء في الجسم، الأمر الذي يعود بالفائدة على صحة الإنسان.
فوائد الباذنجان لانقاص الوزن
– يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تقلل من مستوى الكوليسترول في الدم ويعزز من الشعور بالشبع والامتلاء المعدة لمدة أطول مما يساعد على خسارة الوزن .
– يحتوي الباذنجان على نسبة قليلة من السعرات الحرارية بجانبه إنه يحتوى على نسبة ضئيلة من الدهون والكوليسترول .
– ينصح بتناول الباذنجان مقلي أو مسلوق وليس مقلي حتى لا تزيد من معدل الدهون والسعرات الحرارية فيه .
أفضل الطرق لتناول الباذنجان
– من المهم أن تعرفي في البداية أن قلي الباذنجان في الزيت من شأنه أن يُفقده فوائده الغذائية بشكل كبير، ويجعله يعمل بالعكس، أي أنه يصبح مصدراً للسعرات الحرارية لأنه وبسبب تركيبته الإسفنجية قابل لأن يشرب كمية كبيرة من الزيت عند القلي.
– من هنا، فإن تناول الباذنجان المطبوخ مع كمية قليلة جداً من الزيت، ومع الخضار واللحوم الخالية من الدهون يُعتبر مناسباً جداً لمن يسعون إلى فقدان الوزن.
– كما من الممكن تحضير أطباق شهية جداً من الباذنجان المشوي، مثل البابا غنوج، أو السلطات المختلفة المرتكزة عليه. فطبق من شرائح الباذنجان المشوية مع مع الطماطم النيئة والبصل الأخضر متبّلة بالقليل من الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون يشكل قيمة غذائية هائلة، طعم رائع والقليل من السعرات الحرارية.
